✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #59 :: ส่งการบ้านแม่ตะลีกีปัส "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" ✿ ✿
เคยเห็นแม่ตะลีกีปัสทำมะม่วงเบาแช่อิ่มไปสองรอบ ในโจทย์อะไรก็ได้ของเราเอง
และโจทย์ heartmade food ของน้องต๋า sweet_pills
เห็นแล้วก็บอกตัวเองกับแม่ตะลีว่า อยากกินด้วย.... อยากทำด้วย
เมื่อก่อนกว่าจะได้กินก็คือเมื่อลงใต้ ฝากเพื่อนซื้อ หรือเพื่อนซื้อมาฝากบ้าง
บางครั้งก็มีสั่งออนไลน์ แต่ไม่ใช่ว่าจะอร่อยถูกใจไปทุกครั้ง
ไปคอมเม้นท์ที่บล็อกแม่ตะลีไว้ว่าอยากจะลองทำแล้วมาส่งการบ้าน คราวนี้ได้โอกาสเสียที
เมื่อเพื่อนบ้านติดกันมีต้นมะม่วงเบาที่ออกลูกดกมากห้อยล่อหูล่อตาอยู่ทุกเช้าค่ำ
ไปทาบทามขอซื้อตั้งแต่เพิ่งออกช่อว่าจะหัดทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม
เพื่อนบ้านบอกไม่ต้องซื้อ แล้วเธอก็สอยมะม่วงมาให้ค่ะ ให้มา 2 รอบด้วย
มะม่วงเบาแช่อิ่ม ฝันที่เป็นจริงของเรา
เปิดบล็อกแม่ตะลี ลอกวิธีการทำเลยจ้า
วัตถุดิบ
มะม่วงเบา (ยังไม่เข้าคาย)
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
เกลือป่น
น้ำปูนใส
น้ำสะอาด
วิธีทำ
ตัดขั้วมะม่วงแช่น้ำเพื่อแช่ให้ยางออก
ปอกเปลือกมะม่วงให้หมดแช่น้ำล้างยางออก 1 ครั้ง
ปอกครั้งแรกตามรูปรู้สึกไม่ถนัดมือเลยเพราะมะม่วงลูกเล็ก กลัวจะได้แผลด้วย
ทำรอบสองเริ่มมีทักษะ พบว่าการปอกมะม่วงเบาลูกเล็ก ๆ นั้น
ให้วางในแนวราบโดยไม่ต้องถือแค่จับไว้ ใช้ที่ปอกเปลือก จะเร็วและง่ายปอกเกลี้ยงกว่าด้วยค่ะ
มะม่วงอ่อนดี ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ลูกใหญ่ก็หั่นเป็น 4 ชิ้น ลูกเล็กหั่น 2 ชิ้น
แช่ไว้ในน้ำเกลือให้ท่วมทิ้งไว้ 1 คืน (เราเริ่มทำตอนเย็นนะคะ)
เช้าวันรุ่งขึ้น มะม่วงสีจะซีดลง รสเปรี้ยวคลายออกแต่ยังเหลืออยู่บ้าง
เทน้ำเกลือออก ล้างน้ำสะอาดสัก 2 ครั้ง สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
แช่ต่อในน้ำปูนใสให้ท่วมมะม่วง แช่ทิ้งไว้ทั้งวันค่ะจนถึงตอนเย็น
เทน้ำปูนออก ล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง เอาขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ย้อนไปช่วงกลางวันในระหว่างที่แช่มะม่วงในน้ำปูนใสนั้น เราทำน้ำเชื่อมเตรียมไว้ค่ะ
อย่างที่บอกว่าเราทำสองรอบ น้ำเชื่อมที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
จะได้น้ำเชื่อมสีเข้มขึ้นมานิดหนึ่งเหมือนสีน้ำชา แช่อิ่มมะม่วงแล้วจะได้สีเหลืองสวยค่ะ
เชื่อมไปจนน้ำเชื่อมข้นหนืด พักไว้ให้เย็นสนิท
เอามะม่วงที่พักสะเด็ดน้ำไว้ใส่ภาชนะเทน้ำเชื่อมลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แช่ไว้ในน้ำเชื่อม 1 คืน เราใส่ตู้เย็นไว้นะคะ
เช้าวันต่อมา มะม่วงคายน้ำออกมา น้ำเชื่อมก็ชึมเข้าเนื้อ ได้มะม่วงเบาแช่อิ่ม หวานกรอบ
ใส่กล่องเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ
(แม่ตะลีบอกอย่าปิดฝากล่อง เพราะจะเกิดกลิ่นส่าเหล้า เราปิดฝาแต่ไม่มีกลิ่นค่ะ)
แบ่งเอาไปฝากเพื่อนบ้านเจ้าของมะม่วงด้วย
จะรับประทานเป็นชิ้น ๆ หรือจะใส่น้ำแข็ง ก็อร่อยตามที่แม่ตะลีบอกค่ะ
ขอบคุณสำหรับวิธีทำด้วยนะคะ แล้วแม่ค้ามะม่วงเบาแช่อิ่มก็จะไม่ได้เงินเราอีกต่อไป 
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 11 พฤษภาคม 2564 |
| Last Update : 11 พฤษภาคม 2564 13:35:47 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 4154 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณkae+aoe, คุณnonnoiGiwGiw, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณตะลีกีปัส, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmariabamboo, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณRinsa Yoyolive, คุณhaiku, คุณชีริว, คุณnewyorknurse, คุณSai Eeuu, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณ**mp5**, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณzungzaa, คุณเริงฤดีนะ |
โดย: ทนายอ้วน   วันที่: 11 พฤษภาคม 2564 เวลา:11:00:37 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 11 พฤษภาคม 2564 เวลา:11:12:36 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 11 พฤษภาคม 2564 เวลา:13:18:30 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 พฤษภาคม 2564 เวลา:19:51:40 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 12 พฤษภาคม 2564 เวลา:9:57:28 น. |
|
|
|
| โดย: คนใจแข็งที่แกล้งอ่อนไหว (npsr_gb ) วันที่: 12 พฤษภาคม 2564 เวลา:21:02:15 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 12 พฤษภาคม 2564 เวลา:23:10:16 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 พฤษภาคม 2564 เวลา:19:43:25 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 14 พฤษภาคม 2564 เวลา:7:15:52 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 14 พฤษภาคม 2564 เวลา:9:02:21 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 พฤษภาคม 2564 เวลา:22:39:24 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 15 พฤษภาคม 2564 เวลา:0:07:09 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤษภาคม 2564 เวลา:6:32:58 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 พฤษภาคม 2564 เวลา:20:15:04 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 15 พฤษภาคม 2564 เวลา:22:30:33 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 17 พฤษภาคม 2564 เวลา:2:42:30 น. |
|
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ  ) วันที่: 17 พฤษภาคม 2564 เวลา:11:13:03 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 17 พฤษภาคม 2564 เวลา:14:46:09 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 17 พฤษภาคม 2564 เวลา:21:55:45 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 17 พฤษภาคม 2564 เวลา:22:22:34 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 19 พฤษภาคม 2564 เวลา:14:36:37 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
