✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #40 :: เข้ากั๊น..เข้ากัน "แกงส้มพริกสดผักรวมกุ้ง & ปลาสลิดทอด" ✿





สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ก่อนอื่นมาอัพเดทสุขภาพนิ้วกันนิดหนึ่ง หลังจากทิ้งบล็อกไว้สองสัปดาห์ค่ะ
ตอนนี้อาการปลายประสาทอักเสบดีขึ้นแล้ว   แต่ยังใช้คอมนาน ๆ ไม่ได้ 
หลังจากออกเจมาหลายวัน ก็ถึงเวลาต้องทำการบ้านส่งแล้วค่ะ
หลังจากชิมของเพื่อน ๆ มาหลายเมนู  แต่เมนูที่คิดไว้ วัตถุดิบที่เตรียมไว้ตั้งใจว่าจะทำ
ก็ยังไม่ได้ทำอีกแล้ว  เพราะจำเป็นต้องทำเมนูล้างตู้เย็นกำจัดผักสดก่อนที่จะหมดอายุค่ะ

โจทย์เดือนนี้ให้ทำเมนูเข้ากั๊น...เข้ากัน  ก็เลยนำเสนอเมนู


"แกงส้มพริกสดผักรวมกุ้ง และปลาสลิดทอด"






หลังจากรื้อค้นตู้เย็น  ก็ไปเจอน้ำพริกแกงหลากหลายที่เราซื้อมาจากงาน Thaifex
เพราะหลายปีก่อนเคยซื้อน้ำพริกคั่วกลิ้งยี่ห้อนี้มาชิมแล้วอร่อยถูกใจ
ล่าสุดก็เลยซื้อน้ำพริกแกงอื่นมาลองชิมด้วยหนึ่งในนั้นคือน้ำพริกแกงส้มพริกสด 






ตอนแรกเราว่าจะแกงใส่ยอดมะพร้าวอย่างเดียว   แต่ปรากฏว่ากะหล่ำปลีและดอกกระหล่ำ 
ที่คุณนายแม่ซื้อมาตุนไว้เยอะเกิน  เราก็เลยปรับเพิ่มเป็นแกงส้มผักรวมแทน
แม้จะเป็นสูตรน้ำพริกแกงแบบทางใต้   แต่รสชาติเราปรุงแบบที่เราชอบนะคะ
ส่วนวิธีการปรุงที่ใส่ใบมะกรูดและน้ำมะกรูด  ก็เป็นแกงส้มแบบทางชลบุรีค่ะซึ่งช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี


วันนี้เราแกงใส่กุ้งนะคะ  อันที่จริงก็เบื่อกุ้งแหละแต่ไม่ชอบทานแกงส้มปลา
และปรกติชอบทานกุ้งทะเลมากกว่ากุ้งเลี้ยง  แต่ช่วงนี้มีโอกาสไปเดินตลาดเกือบทุกวัน 
ได้กุ้งใหญ่บิ๊กเบิ้มมา กก.ละสองร้อยกว่าบาทเท่านั้น ถ้าใน กทม.น่าจะสามร้อยอัพ
หลังจากเด็ดหัวแล้วแกะเปลือกแล้ว  ตัวยังใหญ่อยู่เลยค่าาาาา






แกงส้ม  จะให้อร่อยยิ่งขึ้นควรไว้ข้ามคืน  (เราทำตอนเย็นเอาไว้ทานวันรุ่งขึ้นด้วย)
ทานกับไข่เจียว หรือปลาเค็มทอดจะเข้ากั๊น...เข้ากัน
มีปลาสลิดบางบ่อกับกุนเชียงในตู้เสบียงของแม่แล้ว จึงทอดมาแนมกับแกงส้มซะเลย    
มาลงมือทำกันเลยค่ะ


ส่วนผสม
น้ำพริกแกงส้มพริกสด 100 กรัม
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เกลือป่น ปรุงรสตามชอบ
และน้ำตาลปี๊บ ปริมาณตามชอบ
ยอดมะพร้าว ผักกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ปริมาณตามชอบ
(ใช้ผักอื่น ๆ แทนได้)


วิธีทำ
 กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ทำความสะอาดเตรียมไว้
น้ำหนัก 300 กรัม แกะแล้วมีแค่นี้เอง จะตัวใหญ่ไปไหน
ผักล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  (เราลืมถ่ายรูปค่ะ)






ผสมน้ำพริกแกง กับกะปิ และน้ำมะขามเปียก ใส่ถ้วยเตรียมไว้






 ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่น้ำพริกที่ผสมไว้ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง  ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล   
ชิมรสตามชอบ  ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป






 หลังจากผักสุกแล้วก็ใส่กุ้งลงไป แค่พอกุ้งสุกไม่ต้องนานมากเนื้อกุ้งจะแข็งไม่อร่อย   
ชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ จึงใส่ใบมะกรูดแล้วปิดไฟ  แล้วจึงเติมน้ำมะกรูดลงไป






เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชามได้เลยค่ะ










ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน  ใส่ปลาสลิดที่ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำแล้ว
ลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จาน










แกงส้มจะทานกับไข่เจียวก็อร่อย  แต่เราเพิ่งทานไข่พะโล้หมดไปยังรู้สึกเบื่อไข่อยู่จึงทอดกุนเชียงแทน
วิธีทอดก็ให้นำไปต้มก่อนเพื่อกำจัดความมันและความหวานออกไปบ้าง
นำไปหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  เวลาทอดไม่ต้องใช้น้ำมันและใช้ไฟอ่อน






ถัาชอบปลาสลิดทอดแบบกรอบ  ให้ทอดรอบแรกแล้วแกะเอาแต่เนื้อลงทอดอีกครั้ง










เสิร์ฟคู่กันค่ะ  เข้ากั๊น...เข้ากันนะคะ






จานชามไม่เหมือนกัน เพราะกินคนเดียวรับผิดชอบไปสองวัน  อุ่นหลายรอบจนน้ำแกงข้น
รสชาติก็เข้มข้นตามไปด้วย   ซึ่งเราชอบนะอร่อยกว่าแกงเสร็จใหม่ ๆ











 ขอบคุณที่มาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




 

Create Date : 14 ตุลาคม 2562
12 comments
Last Update : 14 ตุลาคม 2562 21:13:57 น.
Counter : 122 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณวลีลักษณา, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณThe Kop Civil, คุณทนายอ้วน, คุณตะลีกีปัส, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณชีริว, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน

 

น่าทานจังค่ะ อิจฉาคนทานกุ้งจนเบื่อ 555
ดีใจที่อาการนิ้วเดี้ยงดีขึ้นแล้วนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 14 ตุลาคม 2562 9:54:12 น.  

 

น่ากินครับคุณโอ... วันหลังจะลองกิน
แกงส้มซองบ้าง

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 14 ตุลาคม 2562 12:49:33 น.  

 

น่าทานหมดเลยค่ะ
ชอบทานปลาสลิดด้วยค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 14 ตุลาคม 2562 13:44:00 น.  

 

ป้าโอ วันนี้ up blog ได้ นิ้วค่อยยังชั่วขึ้นมากนะคะ

นี่..เพิ่งซื้อพริกแกงส้มมาเหมือนกันค่ะ
ว่าจะทำแกงส้มชะอมทอด
ทานกับปลาวงๆ หรือปลาฉิ้งฉ้าง
ส่งการบ้าน เมนูหน้า อีกสัก 1 เมนู

ก่อนผ่าตาวันจันทร์หน้า 21 ตค.2562
และคงพักบล้อก 1 เดือน
ตั้งใจไว้ว่าจะหยุด Social จริงจังค่ะ

เพราะมีปัญหาเรื่องวุ้นสายตา
2 เด้ง 3 เด้ง
กับการผ่าต้อกระจกตาขวาหนนี้
(พรุ่งนี้แวะมาใหม่นะคะ)

 

โดย: เริงฤดีนะ 14 ตุลาคม 2562 13:46:37 น.  

 

เมนูนี้ยอมเลยค่ะ
ชอบทุกจาน
น่าทานมาก

 

โดย: วลีลักษณา 14 ตุลาคม 2562 17:29:24 น.  

 

หาบไวๆนะคะ
จะลองส่งการบ้านสักเมนูนะคะ

 

โดย: คนผ่านทางมาเจอ 14 ตุลาคม 2562 19:46:03 น.  

 

โอวว น่ากินมากครับ

 

โดย: The Kop Civil 14 ตุลาคม 2562 19:58:41 น.  

 

ใช้น้ำพริกแกงยี่ห้อเดียวกันแต่ของหนูแพคเกจหน้าตาบ้านๆมากค่า เพราะซื้่อจากแมคโคร ฮ่าๆๆๆ

 

โดย: ทนายอ้วน 14 ตุลาคม 2562 20:12:18 น.  

 

สวัสดีมีสุขค่ะ

เมนูโปรดค่ะ เข้ากั๊น...เข้ากันจริงๆ
ยิ่งเจอกุ้งตัวโตแบบนี้ แหม! อร่อยคำโตไปอีกค่ะ

 

โดย: ตะลีกีปัส 14 ตุลาคม 2562 20:13:26 น.  

 

อันนี้ เข้ากันดีมาก ถ้าสั่งที่ร้านอาหารภาคกลาง ได้แน่ๆ ถ้าร้านทางใต้ ปลาสลิดจะน้อย ต้องสั่งปลาทอด ปลาชิ้งชั้งไปโน่น

กุ้งไซส์นี้ ป้าอิ๋วชอบซื้อมาอบเกลือกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด อร่อยมากกกกก

แกงส้มใส่ใบมะกรูด เคยทำตอนอยู่ชุมพร มีอีน้องที่ทำงานคนหนึงพูดเสียงดังประจานเราว่า แกงส้มนางใส่ใบมะกรูดด้วย ตลกจัง ว่าแล้วนางก็หัวเราะ

แหม๋ อยากจะเอาถ้วยแกงส้มราดหัวนาง ถ้าไม่คิดว่านางเยาว์วัยกว่า คือไม่รู้อะไร แล้วยังแสดงความรู้น้อยออกมาอีก เรื่องนี้ นางเป็นสิบปีแล้วยังไม่ลืม ฮ่า

 

โดย: Sai Eeuu 14 ตุลาคม 2562 20:45:07 น.  

 

บ้านนี้ไม่ได้มีเป็นคู่ แบบนี้เรียกเป็นชุดเลยนะครับ^^

ร่างกายเรามีแค่ร่างเดียว ดูแลสุขภาพด้วยนะครับ

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 14 ตุลาคม 2562 20:47:14 น.  

 

แกงส้มเป็นแกงที่ใส่ผักได้สารพัดดีครับ บางที่ใส่กระทั่งเปลือกแตงโม
ถึงจะเป้นเมนูล้างตู้เย็น แต่ผักในแกงส้มพี่ฌโอเป็นผักที่ผมชอบทั้งนั้นเลยนะเนี่ย โดยเฉพาะยอดมะพร้าวเนี่ย ตอนอยู่ในแกงส้มจะเฉิดฉายมาก
พริกแกงส้มพริกสด ต่างจากพริกแกงส้มธรรมดาไหมอะครับ เมนูนี้ยังไม่เคยทำกินเองเลย ส่วนตัวถ้าเลือกได้ก็ไม่ค่อยกินแกงส้มเท่าไหร่
ต่อด้วยปลาสลิด กุนเชียง และผัดผัก อื้อหือ มื้อนี้จัดหนักเลยครับ คิดว่าจะมีไข่เจียวตามมากินกับแกงส้มอีก

 

โดย: ชีริว 14 ตุลาคม 2562 21:43:18 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 





BlogGang Popular Award#15


 
เนินน้ำ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1735 คน [?]








สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ
ห้ามนำเนื้อหาและรูปภาพไปเผยแพร่
หรือแก้ไขดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต
จากเจ้าของบล๊อกโดยเด็ดขาด
(02-11-53)











ขอขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ

Award #14/2561

Award #13/2560

Award #12/2559

Award #11/2558

Award #10/2557

Award #9/2556

Award #8/2555


✿✿ ดูบล็อกย้อนหลังค่ะ ✿✿


✿ เมี่ยงทูน่าน้ำจิ้มแซ่บ ✿


✿ เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม ✿


✿ ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ✿


✿ ข้าวราดหมูสับผัดขิง ✿


✿ ข้าวราดดอกขจรผัดพริกเหลืองกุ้ง ✿


✿ ข้าวราดปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย ✿


✿ ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿


✿ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู ✿


✿ แกงลาวเห็ด ✿


✿ แกงฮังเล ✿


✿ ฟรุตเค้กหม้อหุงข้าว ✿


✿ ไก่อบ ✿


✿ แกงคั่วส้มมะรุม ✿


✿ ยำผักตำลึงทอดกรอบ ✿


✿ ซุปฟักทอง ✿


✿ หมูต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ✿


✿ ปลาอินทรีย์ทอดซอสเปรี้ยวหวาน ✿


✿ ขนมจีบปู ✿


✿ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ✿


✿ ข้าวต้มปลากระพง ✿


✿ ส้มตำทะเลทุเรียน ✿


✿ ลาบปลาหมึก ✿


✿ ยำหมูปิ้ง ✿


✿ ยำดอกอัญชันทอด ✿


✿ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ✿


✿ แซนวิชทอดไส้เห็ด ✿


✿ กุ้งทอดผัดซอสไข่เค็ม ✿


✿ ขนมเปียกปูนฟักทอง ✿


✿ ไส้กรอกผัดพริกสามรส ✿


✿ ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิด ✿


✿ ข้าวทอดแหนมคลุก ✿


✿ สปาเก็ตตี้ฉู่ฉี่กุ้ง ✿


✿ ไก่อบพริกไทยดำ&ยำแอปเปิ้ล ✿


✿ กิมจิ ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ✿


✿ หมูย่างใบชะพลู ✿


✿ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว ✿


✿ ยำมะม่วงข้าวโพดกุ้งลวก ✿


✿ ยำขนมจีน (สูตรน้ำปลาร้า) ✿


✿ ขนมถ้วยฟูฟักทอง ✿


✿ ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดเห็ดหอม ✿


✿ หมูสับปลาเค็มทอด ✿


✿ หมูทอดซอสฉ่ำ ✿


✿ ปีกไก่ทอดซอสผัดกระเพรา ✿


✿ ยำดอกไม้ไก่สับกุ้งสด ✿


✿ พล่าปลาสลิดทอด ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ✿


✿ แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน ✿


✿ ข้าวอบสับปะรด ✿

Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2562
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
14 ตุลาคม 2562
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เนินน้ำ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.