✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ตำมะยมหมูตกครก ✿
บล็อกต่อเนื่องจากมะยมเชื่อมนะคะ วันก่อนกวาดไม้ไม้ร่วงอยู่ใต้ต้นมะยมค่ะ แหงนเงยหน้าขึ้นไปมะยมช่างล่อตาล่อใจเหลือเกิน อย่ากระนั้นเลย เก็บมะยมไปทำส้มตำให้หูตาสว่างสักจานน่าจะดี ครั้นจะตำมะยมล้วน ๆ ก็น่าจะเปรี้ยวจี๊ดเข็ดฟัน มีหมูที่หมักไว้ในตู้เย็น จับเอาย่างสักหน่อยแล้วก็ปล่อยให้ตกลงครกไปผสมกัน เห็นหน้าตาแบบนี้ รับรองว่าเมนูนี้ซี๊ดแซ่บเวอร์ค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ มะยม 1 ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หมูย่าง 100 กรัม
= หมูย่าง = หมูสันนอก 250 กรัม กระเทียม 20 กรัม รากผักชี 15 กรัม พริกไทยขาว 5 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา
1. เริ่มจากหมักหมูและย่างหมูให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ (เราใช้ภาพจากแกงเขียวหวานหมูย่างนะคะ เพราะเราใช้หมูหมักที่มีอยู่แล้วค่ะ)
2. มะยมล้างทำความสะอาด จะผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกหรือจะไม่เอาออกก็ได้ เราคว้านเอาเมล็ดออก เพื่ออรรถรสในการกิน ไม่ต้องระวังเรื่องเมล็ด
3. ใส่พริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมลงโขลกให้เข้ากัน ใส่มะยมลงโขลกพอเข้ากัน ครกสำหรับทำส้มตำของเราแตก ยังไม่ได้ไปซื้อใบใหม่ ก็เลยใช้ครกหิน ดังนั้นต้องโขลกเบา ๆ มือนะจ๊ะ ไม่งั้นมะยมจะแหลกเกินไป เอาแค่บุบ ๆ ก็พอ ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำตาล
4. โขลกผสมให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ
5. ใส่หมูที่ย่างหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ลงไปในครก โขลกผสมให้เข้ากันก็เสร็จเรียบร้อย
6. ตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
รสชาติเข้มข้นแซ่บนัวมาก ยิ่งกินยิ่งเผ็ดแต่ก็อร่อย ได้หมูย่างช่วยลดความเปรี้ยวเผ็ดค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 18 มิถุนายน 2561 |
Last Update : 23 มิถุนายน 2561 9:05:15 น. |
|
44 comments
|
Counter : 3832 Pageviews. |
|
|
โดนใจสายแซ่บอย่างหนูมากๆ
ไว้ต้องทำกินบ้างแน่นอนค่ะ