✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #90 :: เด็กกินได้..ผู้ใหญ่กินด้วย " ซาลาเปาไส้หมูสับกุ้งสับ " ✿
เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินด้วย เมนูที่ 2 อาหารที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
จะเป็นอาหารคาว-หวานหรือของว่างก็ได้
บล็อกก่อนหน้านี้ทำขนมถ้วยฟูขนมไทยไปแล้ว บล็อกนี้มาทำซาลาเปาแนวจีนกันบ้างสูตรจากเมนูซูโม่เปา ในหนังสือสูตรลับความอร่อย แบบฉบับเข้าครัวกับยูเอฟเอ็มค่ะ
ซาลาเปาไส้หมูสับกุ้งสับ
ส่วนผสมและวิธีทำ
สวนผสมแป้ง
แป้งสาลีตราบัวแดง 200 กรัม
ยีสต์ 2 กรัม
ผงฟู 4 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
น้ำมันมะกอก 60 กรัม
(เราใช้น้ำมันรำข้าวแทน จะใช้น้ำมันข้าวโพดหรือคาโนล่าก็ได้)
ต้นหอมซอย 10 กรัม (เราไม่ได้ใส่)
ส่วนผสมไส้
หมูสับติดมัน 100 กรัม
กุ้งสับ 100 กรัม
รากผักชี 4 ราก
กระเทียม 1 ชต.
พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ชช.
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
เกลือป่น 0.8 กรัม
ต้นหอมซอย ตามชอบ
เริ่มจากทำไส้หมูสับเตรียมไว้ก่อนค่ะ
โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด
กุ้งแกะเปลือกเอาหัวหางเส้นดำออก ตบเบา ๆ แล้วสับเตรียมไว้
ใส่หมูสับ กุ้งสับลงในภาชนะ ใส่เครื่องที่โขลกและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ทั้งหมดลงไป
นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันจนเหนียว ใส่ต้นหอมซอยนวดพอเข้ากัน
ปิดฝานำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที
ในระหว่างนี้มาทำแป้งกันต่อเลยนะคะ
เริ่มจากร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน ใส่ยีสต์คนผสมให้เข้ากัน ละลายน้ำตาลกับน้ำ เทใส่ในแป้ง
นวดแค่พอเข้ากัน จึงใส่น้ำมันลงไปแล้วนวดต่อจนเนียน
(ถ้าจะใส่ต้นหอมซอย ให้ใส่ต่อจากขั้นตอนนี้ แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ) จากนั้นปิดฝาพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
นำแป้งออกมาไล่ลม และตัดแบ่งแป้งกันละ 50 กรัม แล้วคลึงกลมทำจนหมดแป้งจะได้ 12 ก้อน
นำแป้งมาใส่ไส้หมูสับที่เตรียมไว้ โดยรีดแป้งให้ขอบแป้งบางกว่าตรงกลาง
ใส่ไส้ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ แล้วห่อปิดไส้ให้มิด
วางรองด้วยกระดาษ วางบนซึ้งที่จะนึ่ง แล้วปิดฝาพักไว้อีกประมาณครึ่งชั่วโมง
หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งน้ำให้เดือดจัด ยกแป้งขึ้นนึ่งบนไฟแรงประมาณ 15 นาทีจนสุก ยกขึ้นจากเตา
ตอนห่อไส้เราก็จับจีบอยู่นะ แต่พอนึ่งสุกแล้วซาลาเปาขึ้นฟูจีบหายไปหมดเลยค่ะ 
เป็นซาลาเปาที่บิ๊กไซด์มาก ๆ ค่ะ ลูกเดียวอิ่ม เราชิมตอนสุกใหม่ ๆ แป้งนุ่มดีค่ะ
กินไม่หมดที่เหลือแช่ตู้เย็นไว้ วันรุ่งขึ้นนำออกมาพักให้คลายความเย็น
เราชิมแบบไม่ได้อุ่นร้อน แต่แป้งก็ยังนุ่มอยู่เลย ใส่ซอสพริกไปหน่อยอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
จับใส่เข่ง สร้างภาพส่งการบ้านค่ะ 
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 07 ธันวาคม 2566 |
| Last Update : 25 ธันวาคม 2566 13:56:27 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 1281 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณkae+aoe, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณnewyorknurse, คุณหอมกร, คุณnonnoiGiwGiw, คุณปัญญา Dh, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณเริงฤดีนะ |
โดย: หอมกร   วันที่: 7 ธันวาคม 2566 เวลา:12:04:19 น. |
|
|
|
โดย: ปัญญา Dh  วันที่: 7 ธันวาคม 2566 เวลา:14:56:35 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 7 ธันวาคม 2566 เวลา:20:15:58 น. |
|
|
|
| โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 7 ธันวาคม 2566 เวลา:22:29:42 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 7 ธันวาคม 2566 เวลา:23:41:17 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ธันวาคม 2566 เวลา:5:27:34 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 9 ธันวาคม 2566 เวลา:22:31:55 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 10 ธันวาคม 2566 เวลา:12:15:14 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 10 ธันวาคม 2566 เวลา:23:48:27 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ขอภาพสุดท้ายกลับบ้านไปด้วยนะคะ อิอิ
ส่งการบ้านด้วยค่ะ แลกกัน ๆ