✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #67 :: ครั้งแรก "ซูชิข้าวคลุกน้ำพริกกะปิทอด " ✿
ปีนี้พยายามเคี่ยวเข็นตัวเองให้อัพบล้อกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เดือนนี้ส่งการบ้านไปแล้ว 3 บล็อก อีกสักบล็อกส่งท้ายจะได้บรรลุเป้าหมายค่ะ
ซื้อสาหร่ายห่อข้าวมา นึกอยากทำซูชิแต่ไม่มีข้าวญี่ปุ่่น ไม่อยากออกไปผจญภัยนอกบ้าน และข้าวญี่ปุ่นก็แพงด้วย แก้ปัญหาได้ง่าย ๆ เลยค่ะข้าวไทยนี่แหละใช้ได้ แต่ต้องเป็นข้าวหอมมะลิต้นฤดูซึ่งจะมีความนุ่ม ความหอมและมียางข้าว มีความนุ่มเหนียวคล้ายข้าวญี่ปุ่น ไหน ๆ ก็ใช้ข้าวไทยแล้ว ทำซูชิแบบบไทย ๆ กันด้วยเลยนะคะ
ซูชิข้าวคลุกน้ำพริกกะปิทอด

ส่วนผสม สาหร่ายสำหรับห่อข้าว ข้าวสวยจากข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด ผักสด ผักลวก ตามชอบ ชะอม ไข่ไก่ แป้งเทมปุระ ไข่แดง น้ำเย็น เกล็ดขนมปัง น้ำมันสำหรับทอด
หุงข้าวตามปกติค่ะ ตามอัตราส่วนของข้าวใหม่และน้ำ เราใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูตราปลาคาร์พ ซึ่งนุ่มหอมอร่อยทั้งข้าวใหม่และข้าวกลางปี ที่เราเคยนำมาทำข้าวอบเผือกไปเมื่อคราวก่อนค่ะ
ผักสดผักลวกต่าง ๆ เตรียมไว้ค่ะ เราใช้แตงกวา แครอท ถั่วพู ถั่วฝักยาว กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดอ่อน
ทอดปลาทู และไข่เจียวชะอมเตรียมไว้ค่ะ

ระหว่างหุงข้าว ก็มาตำน้ำพริกกะปิกันนะคะ ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิย่าง กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว
นำกะปิห่อใบตองย่างไฟเตรียมไว้ โขลกกุ้งแห้งหยาบ ๆ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และกะปิลงโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ น้ำพริกกะปิบ้านเราไม่เติมน้ำไม่ใส่มะเขือพวง ถ้าชอบเผ็ดใส่ลูกโดดเพิ่มได้


นำข้าวที่สุกแล้วกำลังร้อน ๆ ใส่ภาชนะสำหรับคลุกข้าว ใส่น้ำพริกกะปิลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น
วางแผนสาหร่ายบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวเอาด้านเงาไว้ด้านล่าง ตักข้าววางบนสาหร่ายเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นด้านบนและด้านล่างไว้ด้านละ 1/2 เซนติเมตร ใส่น้ำพริกกะปิลงบนข้าวเพิ่มอีกเล็กน้อย วางเนื้อปลาทูทอด แตงกวา แครอท กระเจี๊ยบ ถั่วพู ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และไข่เจียวชะอมตัดเส้นเป็น ม้วนให้แน่นให้ไส้อยู่ตรงกลาง


เท่านี้ก็พร้อมตัดและรับประทานได้แล้วนะคะ แต่ยังไม่เคยทำแบบชุบแป้งทอดค่ะ ต้องลองครั้งแรกตามโจทย์ เริ่มผสมแป้งเทมปุระกันเลยจ้า
ส่วนผสมแป้งเทมปุระ แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็น ไข่แดง
ผสมแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน ใส่น้ำเย็นกะปริมาณอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป ใส่ไข่แดงคนผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมใช้แล้วค่ะ
จากนั้นนำข้าวห่อสาหร่ายชุบแป้งเทมปุระและเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง


หั่นเป็นคำ ๆ

จัดใส่จานพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เวลาทานสะดวกดีนะเราชอบ อร่อยครบจบในคำเดียว 


ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 29 มกราคม 2565 |
Last Update : 30 มกราคม 2565 12:20:00 น. |
|
18 comments
|
Counter : 3568 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณทนายอ้วน, คุณกิ่งฟ้า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtoor36, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณสองแผ่นดิน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเริงฤดีนะ, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณวลีลักษณา, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่ |
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:12:16:14 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:12:16:57 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:12:31:08 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:12:42:20 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:15:13:51 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:19:07:20 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:20:19:38 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:23:32:24 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 มกราคม 2565 เวลา:23:50:39 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 มกราคม 2565 เวลา:7:01:31 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 30 มกราคม 2565 เวลา:18:22:56 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 30 มกราคม 2565 เวลา:19:53:20 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 30 มกราคม 2565 เวลา:23:53:56 น. |
|
|
|
|
|
ไอเดียกิ๊บเก๋
และน่ารับประทานมากไปค่ะ
เพิ่งเห็น..ขอบคุณพี่โอ เนินน้ำ
และทีมงานบล็อกแกงค์
จาก เริงฟ้า..
(จะได้เข้าพวกผู้โชคดีประจำเดือน ธันวาคม 65)