หมูสามชั้นผัดกะปิ ทำน้ำพริกกะปิผัดไว้ทาน  แล้วเอาน้ำพริกกะปิผัดนำไปผัดกับหมูสามชั้น ได้เป็นหมูสามชั้นผัดกะปิ น้ำพริกกะปิผัดทำง่ายๆ โดยเอา หอมแดง 2 ส่วน กระเทียม 1 ส่วน กะปิ 1/2 ส่วน พร้อมพริกขี้หนูสดใส่ตามชอบ ชอบรสเผ็ดก็ใส่เยอะๆ  นำส่วนผสมไปตำในครกหรือไปบดด้วย Food Processor นำน้ำพริกที่ตำแล้วไปผัดกับน้ำมันผัด ให้ใส่น้ำมันเยอะๆ ผัดไฟแรงก่อนแล้วหรี่ไฟผัดไปประมาณ 10 นาที  น้ำพริกกะปิผัดนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เอามาทำเป็นพริกแกงผัดกะปิ หรือนำไปทำข้าวผัดกะปิได้ หมูสามชั้นและน้ำพริกกะปิผัด เอาหมูสามชั้นใส่กระทะ ใส่น้ำให้พอท่วม ตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเพื่อให้เนื้อหมูนิ่ม จนน้ำแห้ง (ประมาณ 10 - 15 นาที) ตักน้ำพริกกะปิผัดใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ (ถ้าชอบรสหวานให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี้บ เพราะน้ำพริกกะปิผัดไม่ได้ใส่น้ำตาล)   Create Date : 02 พฤศจิกายน 2560     0 comment Last Update : 9 พฤศจิกายน 2560 7:24:31 น.     Counter : 2017 Pageviews.   Share Tweet

สาหร่ายห่อไส้หมูสับหอยนางรมชุบแป้งทอด แผ่นสาหร่ายที่ใช้ห่อซูชิ ตัดเป็นแผ่นเล็ก ห่อหมูสับและหอยนางรมสด นำไปชุบแป้ง ทอด หมูสับผสมเนื้อปลาปรุงรสและหอยนางรมสด แผ่นสาหร่ายสำหรับห่อซูชิตัดเป็น 8 แผ่น เอาหมูสับวางตามด้วยหอมนางรมสด  ม้วนสาหร่าย เอาแป้งสาลีเคลือบแผ่นสาหร่าย ผสมแป้งทอดโดยใช้ แป้งสาลี 1 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน และ ไข่ไก่ สาหร่ายม้วนชุบแป้งนำไปทอด ทานกับน้ำจิ้มไก่ (หรือน้ำจิ้มรสบ๊วย)   Create Date : 01 พฤศจิกายน 2560     0 comment Last Update : 9 พฤศจิกายน 2560 7:21:09 น.     Counter : 2324 Pageviews.   Share Tweet

ปอเปี้ยะฮกเกี้ยนสดไส้เห็ดหอม (เจ) ทำไส้ปอเปี้ยะเจด้วย เห็ดหอมสด เต้าหู้ แครอท ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดกาดหอม ถั่วงอกลวก แผ่นปอเปี้ยะ  พริกสดตำน้ำส้ม (เจ ไม่มีกระเทียม) จัดการห่อปอเปี้ยะโดย เอาพริกตำทาที่แผ่นปอเปี้ยะ วางผักกาดหอม ถั่วงอก ตักไส้เห็ดหอมผัดใส่   Create Date : 24 ตุลาคม 2560     0 comment Last Update : 9 พฤศจิกายน 2560 7:22:38 น.     Counter : 1007 Pageviews.   Share Tweet

น้ำจิ้มกุยช่ายโชยุ น้ำจิ้มกุยช่ายโชยุ ดัดแปลงมาจาก น้ำจิ้มกุยช่ายน้ำเกลือ (ใบกุยช่ายซอยใส่ในน้ำเกลือ) ที่ไว้จิ้มเต้าหู้ทอด โดยใช้ซอสโชยุแทนน้ำเกลือ เต้าหู้ทอดเสริฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายน้ำเกลือ ร้านแต้จิ๋ว ถนนเจริญราษฎร์ เครื่องปรุง - กุยช่าย - โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) กุยช่ายเฉพาะใบสีเขียวหั่นละเอียด เอาใส่ในครก ตำใบกุยช่ายพอให้ช้ำ เพื่อที่ใบกุยช่ายจะดูดซับน้ำซอส ตักใส่ถ้วย  เอาโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) เหยาะที่ใบกุยช่าย พอประมาณ กะให้คลุกใบกุยช่ายเท่านั้น อย่าใส่มากจะเค็ม  คลุกให้เข้ากัน นำไปทานกับเต้าหู้ทอด   Create Date : 19 ตุลาคม 2560     0 comment Last Update : 9 พฤศจิกายน 2560 7:22:02 น.     Counter : 3210 Pageviews.   Share Tweet

เต้าหู้นครปฐมของร้าน "ชิวกุ่ย" ทอด ไปนครปฐมแวะตลาดล่าง ซื่อเต้าหู้นครปฐม ยี่ห้อ ซิงกุ่ย มา 10 ก้อน ก้อนละ 9 บาท (ถูกกว่าที่ กทม.) เต้าหู้นครปฐม เป็นเต้าหู้ก้อนขนาดใหญ่ สีเหลือง มีเนื้อนิ่ม นิยมมาทำ เต้าหู้ทอดทานกับน้ำจิ้ม เต้าหู้ทอดใส่ในผัดถั่วงอก มีขายทั่วไปในตลาดสดนครปฐม ใน กทม. มีขายที่ ตลาดสามย่าน รู้จักเต้าหู้ ซิงกุ่ย เพราะได้รับการแนะนำจาก คุณซัน เมืองนครปฐม ที่เล่าให้ฟังว่ามีญาติเป็นร้านทำเต้าหู้เก่าแก่ที่นครปฐม เป็นเต้าหู้ยี่ห้อ "ชิงกุ่ย" ยังใช้วิธีทำแบบดั้งเดิม แต่ละวันทำปริมาณไม่เยอะ ส่งขายในตลาดนครปฐม เต้าหู้นครปฐมชิงกุ่ยขายที่แผงขายผักในตลาดล่าง  เต้าหู้สีเหลืองอ่อน  ยี่ห้ออื่นจะมีสีเหลืองเข้ม เต้าหู้ 10 ก้อน ราคาก้อนละ 9 บาท  จัดการล้าง เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง เต้าหู้ที่จะนำไปทอด จำเป็นที่จะต้องทำให้แห้ง โดยการเอากระดาษทิชชูแผ่นหนาลองด้านล่างเพื่อซับน้ำ และ เอาน้ำหนักวางทับด้านบนเพื่อไล่น้ำออก ทับไปประมาณ 1 ช.ม. ตอนนี้ น้ำในเต้าหู้จะออกมา เอากระดาษซับน้ำที่เต้าหู้อีกครั้งจนแห้ง  หั่นเป็น 4 ชิ้น ทอดในหม้อ น้ำมันท่วม ไฟร้อน ใช้เวลาทอด 15 นาที เต้าหู้จะเกรียม  เนื่องจากซับน้ำในเต้าหู้จนแห้ง ดังนั้นเวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็นออกมา ทานพร้อมกับ น้ำจิ้มกุยช่ายโชยุ ทอดแล้ว ผิวกรอบ เนื้อในนิ่ม   Create Date : 18 ตุลาคม 2560     0 comment Last Update : 9 พฤศจิกายน 2560 7:22:48 น.     Counter : 3188 Pageviews.   Share Tweet