โจทย์ 3F เดือนมีนาคมนี้จากน้องฟ้าใสวันใหม่  ชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพกันค่ะ

สัปดาห์นี้คุณแม่ไป กทม.เพื่อพบแพทย์ตรวจสุขภาพตามกำหนดนัดหมาย ยังไมรู้จะกลับวันไหน
แต่สองสามวันก่อนไป คุณแม่ซื้อผักสดมาแช่ตู้เย็นไว้หลายอย่าง หนึ่งในนั้นมีมะเขือยาวด้วย
ก่อนไปเธอบอกให้เอาผักออกมาทำอาหารด้วยก่อนจะหมดอายุขัยซะก่อน
เราก็เลยถือโอกาสนี้เคลียร์ตู้เย็นและส่งการบ้านน้องฟ้าใสพร้อมกันเลยค่ะ


สรรพคุณของมะเขือยาว
1. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย  มะเขือยาวเป็นผักที่มีปริมาณใยอาหารค่อนข้างมาก
ที่ช่วยดักจับและลดคลอเลสเตอรอลได้เยอะตามไปด้วย
2. ช่วยในเรื่องการขับถ่าย  เพราะเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง
3. ช่วยต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะมะเขือยาวสีม่วงจะมีสารที่ชื่อว่า แอนโธไซยานิน
ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักผลไม้สีม่วงทุกชนิด
4. ช่วยปรับสมดุลของระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย   ในมะเขือยาวจะมีสารโพแทสเซียม
ที่ช่วยปรับความสมดุลของระบบความดันโลหิต ปรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
และช่วยควบคุมความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์ และกรดเบสในร่างกายอีกด้วย
5. ช่วยลดน้ำหนัก เพราะเป็นผักที่ให้พลังงานน้อยแต่มีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน

ตำมะเขือยาว

ส่วนผสมและวิธีทำ
มะเขือยาว
พริกแดงจินดา
กระเทียม
หอมแดง
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
น้ำตาล
น้ำมะนาว
ต้นหอม ผักชี
งาขาวคั่ว

ย่างมะเขือยาวให้สุก ปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนสั้น
งาขาวคั่วให้เหลือง เตรียมไว้
คั่วพริก กระเทียม หอมแดงรวมกันให้สุก







โขลกหยาบ ๆ    ใส่มะเขือย่างลงไปโขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลาร้า (ถ้าไม่ทานไม่ต้องใส่)
ใครชอบผงนัวก็ใส่ไป  เมนูนี้มีความหวานจากมะเขือแล้วจึงไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้
แต่ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลได้นิดหน่อย
ใส่ต้นหอมผักชีซอย งาขาวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ


​​​​​

จัดเสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม หรือจะมีแคปหมูไร้มัน ผักสดผักลวกตามชอบด้วย
ก็จะเพิ่มคุณค่าทางอาหารและความอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ



















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ