✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : หมูสับปลาเค็มทอด ✿








เคยอ่านมาว่าปลากุเลาเค็มเป็นราชาแห่งปลาเค็ม  โดยเฉพาะปลาเค็มจากตากใบ
ราคาก็เอาเรื่องนะคะ ตัวละพันกว่าบาท
การทำปลากุเลาเค็มต้องใช้ปลาตัวโตและสด  กระบวนการหลักคล้าย ๆ กัน 
เมื่อได้ปลามาแล้วก็จะมาขอดเกล็ด ควักไส้ เครื่องในทิ้ง ล้างทำความสะอาด
จากนั้นนำเกลือยัดไปในท้องและนำปลาไปหมักเกลือสูตรใครสูตรมัน  ในภาชนะที่ปิดฝามิดชิด 
เมื่อหมักได้ที่แล้วจึงนำล้างน้ำตากด้วยการผูกเชือกที่หางห้อยหัวลง ใช้กระดาษห่อหัวปลา
 บ้างก็ใช้วิธีกางมุ้ง เพื่อป้องกันแมลงวันมาไข่ และตากหลายแดดจนแห้ง... 
แห้งจนน้ำหนักเหลือครึ่งเดียว ปลาสดตัวหนัก 2 กิโล พอเป็นปลาหอมจะเหลือน้ำหนักแค่กิโลเดียว
(ขอบคุณเจ้าของภาพด้วยค่ะ)







เดือนก่อนเราได้ซื้อปลากุเลาเค็มหอมมา 1 ตัวค่ะ ราคาก็ประมาณที่บอก
เอามาหั่นเป็นชิ้นแล้วแพ็คใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน
เอามาทอดแล้วยำ บีบมะนาว ใส่หอมแดงซอย ใส่พริกขี้หนูซอย ก็กินข้าวแทบพุงแตก
วันนี้มาทำหมูสับปลาเค็มทอดเมนูง่าย ๆ แต่อร่อย ๆ กันค่ะ



ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น (ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้)
หมูสับ 400 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย  โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด



1. ทอดปลาเค็มแล้วแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ค่ะ

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน
ใส่เครื่องที่โขลกและหมูสับลงในชามผสม นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาเค็ม 
ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน  นวดต่อให้เข้ากันดี  
จะมีรสเค็มอ่อน ๆ จากปลาเค็มแล้วจึงไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม






3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง    ปั้นหมูสับปลาเค็มเป็นก้อนขนาดตามต้องการ 
ควรปั้นขนาดที่ใกล้เคียงกันจะได้สุกพร้อมกัน   ชุบแป้งทอดกรอบแบบแห้งบาง ๆ
(ไม่ชุบแป้งก็ได้ แต่เนื้อหมูด้านนอกที่สุกก่อนด้านในอาจจะสุกมากเกินไป ทำให้มีความแข็งกระด้าง)
ลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน






เมนูนี้ไม่ต้องใช้เครื่องจิ้มใด ๆ ค่ะ  แต่ถ้าชอบจิ้มแนะนำเป็นซอสพริกศรีราชา
ทานกับข้าวต้มก็ได้  ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย  เป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ



















นิยมเสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่หั่นวงบาง ๆ เข้ากันสุด ๆ  โดยหั่นหอมใหญ่แช่น้ำไว้
 แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ   แต่หอมเราหมดก็เลยไม่ได้ทำค่ะ ทานกับผักสดแทนไปก่อน












เอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู   อาทิ ข้าวผัดปลาเค็ม  ไข่ตุ๋นปลาเค็ม ผัดมะเขือยาวหมูสับปลาเค็ม 






เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็อร่อย ใส่ไข่แดงเค็ม ใส่ขิง ใส่กระเทียมเจียวด้วย  ยกมาเป็นของแถมค่ะ
ส่วนวิธีทำไว้มาอัพบล็อกอีกทีนะคะ









ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




 

Create Date : 16 ตุลาคม 2560
39 comments
Last Update : 18 ตุลาคม 2560 10:15:16 น.
Counter : 5869 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณขุนเพชรขุนราม, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณกะว่าก๋า, คุณnewyorknurse, คุณmambymam, คุณSweet_pills, คุณtuk-tuk@korat, คุณmoresaw, คุณหอมกร, คุณClose To Heaven, คุณโอพีย์, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณRinsa Yoyolive, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณเริงฤดีนะ, คุณkae+aoe, คุณเกศสุริยง, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณALDI, คุณhaiku, คุณหงต้าหยา, คุณสองแผ่นดิน

 

เห็นแล้วหิวเลยครับ

 

โดย: ขุนเพชรขุนราม 16 ตุลาคม 2560 2:17:06 น.  

 

น่ากินมากค่ะพี่โอ

เนินน้ำ Food Blog

 

โดย: ข้ามขอบฟ้า 16 ตุลาคม 2560 2:26:36 น.  

 


สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


น่ากินมากๆเลยครับ

ปลาเค็มผมกิน
มาดามบอกว่าปลาอะไรก็ไม่กิน
แต่ปลาเค็มกลิ่นแรงมาก ผมกลับกิน 555

โหวต food blog ครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 16 ตุลาคม 2560 6:33:49 น.  

 


น่าทานมากค่ะ
ต้องมาทำทานดูบ้าง

ที่ร้านอาหารจีน เขาใช้
หมูสับกับปลาเค็ม ใส่ขิงด้วย
เอาไปนี่ง เมนูนี้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
แต่พอทำเองไม่อร่อยเท่าที่ร้านทำ
คนไม่มีฝีมือ น่ะค่ะ

โหวดค่ะ

 

โดย: newyorknurse 16 ตุลาคม 2560 7:10:00 น.  

 

น่ากินมากๆค่ะ คลุกข้าวสวยร้อนๆ
อร่อยลืมทุกสิ่ง



 

โดย: mambymam 16 ตุลาคม 2560 7:16:18 น.  

 

เนินน้ำ Food Blog

หมูสับปลาเค็มทอด สีสวย น่าอร่อยมาก
แทบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มใดๆเลยนะคะพี่โอ

ส่วนเต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็ทั้งสวยและน่าทานเช่นกันค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 16 ตุลาคม 2560 7:35:19 น.  

 



เป็นกับแกล้มที่ดีมากค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 16 ตุลาคม 2560 8:03:05 น.  

 

น่ากิน ทั้งสองเมนูเลย
เคยกินอร่อย แต่ทำไม่เป็นครับ

 

โดย: moresaw 16 ตุลาคม 2560 8:45:02 น.  

 

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
โอ๊ยอ้วนก็ยอมค่ะน่ากินมาก
ถ้าคุณโอเปิดร้านอาหารก็ดีซิคะ

 

โดย: หอมกร 16 ตุลาคม 2560 11:00:57 น.  

 

เห็นภาพก็น้ำลายสอเลยค่ะ
สีสันน่ากินมว๊ากกกกกกกกก
บุ๊งชอบทั้งแบบทอดและนึ่งค่ะ

 

โดย: Close To Heaven 16 ตุลาคม 2560 11:34:47 น.  

 

กลิ่นปลาเค็มหอมลอยมาแต่ไกลเลยค่า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 ตุลาคม 2560 12:50:41 น.  

 

มั่นใจว่าอร่อยมากแน่ๆเลยค่าพี่โอ
ดูจากสีสันตอนทอดเสร็จแล้วเนี่ย น่ากินมากๆ เลยค่า
ไม่มีก้างด้วย กินสบายล่ะ ^^



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
lovereason Literature Blog ดู Blog
JinnyTent Book Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
haiku Art Blog ดู Blog
auau_py Travel Blog ดู Blog
moresaw Funniest Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
ดาวริมทะเล Travel Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog


 

โดย: Rinsa Yoyolive 16 ตุลาคม 2560 15:04:52 น.  

 

ได้ยินมาเหมือนกัน ว่าปลากุเลาจากตากใบ เป็นเทพแห่งปลาเค็ม รสชาดเป็นเช่นไร ยังไม่เคยลองค่ะ เพราะไม่ค่อยชอบเมนูปลาเค็มสักเท่าไร แต่พอข้างบ้านทอดปลาเค็ม ทีไร ก็หิวข้าวทุกที

เมนูหมูสับปลาเค็ม คิดว่ายังไม่เคยกินเช่นกัน แต่ก็สนใจจะลองทำค่ะ คงใช้ปลาเค็มแถวๆ นี้ ตัวหนึง ราคาก็ไม่น้อยค่ะ 7-800 ร้อยเหมือนกัน เป็นปลาสีเสียดค่ะ อร่อยเชียวแหละ

ปล หอมใหญ่ มันเข้ากันจริงๆ เหรอคะกับเมนูนี้ ไว้ทำจริงๆ แล้วจะลองเอามาทานคู่กันค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 16 ตุลาคม 2560 19:11:56 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ

ปลาเค็มผมกินแบบยำครับ
ทอดเฉยๆไม่ยำ บางทีก็ไม่กินครับ 555
ที่บ้านชอบทำข้าวต้มจืด
แต่หมิงหมิงกลับไม่ชอบข้าวต้มครับ 555

 

โดย: กะว่าก๋า 16 ตุลาคม 2560 22:15:39 น.  

 

น่าอร่อยครับ ทำให้นึกถึงหมูนึงปลสเค็มขึ้นมาเลน แต่อันนี้เอาไปทอด และวิธีทำต่างกัน

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 16 ตุลาคม 2560 22:41:10 น.  

 

เมนูนี้คนใกล้ตัวที่บ้านชอบมากๆค่ะ
ทานข้าวได้มากเลย
Vote

 

โดย: เริงฤดีนะ 17 ตุลาคม 2560 6:18:52 น.  

 



สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


 

โดย: กะว่าก๋า 17 ตุลาคม 2560 6:29:28 น.  

 

เมนูทำง่ายแต่อร่อยมาก
ทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว สลัดผักก็อร่อยหมดนะคะ
ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 17 ตุลาคม 2560 7:43:06 น.  

 

ตัวละพันกว่าบาท กรี๊ดดด น่าทางเอามาทำแบบนี้นะคะ

 

โดย: kae+aoe 17 ตุลาคม 2560 7:58:31 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
วัตถุดิบครบแล้ว ขอทำตามสูตรตามคุณโอเลยนะคะ อิอิอิอดใจมองภาพไม่ไหวค่ะ

 

โดย: เกศสุริยง 17 ตุลาคม 2560 9:32:20 น.  

 

เห็นแล้วอยากกินทั้งสองเมนูเลยค่ะ
เคยทำแต่หมูสับปลาเค็มนึ่ง ทอดยังไม่เคยค่ะ
ชอบภาพสุดท้ายที่สุด ไข่แดงสีสวย ดูแล้วใจละลาย
ขอวิธีทำด่วนเลยค่า อิอิ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 17 ตุลาคม 2560 9:53:27 น.  

 

มีปลาอยู่ในแช่แข็ง
น่าทำตามจุงเบย แต่จะขยันพอไหม่ นี่สิ
อย่าลืมทำเมนูที่เอามายั่วนะคะ

 

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 17 ตุลาคม 2560 10:55:44 น.  

 

น่าทานจริง ๆ ครับ หิว ๆ

 

โดย: The Kop Civil 17 ตุลาคม 2560 10:59:09 น.  

 

เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็น่าอร่อยค่ะ

*** แดดแจ่ม อากาศร้อน แต่ฟ้าสวย...ยอมค่ะ

 

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 17 ตุลาคม 2560 13:59:59 น.  

 

เวลาช่วยเยียวยาบาดแผลในใจได้จริงๆครับพี่โอ
เพียงแต่ช้าเร็วต่างกันไป

 

โดย: กะว่าก๋า 17 ตุลาคม 2560 21:18:44 น.  

 

เห็นแล้วหิวข้าวขึ้นมาเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ
ปลากุเลาราคาแรงจริง ๆ เลยนะคะ
แต่นาน ๆ กินทีก็คงพอได้ค่ะ

 

โดย: ALDI 17 ตุลาคม 2560 21:30:15 น.  

 

เรื่องหุงข้ามันนี่ สูตรเขาคือทำแบบปาเอย่า ค่ะ คือหูงในกะทะที่ผัดข้าวเลย แต่เราต้องใช้เตาทำอย่างอื่น เลยเทลงหม้อหุงข้าว แค่นั้นเองค่ะ ป้าโอ

 

โดย: Sai Eeuu 17 ตุลาคม 2560 22:50:36 น.  

 

ขอบคุณค่ะพี่โอ

 

โดย: ข้ามขอบฟ้า 18 ตุลาคม 2560 2:23:52 น.  

 



สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

 

โดย: กะว่าก๋า 18 ตุลาคม 2560 6:14:18 น.  

 

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ
เมนูนี้เปลี่ยนใจกลางอากาศจริงๆค่ะ 555

พี่โอ สุข สดชื่น ตลอดวันนี้นะคะ

 

โดย: Sweet_pills 18 ตุลาคม 2560 7:59:18 น.  

 

ขอบคุณค่ะพี่โอ

 

โดย: mambymam 18 ตุลาคม 2560 16:57:33 น.  

 

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

 

โดย: Gorjai Writer 19 ตุลาคม 2560 9:51:32 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ

 

โดย: กะว่าก๋า 19 ตุลาคม 2560 15:19:32 น.  

 

ทักทายสวัสดีค่ะ
เมื่อก่อนมีปลาเค็มทอดขายในตลาด ชิ้นละ 30 ค่อมาก็ 40 ต่อมาก็ 50 บาท ต่อมาก็เลิกขายปลาเค็มทอดค่ะ แพงเนาะ
แบบแช่ก็อร่อยสู้แบบตากแห้งไม่ได้นะคะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 19 ตุลาคม 2560 16:08:38 น.  

 

จากบล็อก
นั่นเป็นแค่ตัวอย่างครับ แต่ผมก็อยากเห็นครับ หรืออันนี้ก็ไม่เลวนะ "ควรมีใครสักคนในบล็อกจัดกิจกรรมทำกับข้าวกลางสวนลุม" แต่ต้องไปทำเรื่องขออนุญาตใช้สถานที่ก่อน

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 19 ตุลาคม 2560 22:41:30 น.  

 



สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


 

โดย: กะว่าก๋า 20 ตุลาคม 2560 6:34:30 น.  

 

ขอบคุณครับพี่โอ

 

โดย: กะว่าก๋า 20 ตุลาคม 2560 9:16:09 น.  

 

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ
บ้านเกิดอยู่ริมเจ้าพระยา อาหารที่ประกอบด้วยปลา ชอบทุกชนิดยิ่งปลาเค็มทอด
โรยหอมแดงซอย พริกขี้หนู บีบมะนาวใส่
ข้าวหมดไม่รู้ตัว

 

โดย: หมุยจุ๋ย 20 ตุลาคม 2560 9:20:39 น.  

 

น่าทานมากๆครับ พี่โอ

 

โดย: สองแผ่นดิน 22 ตุลาคม 2560 22:56:25 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 





BlogGang Popular Award#15


 
เนินน้ำ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1735 คน [?]








สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ
ห้ามนำเนื้อหาและรูปภาพไปเผยแพร่
หรือแก้ไขดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต
จากเจ้าของบล๊อกโดยเด็ดขาด
(02-11-53)











ขอขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ

Award #14/2561

Award #13/2560

Award #12/2559

Award #11/2558

Award #10/2557

Award #9/2556

Award #8/2555


✿✿ ดูบล็อกย้อนหลังค่ะ ✿✿


✿ เมี่ยงทูน่าน้ำจิ้มแซ่บ ✿


✿ เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม ✿


✿ ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ✿


✿ ข้าวราดหมูสับผัดขิง ✿


✿ ข้าวราดดอกขจรผัดพริกเหลืองกุ้ง ✿


✿ ข้าวราดปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย ✿


✿ ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿


✿ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู ✿


✿ แกงลาวเห็ด ✿


✿ แกงฮังเล ✿


✿ ฟรุตเค้กหม้อหุงข้าว ✿


✿ ไก่อบ ✿


✿ แกงคั่วส้มมะรุม ✿


✿ ยำผักตำลึงทอดกรอบ ✿


✿ ซุปฟักทอง ✿


✿ หมูต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ✿


✿ ปลาอินทรีย์ทอดซอสเปรี้ยวหวาน ✿


✿ ขนมจีบปู ✿


✿ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ✿


✿ ข้าวต้มปลากระพง ✿


✿ ส้มตำทะเลทุเรียน ✿


✿ ลาบปลาหมึก ✿


✿ ยำหมูปิ้ง ✿


✿ ยำดอกอัญชันทอด ✿


✿ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ✿


✿ แซนวิชทอดไส้เห็ด ✿


✿ กุ้งทอดผัดซอสไข่เค็ม ✿


✿ ขนมเปียกปูนฟักทอง ✿


✿ ไส้กรอกผัดพริกสามรส ✿


✿ ข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิด ✿


✿ ข้าวทอดแหนมคลุก ✿


✿ สปาเก็ตตี้ฉู่ฉี่กุ้ง ✿


✿ ไก่อบพริกไทยดำ&ยำแอปเปิ้ล ✿


✿ กิมจิ ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ✿


✿ หมูย่างใบชะพลู ✿


✿ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว ✿


✿ ยำมะม่วงข้าวโพดกุ้งลวก ✿


✿ ยำขนมจีน (สูตรน้ำปลาร้า) ✿


✿ ขนมถ้วยฟูฟักทอง ✿


✿ ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดเห็ดหอม ✿


✿ หมูสับปลาเค็มทอด ✿


✿ หมูทอดซอสฉ่ำ ✿


✿ ปีกไก่ทอดซอสผัดกระเพรา ✿


✿ ยำดอกไม้ไก่สับกุ้งสด ✿


✿ พล่าปลาสลิดทอด ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ✿


✿ แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน ✿


✿ ข้าวอบสับปะรด ✿

Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2560
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
16 ตุลาคม 2560
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เนินน้ำ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.