✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมจีบปู ✿ เมนูนี้ทำกินไปตั้งแต่ช่วงวันหยุดสงกรานต์แล้วค่ะ เรื่องมีอยู่ว่าไปเดินหาของกินที่ตลาดใกล้บ้านค่ะ  ร้านค้าส่วนใหญ่แม่ค้ายังไม่กลับจากเที่ยวสงกรานต์ละมัง ไม่มีอะไรให้ซื้อหา  ก็เลยนึกอยากจะทำขนมจีบปูเก็บเข้าคลังแสง  ก็ต้องไปหาซื้อเนื้อปูก่อน มุ่งหน้าไปแผงขายอาหารทะเลซึ่งเปิดอยู่เจ้าเดียว  สอบถามได้ความว่า เนื้อส่วนกรรเชียงราคากิโลกรัมละ 2,000 บาท ณ วันนั้น  แล้วก็ไม่ได้ไซด์ใหญ่มากด้วยนะ  ก็เลยซื้อมานิดหน่อย ไหน ๆ ก็ต้องใจจะทำแล้วเนาะ อย่าให้เสียความตั้งใจ ขนมจีบปู ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อหมูส่วนสันนอกติดมันแช่เย็นจัด 350 กรัม มันหมูแข็ง 50 กรัม น้ำแข็งทุบละเอียด 4-5 ก้อน เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา รากผักชี 4 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวของไข่ไก่ฟองเล็ก 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อปูม้าแกะ 100 กรัม แผ่นเกี๊ยวชนิดบาง ตัดให้เป็นทรงกลม เนื้อปูแปะหน้าสำหรับตกแต่ง เริ่มจากบดเนื้อหมูและมันหมูแข็งให้ละเอียด ใส่น้ำแข็งทุบ บดจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่อ่างผสมนวดจนเหนียว  (นวดโดยการฟาดกับอ่างผสมประมาณ 15 นาที) ใส่รากผักชีกระเทียมโขลก พริกไทย เกลือ ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม แป้งมันฮ่องกงและน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูผสมให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด นำออกมาห่อ โดยวางแผ่นเกี๊ยวบนมือ ตักไส้ใส่ห่อรวมจับจีบ วางเนื้อปู ทำจนหมด จะทำไซด์เล็กหรือใหญ่ก็ได้ขนาดตามต้องการ  แต่ควรจะมีขนาดที่ใกล้เคียงกัน เรียงบนตะแกรงสำหรับนึ่ง พรมน้ำพอทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นานปรมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก  เราทำลูกใหญ่ใช้เวลา 15 นาทีค่ะ จัดใส่จานหรือเข่งไม้ไผ่ เสิร์ฟร้อน ๆ กับจิ๊กโฉ่หรือซอสพริก ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 18 พฤษภาคม 2562 20 comments Last Update : 18 พฤษภาคม 2562 0:25:56 น. Counter : 5843 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณnewyorknurse, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณtuk-tuk@korat, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณtoor36, คุณpoepum, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณวลีลักษณา, คุณสองแผ่นดิน, คุณkae+aoe, คุณJinnyTent, คุณทนายอ้วน, คุณmultiple

น่าทานมาก ปูเยอะด้วย ทำเองนะ เราใส่เต็มที่ อร่อยกว่าที่ร้านแน่ๆ ถึงเครื่อง   โดย: newyorknurse 18 พฤษภาคม 2562 0:49:28 น.

ขนมจีบปูสวยและน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ ปูเน้นๆแบบนี้จะหาจากที่ไหนได้นะคะ น่าชิมจริงๆค่ะ   โดย: Sweet_pills 18 พฤษภาคม 2562 1:00:45 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ผีเสื้อยิปซี Diarist ดู Blog สันตะวาใบข้าว Literature Blog ดู Blog Nior Heavens Five Literature Blog ดู Blog patthanid Travel Blog ดู Blog แมวเซาผู้น่าสงสาร Review Food Blog ดู Blog ดาวริมทะเล Travel Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่ากินมากค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 18 พฤษภาคม 2562 1:47:20 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ โหยยยย น่ากินสุดๆเลยครับพี่ ไปกินตามร้านหรือโรงแรม ไม่กล้าใส่หมูใส่ปูให้เยอะแบบนี้แน่ๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 18 พฤษภาคม 2562 7:00:59 น.

ทำกินเองเนื้อปูบานตะไท อร่อย(จน)เหาะ(ได้)ไปเลย   โดย: เริงฤดีนะ 18 พฤษภาคม 2562 9:40:21 น.

หูย เต็มปากเต็มคำจังค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 18 พฤษภาคม 2562 10:41:24 น.

ชอบกินปูจ้า   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 18 พฤษภาคม 2562 10:48:56 น.

ตอนช่วงสงกรานต์ อ.เต๊ะ ได้ยินเสียงคนฟาดอะไรไม่รู้ ดัง ผัวะผะๆ ไอ้เราก็นึกว่า ผัวเมียตบตีกัน ที่แท้ คุณป้าโอ ทำขนมจีบปูนี่เอง 555 คุณป้าโอบอก เออ ดีนะไม่เจอเอ็ง ไม่งั้นจะฟาดหัวเอ็งแทน เย้ย555 ไม่ยักกะรู้ว่าตลาดแถวบ้านมี กรรเชียงปูขายด้วย อ.เต๊ะ ซื้อแบบเป็นกระป๋องสำเร็จรูปมา กระป๋องนิดเดียว ยังเป็นพัน แต่อ่านดูกรรมวิธีทำขนมจีบปูแล้ว ไม่น่าจะมีปัญญาทำ แฮ่ๆ งั้นเดี๋ยวเปิดกระป๋อง จิ้ม น้ำจิ้มกินเลยดีฝ่านะครับ ง่ายดี 555 วันนี้โหวตหมดแต่เช้า กดlike ให้ก่อนนะครับ   โดย: multiple 18 พฤษภาคม 2562 15:21:57 น.

บ้านนี้ทำขนมจีบทานเองเลย ผมก็ทำได้นะครับ (ซื้อสำเร็จรูปมานึ่งเอง) 555   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 18 พฤษภาคม 2562 19:10:51 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น มาเชิญคุณโอไปชิมแกงส้มที่บ้านหน่อยค่ะ   โดย: poepum 19 พฤษภาคม 2562 0:42:43 น.

มาชิมขนมจีบค่ะ จะมาตั้งแต่เมื่อวาน แต่หมดตัวเสียก่อน เลยต้องหิ้วท้องรอวันนี้   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 19 พฤษภาคม 2562 8:12:36 น.

เนื้อส่วนกรรเชียงราคากิโลกรัมละ 2,000 บาท ซื้อเขากินคงได้แต่วิญญาณปูนะคะ ขอพี่โอกินดีกว่า อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 19 พฤษภาคม 2562 9:14:10 น.

เนื้อปู เน้น ๆค่ะพี่...จัดหนักเต็มอิ่มเลยค่ะ...   โดย: สันตะวาใบข้าว 19 พฤษภาคม 2562 17:43:12 น.

แอบกลืนน้ำลาย   โดย: วลีลักษณา 19 พฤษภาคม 2562 20:46:40 น.

ขนมจีบปูน่ารับประทานมากครับ พี่โอ (หากินยากมากครับ)   โดย: สองแผ่นดิน 19 พฤษภาคม 2562 23:41:54 น.

ขอกินด้วยค่ะป้าโอ   โดย: kae+aoe 20 พฤษภาคม 2562 10:29:49 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะพี่โอ เนื้อปูกระแทกตา เต็มปากเต็มคำมาก ท่าทางจะหนึบหนับ ี่ นี่ถ้าได้พริกขี้หนู กระเทียมเจียวหอม ๆ กับผักสลัดแก้ว จอดสนิทไม่ไปไหนแระ อิอิ กินขนมจีบ จินขาดพริกขี้หนูไม่ได้เลยค่ะ ไม่งั้นเหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง   โดย: JinnyTent 20 พฤษภาคม 2562 19:56:01 น.

เย้ยยยย พี่โอขา เม้นส์จินถูกแบน เกิดอาไรขึ้นนน หนูทำอาไรผิ๊ดดดดด   โดย: JinnyTent 20 พฤษภาคม 2562 19:56:35 น.

ลูกใหญ่ เต็มคำมากคราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 20 พฤษภาคม 2562 21:14:17 น.

ปูและหมูแน่นมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 5 มิถุนายน 2562 12:07:44 น.