ไปตลาดเห็นไหลบัวสด ๆ ใหม่ ๆ น่ากินก็เลยซื้อกลับบ้านทั้งที่ตอนนั้นยังไม่มีเมนูในใจ
ว่าจะเอาไหลบัวมาผัดดีหรือแกงดี เลยจัดใส่ตู้เย็นไว้ก่อน เก็บจนลืมว่าซื้อมา
ช่วงปีใหม่รับจ้างเฝ้าบ้าน เปิดตู้เสบียงเริ่มร่อยหรอ ก็เลยเจอไหลบัว
งั้นแกงส้มใส่ปลาน่าจะดี พอดีมีปลาแช่แข็งและมีน้ำพริกแกงส้มใต้ที่หลานสาวแม่ซองให้มาคราวก่อน
น้ำพริกแกงส้มใต้แต่เราจะแกงส้มแบบเมืองชล คือใส่ใบมะกรูดด้วย
หิวแล้ว..ลงมือทำเลยละกัน แต่ว่า...ลืมอะไรไปอย่างหนึ่งนะ
ลืมเอาปลาออกมาละลายน้ำแข็งนี่เอง รอไม่ไหวเลยเปลี่ยนเป้าหมายเป็นแกงใส่กุ้งแทน
ส่วนผสมและวิธีทำ
ไหลบัว
กุ้งสด
น้ำพริกแกงส้มใต้
กะปิ
เกลือสมุทร
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำมะขาม
น้ำมะนาว
ใบมะกรูด
1. ไหลบัวตัดเป็นท่อนสั้นขนาดตามต้องการ ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำเดือด เราใส่กะปิเพิ่มลงไปด้วย
ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ถูกใจ
3. ใส่ไหลบัวลงไป ใส่กุ้งสด พอสุกใส่ใบมะกรูดปิดไฟ ตามด้วยน้ำมะนาว
มีชะอมเหลืออยู่นิดหน่อย จัดการทอดไข่ใส่ชะอมเพิ่มทานกับแกงส้ม
แต่เราไม่ชอบใส่ในชามแกง ชอบตักน้ำแกงราดบนไข่มากกว่า
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
แกงส้มนี่ชอบเลย แค่เกริ่นยังไม่ได้เห็นตอนปรุง
น้ำลายยังสอเลย...มท้อนี้อิ่มอร่อยได้ถึง 2 เมนู
ขอบคุณคะ...น่าทานมากๆ