เต้าหู้มาโฝ (Mapo Tofu) อาหารจีนเสฉวน เต้าหู้มาโฝ อาหารจีนจากมณฑลเสฉวน  จัดเป็นอาหารเต้าหู้ที่มีชื่อเสียงทีสุดโดยเฉพาะตามร้านอาหารจีนในยุโรป อเมริกา และ เป็นอาหารที่แพร่หลายในประเทศญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ เต้าหู้นำมาผัดกับ เนื้อสับ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง", เต้าซี่ และ พริกป่น เต้าหู้มาโฝที่ทำครั้งนี้ ใช้เต้าหู้ดาว เป็นเต้าหู้ขาวที่นิ่ม ผัดกับ หอมใหญ่ ขิง และหมูสับ ใส่ซอสถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" และ พริกเผาเต้าซี "เหล่า ค้าน มา" ที่มีรสเผ็ดนิดหน่อย เต้าหู้ดาว ซื้อมาจากตลาดสามย่าน เป็นเต้าหู้ขาวที่มีเนื้อนิ่ม รสหวาน (ก้อนละ 17 บาท) จัดการหั่นครึ่ง นำไปทอดในน้ำมันติดกระทะให้ผิวเกรียม เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก และ หมูสับ (ร้านจีนจะใช้เนื้อสับ) หอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอยและขิง (ซ้าย) ถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" ซื้อที่ตลาดเก่า ราคา 150 บาท รสเค็ม (ขวา) พริกเผาเต้าซี "เหล่า ค้าน มา" (LaoGanMa) ซื้อที่ตลาดเก่า ราคา 70 บาท รสเต้าซีและพริกหอมชวงเจีย   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ช้อน เอาหอมใหญ่ซอยและขิงไปผัดให้สุก หอม ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสุก เติมพริกเผาเต้าซี "เหล่า ค้าน มา"ลงไป 3 ช้อน และ ถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" 1 ช้อน (ถั่วหมักรสเค็ม อย่าเติมเยอะ ให้ไปเพิ่มตอนหลัง) ผัดใหเข้ากัน เติมน้ำไป 1 ถ้วย ใส่เต้าหู้  ปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วย ถั่วหมัก "สู้ บั่น เจียง" ใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้ซอสข้น เต้าหู้มาโฝ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย   Create Date : 17 มิถุนายน 2559     2 comment Last Update : 17 มิถุนายน 2559 13:31:47 น.     Counter : 6979 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งอบเกลือ กุ้งอบในกระทะที่ใส่เกลือเม็ดคลุกกับตระใคร้ ไปเห็นเมนูนี้ในละครเกาหลี เขาไปทานกุ้งที่อบในกระทะรองด้วยเกลือ ชมแล้วน่าทานมาก และเป็นอาหารที่ทำไม่ยากและเวลายกเสริฟทั้งกระทะจะดูน่าทานมาก แต่มาดัดแปลงนิดหน่อยโดยเพิ่มตระใคร้ (ใบมะกรูด ข่า) คลุกไปในเกลือด้วย เกลือเม็ดซื้อมาจากตลาดสดถุงละ 5 กก. 40 บาท นำเกลือใส่ให้ในกระทะเหล็ก (กระทะทำ Paella)  ให้ทั่ว หนาประมาณ 1 ซ.ม.  เอาตระใคร้ 3 ต้น หั่นทุบ คลุกกับเกลือในกระทะให้ทั่ว (จะเพิ่มใบมะกรูดและบ่าไปด้วยก็ได้)  นำไปตั้งไฟให้ร้อน เอากุ้งวางเรียงในกระทะให้เต็ม บังเอิญวันที่ทำหาซื้อกุ้งตัวโตไม่ได้ เลยต้องใช้กุ้งขนาดกลาง ถ้ากุ้งตัวโตน่าทานกว่ามาก กระทะปิดฝา ตั้งบนเตา  ใช้ไฟกลาง อบจนกุ้งสุก ยกเสริฟบนโต๊ะทั้งกระทะ ทานกุ้งพร้อมน้ำจิ้มทะเล   Create Date : 14 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:13:28 น.     Counter : 2225 Pageviews.   Share Tweet

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเห็ดเผาะ เห็ดเผาะนำมาทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นใส่หมูสามชั้น เห็ดเผาะจาก อ. แม่สะเรียง ที่ท่านสล่าปู่ส่งมาให้ชิม แบ่งเห็ดเผาะมาส่วนหนึ่งสำหรับทำแกงกะหรี่  จัดการผ่าครึ่งเห็ดเผาะ นำไปแกงพร้อมกัลหมูสามชั้น แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ใส่ หอมแขก แครอท มันฝรั่ง แอปเปิ้ล เอาหมูสามชั้นลงไปรวนก่อน แล้วตักขึ้น ใส่หอมแขกลงไปผัดกับน้ำมันจนสุก ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะไต้ลงไปเพราะชอบทานรสเผ็ดๆ ผัดให้พริกแกงหอม ใส่แครอท มันฝรั่ง แอปเปิ้ล ลงไป พร้อมเติมน้ำซุปให้ท่วม เติมก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงไป พอเดือดหรี่ไฟ เคี่ยวให้ผักเปื่อย จัดการบดเนื้อผักให้ละเอียด เติมหมูสามชั้นที่รวนไว้ลงไป ปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วยเกลือ เติมเห็ดเผาะ พอแกงเดือด ดับไฟ   Create Date : 13 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 21 มิถุนายน 2559 8:36:33 น.     Counter : 1672 Pageviews.   Share Tweet

ลิ้นวัวย่าง ไปเจอลิ้นวัวจากอาร์เย็นตินาที่พารากอน จัดการซื้อนำมาย่างด้วยกระทะไฟฟ้า ลิ้นวัวจากอาร์เย็นตินา ที่ซูเปอร์ในห้างพารากอน  นานๆ ถึงจะเจอ เจอแล้วก็รีบซื้อมาเลยเพราะว่ามีน้อย  นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ย่างด้วยกระทะ BBQ ไฟฟ้า  สะดวกมาก ย่างกันเอง น้ำจิ้มมี 2 แบบ น้ำพริกข่า และ น้ำมันงาใส่เกลือ (แบบเกาหลี) ผักแนม  ไควาเระ (ต้นอ่อนหัวไชเท้า)  ผักกาดหอม   Create Date : 10 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 21 มิถุนายน 2559 8:36:44 น.     Counter : 2155 Pageviews.   Share Tweet

ผัดกุยช่ายราดไข่ กุยช่ายหั่นยาวประมาณ 5 ซ.ม. นำไปผัดใส่โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) ตักใส่จาน ไข่ไก่นำไปทอดแล้วกวนพอให้สุก ราดบนผัดกุยช่าย เป็นอาหารที่ได้มาจากทีวี NHK ญี่ปุ่น กุยช่ายหั่นยาว 5 ซ.ม. นำไปผัดกับน้ำมัน ใช้ไฟแรง ปรุงรสด้วยโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) พอผักสุก ตักใส่จาน ไข่ไก่ตีพอให้เข้ากัน นำไปทอดกับน้ำมัน 3 ช้อน  เทไข่ลงในกระทะ เอาตะหลิวกวนแบบทำไข่คน พอไข่สุกประมาณ 70% ตักราดผัดกุยช่าย ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ หรือทานกับข้าวต้ม เลิศ   Create Date : 09 มิถุนายน 2559     0 comment Last Update : 21 มิถุนายน 2559 8:37:02 น.     Counter : 1736 Pageviews.   Share Tweet