ลาบวุ้นเส้นกุ้งทอด ซื้อพิมพ์ทอดเท็มปุระมาจากร้านไดโซะ พิมพ์นี้จะให้เท็มปุระเป็นแท่งทรงกระบอก  นำมาทดลองใช้โดยการทอดกุ้งตัวเล็ก แล้วนำไปทำลาบวุ้นเส้นกุ้งทอด พิมพ์ทอดเท็มปุระ ให้เป็นแท่งทรงกระบอก ราคา 60 บาท ซื้อมาจากร้านไดโซะ ที่ K Village ร้านนี้มีของให้เลือดเยอะมาก  ดังนั้นเวลาเข้าร้านนี้เสียเงินทุกครั้ง  พิมพ์นี้น่าจะไปทำเท็มปุระ Kakiage  (ผักรวมใส่กุ้ง ปลาหมึก) กุ้งตัวเล็ก นำมาทอดทั้งเปลือก  เอาแป้งสาลีคลุกที่กุ้งก่อน ผสมแป้งทอด ใส่ในกุ้งที่คลุกแป้งไว้ก่อน ตั้งหม้อทอด พอน้ำมันร้อน ใส่พิมพ์ทอดลงไป รอจนพิมพ์ร้อน ใส่กุ้งชุบแป้งลงไป พอกุ้งเริ่มสุก เคาะพิมพ์เบาๆ กุ้งทอดจะหลุดออกจากพิมพ์  ทอดจนกุ้งสุก ทอดกุ้งเป็นตัวๆ (ไม่ใช้พิมพ์) นำไปทำลาบวุ้นเส้นกุ้งทอด จัดลาบวุ้นเส้นกุ้งทอดใส่จาน เอากุ้งทอดทรงกระบอกวางตรงกลาง   Create Date : 06 มกราคม 2559     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:58 น.     Counter : 1560 Pageviews.   Share Tweet

หมูฮ้องด้วยเครื่อง Sous Vide เอาหมูสามชั้นชิ้นใหญ่มาหมักด้วย หอมใหญ่ เปราะ เหล้่าจีน ซีอิ้วดำ และขิง นำไปใส่ถุงซีลสูญญากาศ นำไปต้ม (Sous Vide) ที่อุณหภูมิ 75 C เป็นเวลา 10 ช.ม. ได้หมูฮ้องที่เนื้อนิ่ม หมูสามชั้น 2 ชิ้น หนัก 1.5 กก. ทำการหมัก นำไปใส่ถุงซีลสูญญากาศ Sous Vide ที่ 75 C เวลา 10 ช.ม. หมูที่ซูวีแล้ว 10 ช.ม. เอาหมูนำมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซ.ม.  ส่วนน้ำหมูฮ้องในถุงนำใส่หม้อตั้งให้เดือดอีกครั้ง จัดการทอดให้กระทะย่างก่อน ราดด้วยน้ำหมูฮ้อง ข้าวญี่ปุ่นหน้าหมูฮ้อง บะหมี่หน้าหมูฮ้องโรยหน้าด้วยพริกป่นญี่ปุ่น   Create Date : 28 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:51 น.     Counter : 3413 Pageviews.   Share Tweet

ซี่โครงหมูอ่อน-หมูสามชั้นต้มโชยุใส่วุ้นเส้นเกาหลี ซี่โครงหมูอ่อน หมูสามชั้น นำไปทอดให้ผิวสุก เอาไปล้างน้ำเพื่อล้างน้ำมันออกไป แล้วเอาไปต้มกับโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) มิริน เหล้าสาเก จนเปื่อย เอาวุ้นเส้นเกาหลี (วุ้นเส้นเส้นใหญ่) ใส่ลงไป เสริฟพร้อมเต้าหู้อ่อน อาหารจานนี้ได้แนวคิดมาจาก สุกี้ญี่ปุ่นที่ทานในร้านอาหารที่สนามบินกันไซ โอซาก้า เป็นเนื้อต้มซอสสุกี้ใส่เส้นบุกและเต้าหู้  โดยใช้ซี่โครงหมูอ่อน หมูสามชั้นแทนเนื้อ วุ้นเส้นเกาหลีแทนเส้นบุก ซี่โครงหมูอ่อนนำไปทอดให้ผิวเกรียม นำไปล้างน้ำเอาน้ำม้นออกไป หมูสามชั้น เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดให้สุก ใส่ ซี่โครงหมูอ่อน-หมูสามชั้นทอดลงไป ใส่โชยุ 1/4 ถ้วย มิริน 1/4 ถ้วย และ เหล้าสาเก 1/4 ถ้วย ขิงแก่  ลงไป ใส่น้ำพอให้ท่วม เคี่ยวไฟอ่อนไป 1 ช.ม. จนหมูเปื่อย วุ้นเส้นเกาหลีแบบเส้นใหญ่ เส้นขนาดก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์ ราคา 300 บาท/กก. ซื้อที่เมืองเกาหลี สุขุมวิท 12 เอาวุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม นำไปต้มประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเส้นเปื่อยนิ่ม ใส่วุ้นเส้นลงไป  พร้อมปรุงรสอีกครั้งด้วยโชยุ   Create Date : 22 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:44 น.     Counter : 3506 Pageviews.   Share Tweet

สุกี้ผัดแห้งเนื้อ ทำสุกี้ผัดแห้งเนื้อทาน เพราะว่า สุกี้ผัดแห้งเนื้อส่วนใหญ่จะใส่เนื้อที่หมัก ทำให้รสชาติเนื้อเปลี่ยนไปเยอะ ไม่เหมือนรสชาติเนื้อสดนำมาผัด และชอบทานวุ้นเส้น สุกี้ผัดแห้งเนื้อครั้งนี้จึงมีวุ้นเส้นเยอะ เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ไม่หม้กอะไรทั้งสิ้น น้ำจิ้มสุกี้ ใช้น้ำจิ้มสุกี้ขวด ใส่เต้าหู้ยี้เพิ่มลงไป ทำให้ได้น้ำจิ้มรสเต้าหู้ยี้ นำเนื้อวัวไปผัดและกระเทียมลงไปผัด ใส่ไข่ไก่ลงไป ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ ใส่ผักกาดขาว ผัดให้เข้ากัน ดับไฟ ตักสุกี้ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำจิ้ม   Create Date : 21 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:36 น.     Counter : 1282 Pageviews.   Share Tweet

หมูสับผัดไข่เยี่ยวม้า ไข่เยี่ยวม้านำมาต้มก่อนให้ไข่แดงแข็ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำมาผัดกับหมูสับ ไข่เยี่ยวม้า กระเทียมและหอมใหญ่ซอยนำไปผัดกับน้ำมัน 3 ช้อนให้หอมใหญ่สุก ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย ใส่ไข่เยี่ยวม้า และ พริกขี้หนู ทานกับข้าวต้มหอมมะลิใหม่ เลิศ  เป็นกับแกล้มก็ไม่เลว สวัสดี   Create Date : 19 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:07:28 น.     Counter : 1402 Pageviews.   Share Tweet