หมูสามชั้นทอดกรอบ หมูสามชั้น หั่นหนา 1 ซ.ม. นำไปหมักด้วย เม็ดผักชี ยี่หร่า เกลือ คลุกด้วยแป้งข้าวเจ้า นำไปทอดให้กรอบ  ทานกับ แจ่ว พร้อมกับผักสด ขนมจีน กระเทียม และ พริกขี้หนู หมูสามชั้นหนา 1 ซ.ม. หมักด้วย เม็ดผักชี ยี่หร่า เกลือ คลุกด้วยแป้งข้าวเจ้า นำไปทอด ใส่หมูลงไปตอนน้ำมันร้อน ดับไฟ 5 นาที เพื่อให้เนื้อหมูสุก ติดไฟ เร่งไฟแรง ทอดต่ออีก 5 นาที หมูจะกรอบ หมูสามชั้นกรอบ จิ้มแจ่ว ทานพร้อมผักสด ขนมจีน กระเทียม พริกขี้หนู   Create Date : 16 มิถุนายน 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:34:34 น.     Counter : 422 Pageviews.   Share Tweet

เกี้ยมอี๋ถังแตก ใช้เกี้ยมอี๋ทำก๋วยเตี๋ยวถังแตก เกี้ยมอี๋นำมาผัดแบบก๋วยเตี๋ยวถังแตก ก๋วยเตี๋ยวถังแตก ดั้งเดิม ทำโดยเอาเส้นใหญ่มาผัดกับกระเทียมใช้น้ำมันหมู อาจจะใส่กากหมูด้วย ผัดจนเส้นไหม้หอม ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำ ใส่ผักได้แก่ ถั่วงอกและกุยช่าย  จัดเป็นอาหารราคาถูก มีขายทั่วไปตามตลาดสด ตลาดนัด งานวัด  ปัจจุบันนี้ ก็มีการใช้เส้นผัดไทยด้วย และคงใช้น้ำมันปาล์มผัดกันมากกว่าเพราะราคาถูก ครั้งนี้จะใช้ เกี้ยมอี๋นำมาผัดแบบก๋วยเตี๋ยวถังแตก ใส่หมูแดง เครื่องปรุง ได้แก่ เกี้ยมอี๋ หมูแดง  ถั่วงอก กุยช่าย ใช้กระทะเหล็ก ไฟแรง เอากระเทียมสับผัดกับน้ำมันหมูให้หอม ใส่ไข่เป็ดลงไป ผัดให้สุก 50% ใส่หมูแดงลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เกี้ยมอี๋ลงไปผัด  ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำ ผัดจนเกี้ยมอี๋ไหม้นิดๆ (หอมกระทะ) ใส่ถั่วงอก กุยช่าย คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ ตอนทานใส่น้ำส้ม ถั่วลิสงป่น และ พริกป่น   Create Date : 15 มิถุนายน 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:34:19 น.     Counter : 656 Pageviews.   Share Tweet

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวซูชิย่าง จิ้มโชยุและวาซาบิ ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่ 3 ตัว   นำมายัดไส้ข้าวซูชิ แล้วเอาไปอบพอให้เนื้อปลาหมึกสุกนิดหน่อยเท่านั้น หั่นเป็นแว่นๆ จิ้มกับน้ำจิ้มปลาดิบ (โชยุ+วาซาบิ)   จัดเป็นอาหารพวกซูชิ ปลาหมึกสด ข้าวซูชิ เอาข้าวญี่ปุ่นคลุกน้ำส้มผสมมิริน เอาข้าวซูชิยัดใส่ในตัวปลาหมึก นำไปอบในเตาอบเล็กๆ อบครั้งละตัว ด้วยไฟบน/ล่าง ใช้เวลาอบประมาณ 3 นาที เอามีิดคมหั่นปลาหมึกเป็นแว่นๆ  ทานกับน้ำจิ้มโชยุและวาซาบิ   Create Date : 13 มิถุนายน 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:34:09 น.     Counter : 363 Pageviews.   Share Tweet

พาสตาเมล็ดข้าวไส้กรอกอิตาเลียน (Risoni Italian Sausage) Risoni พาสตารูปร่างเป็นเมล็โข้าวนำมาหุงด้วยซอสพาสตาใส่ไส้กรอกอิตาเลียน Risoni พาสตาเมล็ดข้าว ทำไส้กรอกอิตาเลียน โดยผสมหมูสับ ใส่ กระเทียมพริกไทย เทียนข้างเปลือก (Fennel) ปาปริกา เกลือ คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นกลม ทอดให้สุก ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมันมะกอก จนหอมสุก ใส่พาสตาเมล็กข้าวลงไปผัด  ผัดให้น้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว ใส่ซอสพาสตาลงไป 1 ขวด เติมน้ำซุปให้ท่วม ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ใส่ลูกชิ้นลงไป หุงจนพาสตาสุก น้ำแห้ง   Create Date : 09 มิถุนายน 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:33:51 น.     Counter : 576 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งอบวุ้นเส้นญี่ปุ่น กุ้งอบวุ้นเส้นญี่ปุ่น วุ้นเส้นญี่ปุ่นทำจากมันเทศ เส้นใหญ่ เหนียว ราคาแพง 220 บาท/กก. นำไปแช่น้ำก่อน 15 นาที นำไปต้มในน้ำเดือด 8 นาที วุ้นเส้นจะนิ่ม เอาน้ำมันงาคลุกวุ้นเส้น เตรียม กระเทียม ขิง รากผักชี พริกไทยดำ ชวงเจีย (ภาพประกอบ) กุ้งขาว เอาเฉพาะหัวกุ้งไปผัดกับน้ำมัน 1/4 ถ้วยก่อน เพื่อเอารสมันกุ้ง มันกุ้งมีสีแดงหอม ใส่พริกไทย ชวงเจีย ขิง รากผักชี กระเทียม ลงไป พร้อมก้บเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้ง ปิดฝาอบประมาณ 3 นาที กุ้งสุก ตักกุ้งขึ้น และหัวกุ้งใส่โถ ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดกับน้ำซอส ปรุงรส ตักใส่หม้อดิน เอากุ้งวางบนวุ้นเส้น ได้เป็น กุ้งอบวุ้นเส้น วุ้นเส้นเหนียวหอมรสกุ้ง   Create Date : 08 มิถุนายน 2560     0 comment Last Update : 26 มกราคม 2564 18:33:34 น.     Counter : 578 Pageviews.   Share Tweet