แกงกะหรี่ญี่ปุ่นหมูสับหุ้มไข่ต้มทอด ซื้อไข่ไก่ขนาดเล็กนำมาต้มให้สุก เอาหมูสับหุ้มไข่ต้ม คลุกแป้งสาลี นำไปทอด ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นใส่หมูสับหุ้มไข่ต้มทอด หมูสับหุ้มไข่ต้ม ทอด แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ใส่ หอมใหญ่ แครอท แอปเปิ้ล นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันให้หอมสุก ใส่แครอท แอปเปิ้ล ลงไปผัด เติมน้ำลงไปให้ท่วม พอเดือด ใส่ พริกแกงเผ็ดไป 2 ช้อน และ ผงกะหรี่ 2 ช้อน (ซื้อจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ) กวนให้เข้ากัน ตั้งไฟไปครึ่งชั่วโมง จนแครอทนิ่ม ใช้เครื่องบด บดผักให้ละเอียด จะได้แกงกะหรี่ข้น ใส่กาแฟไป 1 แก้ว (กาแฟสด)  ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ มีหมูสับเหลืออยู่ ปั้นเป็นลูกชิ้นใส่ลงไปในแกง ใส่หมูหุ้มไข่ต้มทอดลงไป ตักแกงราดข้าว   Create Date : 09 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:06:26 น.     Counter : 2163 Pageviews.   Share Tweet

ฉู่ฉี่ปลาสีกุนตัวขนาดใหญ่ ไปเจอปลาสีกุนขนาดใหญ่ ที่แผงปลาตลาดยิ่งเจริญ หนักตัวละประมาณ 1.2 กก. ราคาเพียง 80 บาท/กก. จัดการซื้อปลาสีกุนมา 2 ตัว มาทำฉู่ฉี่ โดยทั่วไปจะเจอแต่ปลาสีกุนตัวเล็ก ขนาดใหญ่กว่าปลาทูเล็กน้อย แต่ช่วงนี้เจอปลาสีกุนตัวใหญ่ สงสัยน่าจะเป็นปลาที่จับมาจากต่างประเทศ ปลาสีกุนขนาดใหญ่ 2 ตัว ตัดแบ่งปลาเป็นตัวละ 3 ชิ้น เพื่อใส่ลงไปในหม้อแกง เอาหอมแขกหัวใหญ่ 1 หัวซอยละเอียดลงไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลาง ผัดประมาณ 7 นาที จนหอมแขกสุก  ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไป 1 ขีด พร้อมหัวกะทิ 2 ถ้วย ผัดให้พริกแกงแตกมันหอม เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป (หัวกะทิ 1 กก.) พอเดือดปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา ใส่ปลาลงไปแกงทีละตัว (3 ชิ้น)  แกงจนปลาสุก  ตักเนื้อปลาขึ้น ใส่ปลาที่เหลือลงไป แกงจนเนื้อปลาสุก ตักขึ้น ทำการเคี่ยวให้น้ำแกงข้น จัดปลา 3 ชิ้น ใส่จาน ตักน้ำแกงฉู่ฉี่ราด ทานกับข้าวหอมนิล   Create Date : 01 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:04:38 น.     Counter : 2913 Pageviews.   Share Tweet

แกงส้มใต้หัวปลามง ไปตลาดสดยิ่งเจริญไปเจอปลามงตัวใหญ่หนัก 6 กก. ราคาเพียง 65 บาท/กก. (ที่ภาคใต้ปลามงราคาประมาณ 200 บาท/กก.) จัดการซื้อมา ให้แผงปลาแบ่งหัวปลานำมาทำแกงส้มใต้  ส่วนเนื้อตัดเป็นชิ้นตามขวาง ปลามงที่ตลาดยิ่งเจริญ หัวปลา น่าจะหนัก 1.5 กก. นำมาลวกก่อน พริกแกงส้มใต้  กะปิ แกงส้มใต้ต้องใส่กะปิเยอะๆ  ตำให้เข้ากัน เอาพริกแกงใต้ใส่ในน้ำ 3 ถ้วย พอน้ำแกงเดือด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ใส่ส้มแขกสำหรับปรุงรสเปรี้ยว พอน้ำแกงเดือด ใส่หัวปลาที่ลวกลงไป ห้ามคนน้ำแกง รอจนแกงเดือดหัวปลาสุก ปรุงรสเปรี้ยวอีกครั้งด้วยมะนาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ   Create Date : 27 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:04:28 น.     Counter : 3289 Pageviews.   Share Tweet

ยำมะเขือเปราะซ๊่โครงแก้วรวนปลาร้า ซี่โครงแก้วนำมาต้มให้เปื่อยใส่ปลาร้า นำมายำใส่มะเขือเปราะ - ซี่โครงแก้ว - ปลาร้า - หอมแขกซอย - พริกป่น - มะนาว - ต้นหอมซอย สาระแหน่ ซี่โครงแก้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก มะเขือเปราะ นำไปซอยเป็นชิ้นบาง แช่น้ำเกลือ ซี่โครงแก้วนำไปต้มให้เปื่อย ใช้เวลาต้ม 40 นาที ใส่ปลาร้าลงไป พอดีมีหมูสับเหลืออยู่ เลยใส่ปนเข้าไปด้วย แบ่งซี่โครงแก้วมาทำยำ ใส่พริกขี้หนูป่น มะนาว น้ำปลา ใส่หอมแขกซอย ใส่มะเขือเปราะ คลุกให้เข้ากัน เติมสาระแหน่ ต้นหอมซอย พริกขี้หนูซอย  ปรุงให้มีรสเปรี้ยวนำ   Create Date : 25 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:04:20 น.     Counter : 1299 Pageviews.   Share Tweet

หมูกรอบ CEBU หมูกรอบ หมูหัน จัดเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดของชาวฟิลิปปินส์ สูตรการทำหมูกรอบก็มีหลากหลายแล้วแต่ท้องถิ่น ที่เมืองเซบุ (Cebu) จะทำหมูกรอบโดยม้วนหมูสามชั้นใส่ไส้พวกตระใคร้ ต้นหอม กระเทียม พริกไทย เพื่อทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอม แล้วนำหมูไปย่างแบบหมูหัน เสียบไม้ไปตรงการ ทำการหมุนเนื้อหมูรอบเตาถ่าน (หันหมู)  แต่ดูจากอินเตอร์เนตเขาไม่ย่างหมูให้พองกรอบแบบหมูกรอบ ออกมาหนังกรอบแนวหมูหัน ครั้งที่แล้วได้ทำการย่างหมูกรอบโดยการม้วนหมูใช้เชือกรัดหมู แบบหมูม้วนย่างที่เยอรมัน แต่ย่างให้หนังกรอบ  ครั้งนี้ก็ทำแบบเดียวกันแต่ใส่ตระใคร้ ใบมะกรูก กระเทียม พริกไทย เหล้าจีน เกลือ แล้วม้วนหมู เอาเชือกรัด นำไปอบให้หนังตึง เอาเหล็กเสียบหมูกรอบทิ่มหนังเพื่อให้พอง อบต่อจนหนังพองกรอบ หมูสามชั้น  เอามีดกรีดให้หนังขาด ห่างประมาณ 1.5 ซ.ม. ตระใคร้ ใบมะกรูด กระเทียมไทย พริกไทย เหล้าจีน เกลือ ใส่ด้านเนื้อหมู จัดการม้วนเอาเชือกรัด นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C  อบไป 30 นาที  เพื่อให้หนังหมูสุกนิ่ม จะได้เอาเหล็กทิ่มหนังได้สะดวก  จัดการกลับเอาหมูด้านล่างขึ้นมา อบต่อด้วยเวลา 20 นาที ให้หนังสุกนิ่ม เอาเหล็กทิ่มหนังให้ทั่ว ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อว่าเวลาอบหนังจะพองกรอบ อบให้เนื้อหมูสุก หนังหมูแห้ง อีก 40 นาที กลับเอาด้านล่างขึ้นอบให้หนังแห้งอีก 40 นาที ตอนนี้หนังหมูแห้ง เนื้อหมูสุก ปรับอุณหภูมิเป็น 220 C อบใช้เวลา 35 นาที ให้หนังหมูพองกรอบ กลับเอาด้านล่างขึ้น อบให้หนังกรอบ ยังมีจุดบอดอยู่ ต้องเอาถ้วยมาช่วยเพื่อตั้งให้หนังหมูด้านที่ยังไม่กรอบอยู่ด้านบน อบอีก 10 นาที หมูกรอบเซบุ   Create Date : 23 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 18:04:04 น.     Counter : 3311 Pageviews.   Share Tweet