แซลมอนเทอริยากิ เนื้อปลาแซลมอนนำมาทอดและอบให้สุกแบบมีเดียมราดด้วยซอสเทอริยากิ เนื้อปลาแซลมอนขนาด 1/2 กก. ล้างและเอากระดาษซับให้แห้ง  ใช้กระทะเทฟลอน ตั้งไฟให้ร้อน เอาปลาแซลมอนด้านหนังวางในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะปลาแซลมอนนี้ไขมันเยอะมาก ไช้ไฟแรงทอดจนหนังปลาเกรียม แล้วเอาปลาใส่ในจากทนไฟนำไปย่างในเตาอบเพื่อให้ด้านเนื้อปลาสุก   เนื่องจากเนื้อปลาส่วยท้องมีความหนาแตกต่ากันมาก ถ้ากลับปลาทอด เนื้อปลาจะไม่สามารถสัมผัสกับกระทะได้สม่ำเสมอ และเนื้อปลานิ่ม กลับแล้วปลาจะแตกเป็นชิ้นๆ จึงต้องนำไปย่างในเตาอบ เพื่อให้ปลาด้านบนสุกเท่าๆ กัน ทำซอสเทอริยากิ โดยผสม เหล้าสาเก 1/2, มิริน 1/4, โชยุ 1/4  (ถ้าชอบซอสรสหวานให้เพื่มน้ำตาลลงไปด้วย)  นำไปเคี่ยวให้ข้น เอาเนื้อปลาที่ทอดแล้วใส่จาน เอาซอสเทอริยากิราดปลา ตอนทานให้บีบมะนาวลงไปที่เนื้อปลาเล็กน้อยจะชูรสยิ่งขึ้น   Create Date : 24 พฤษภาคม 2559     2 comment Last Update : 24 พฤษภาคม 2559 8:42:46 น.     Counter : 2467 Pageviews.   Share Tweet

ข้าวซูชิอบหน้าปู ข้าวซูชิใส่ถ้วยใบเล็ก โรยหน้าด้วยสาหร่าย ตามด้วยเนื้อปู และ ราดหน้าด้วยมายองเนสผสมซอสพริก นำไปอบ หุงข้าวญี่ปุ่น คลุกด้วยน้ำส้มหมักจากข้าวและน้ำตาล ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ได้เป็นข้าวซูชิ ตักข้าวซูชิใส่ถ้วยใบเล็ก โรยหน้าด้วยสาหร่าย เอาเนื้อปูโรยหน้า ราดหน้าข้าวด้วย น้ำสลัดมายองเนสผสมกับซอสพริก ชิมให้มีรสซอสพริก นำไปย่างในเตาอบให้น้ำสลัดเป็นสีน้ำตาล   Create Date : 23 พฤษภาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:14:03 น.     Counter : 1157 Pageviews.   Share Tweet

เห็ดพอร์โทเบลโลดอกใหญ่ใส่หน้ากุ้งกระเทียมอบ เห็ดพอร์โทเบลโลขนาด 6 ซ.ม. ใส่หน้ากุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่คลุกกระเทียมอบ เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดดอกเห็ดประมาณ 6 ซ.ม. แพ้กละ 6 ดอก ซื้อมา 2 แพ้ก 12 ดอก  กุ้งแชบ้วยขนาดใหญ่  ปอกกุ้ง 12 ตัว คลุกน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ ตัดก้านดอกเห็ด เอาเห็ดวางเรียงในถาดอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C เวลา 8 นาทีให้เห็ดสุกก่อน เอากุ้งวางบนเห็ด ใส่เนยลงไปบนกุ้ง นำไปอบในหมวดย่างของเตาอบ 5 นาที กุ้งสุกพอดี ผ่าครึ่ง ทานพร้อมขนมปัง   Create Date : 19 พฤษภาคม 2559     0 comment Last Update : 19 พฤษภาคม 2559 10:46:51 น.     Counter : 2290 Pageviews.   Share Tweet

ปลาสละเทอริยากิ ปลาสละนำไปทอดให้สุกราดด้วยซอสเทอริยากิ ซื้อปลาสละขนาด 2 กก. มาจากตลาดยิ่งเจริญ แบ่งเอาเนื้อปลามา 2 ชิ้น นำมาทอดราดด้วยซอสเทอริยากิ ปลาสละที่นิยมไปทำปลาเค็ม แผงปลาที่ตลาดยิ่งเจริญจะนำมาขาย เนื่องจากเป็นปลาที่ไม่เป็นที่รู้จักของร้านอาหาร จึงไม่ได้มีมาขายทุกวัน  ปลาตัวหนักประมาณ 2 กก. ราคาไม่แพง นิยมนำไปทำพวกแกงส้มใต้ทานกัน (แม่ค้าแนะนำ) นานๆ ก็ซื้อมาทานครั้ง แบ่งเนื้อปลามา 2 ชิ้น จัดการบั้งก่อน เพราะจะทอดแบบน้ำมันน้อย แล้วปิดฝาอบ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ให้เคลือบกระทะ พอกระทะร้อน วางเนื้อปลาลงไป ปิดฝา อบด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที กลับปลาปิดฝาอบต่ออีก 5 นาที ปลาสุก  ตักเนื้อปลาใส่จานพักไว้ ผสมซอสเทอริยากิ  เหล้าสาเก 1/2  มิริน 1/4 โชยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่น) 1/4  เทลงในกระทะ เคี่ยวให้ข้น ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปคลุกกับซอส ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ เลิศ   Create Date : 18 พฤษภาคม 2559     1 comment Last Update : 18 พฤษภาคม 2559 15:20:02 น.     Counter : 2604 Pageviews.   Share Tweet

แกงส้มใต้คางปลาประพงขาวสัปปะรด หร่อยแรง ซื้อคางปลากระพงขาว 1 กก. ราคา 100 บาท จากตลาดยิ่งเจริญ นำมาทำแกงส้มใต้ใส่สัปปะรด คางปลากะพงขาว และ สัปปะรดใต้ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบาง พริกแกงส้มใต้ ใส่ในน้ำประมาณ 4 ถ้วย ต้มให้เดือด ใส่สัปปะรด ต้มจนเดือด ชิมรสเปรี้ยว ถ้ายังไม่เปรี้ยวให้ใส่ น้ำส้มมะขาม หรือ ส้มแขกเพิ่ม หรือ บีบมะนาวเพิ่มตอนสุดท้าย ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ แกงเดือดใส่คางปลาประพงขาวลงไป ห้ามกวน จนประทั่งปลาสุก ปรุงรสอีกครั้ง ดับไฟ   Create Date : 18 พฤษภาคม 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:14:14 น.     Counter : 1548 Pageviews.   Share Tweet