✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #86 :: สวยกินได้ " ยำส้มโอดอกเข็ม " ✿
โจทย์เดือนนี้ของน้องฟ้าใสวันใหม่ ให้ทำเมนูอาหารที่มีวัตถุดิบจากดอกไม้กินได้ในเมนูนั้น ๆ
หรือประดับจานเพื่อความสวยงามก็ได้
รับทราบโจทย์แล้วก็เดินเลาะรั้วรอบบ้านหาดอกไม้กินได้
เมนูแรกจากดอกเข็มค่ะ ดอกเข็มเป็นดอกไม้ที่กินได้ทั้งดอกสด ต้ม หรือทอดก็ได้
ความพิเศษของดอกเข็มคือเกสรที่มีรสหวาน
ส่วนสรรพคุณดอกเข็มเป็นพืชรสเย็น ช่วยขับพิษ แก้ร้อนใน แก้ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ
และช่วยต้านมะเร็ง ว่ากันว่าเกสรของดอกเข็มช่วยให้ชุ่มคอ และขับเสมหะ ที่มา https://www.missmamon.com/จำได้ว่าเคยดูละครปลายจวัก เสน่ห์ปลายจวักเอกลักษณ์ตำรับอาหารไทย
มีเมนูยำส้มโอดอกเข็ม พอดีห้างดอกบัวจัดโปรโมชั่นส้มโอ 1 แถม 1 ตัดสินใจลอกเมนูนี้เลย
แต่น่าเสียดาย... จังหวะไม่ดีเลยเรา
ที่บ้านปลูกดอกเข็มกลีบดอกใหญ่สีแดง สีชมพู สีส้ม สีเหลือง ที่จะเก็บเอามาทำเมนูนี้ให้สีสวย ๆ
คุณแม่เพิ่งให้คนสวนมาตัดแต่งกิ่งทิ้งไปก่อนหน้านี้ไม่กี่วันเองค่ะ 
ได้แต่ค้นรูปเก่ามาดูให้เสียดายเล่นว่าขาดวัตถุดิบสำคัญสำหรับเมนูนี้ไป
แต่ก็ยังมีความโชคดีเล็กน้อย ดอกเข็มสีชมพูกลีบดอกเล็กกระจิริดออกดอกพอดีแต่ยังไม่ค่อยบาน
เมื่อไม่มีตัวเลือกจำเป็นต้องเอามาใช้ไปก่อน แอบหวั่นใจว่าใส่ไปแล้วจะมองเห็นดอกเข็มมั๊ยหนอ...
ยำส้มโอดอกเข็ม
ส่วนผสมและวิธีทำ
ส้มโอ
ดอกเข็ม
กุ้งต้มสุก
กุ้งแห้ง
มะพร้าวคั่ว
ถั่วลิสงคั่วบด
หอมแดงเจียว
พริกขี้หนู
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
เตรียมทุกอย่างให้พร้อมค่ะ เริ่มจากปอกส้มโอแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
(ควรใช้มีดคนละเล่มในการปอกเปลือก และแกะเนื้อเพราะอาจติดรสขมมาได้)
กุ้งสดล้างทำความสะอาด เอาเส้นดำออก เราตัดหัวออกไปด้วยเลย
ต้มทั้งเปลือกให้สุกแล้วแกะเปลือกจะได้กุ้งสีแดงสวย หั่นเป็นชิ้นได้แต่เราใช้ทั้งตัวค่ะ
มะพร้าวขูดยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คั่วให้หอมเหลือง ตักขึ้นพักไว้
หอมแดงซอยบางเท่า ๆ กัน เจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีเจียวหอม ใส่ตอนน้ำมันอุ่น ๆ ไม่ใส่ตอนน้ำมันร้อนจะทำให้ไหม้และไม่กรอบ
ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลในภาชนะยกขึ้นตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำมะขามเปียก
และน้ำปลา ตั้งไฟให้เดือดยกขึ้นพักไว้
เทน้ำยำใส่ภาชนะที่จะยำ ใส่ส้มโอแบ่งเป็นชิ้นพอคำ ใส่กุ้งต้ม กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว
ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ใส่พริก ใส่หอมแดงเจียวผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
ใส่ดอกเข็มผสมพอเข้ากัน (พยายามมองให้เห็นดอกเข็มนะ) 
จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน (กลัวจะมองไม่เห็นดอกเข็มในยำ เอามาวางแต่งจานเพิ่มสักหน่อย)
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 02 สิงหาคม 2566 |
| Last Update : 2 สิงหาคม 2566 13:05:43 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 776 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณRain_sk, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณปัญญา Dh, คุณกะว่าก๋า, คุณtoor36, คุณThe Kop Civil, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณSweet_pills, คุณ**mp5**, คุณtanjira |
โดย: เริงฤดีนะ   วันที่: 2 สิงหาคม 2566 เวลา:13:10:30 น. |
|
|
|
โดย: ปัญญา Dh  วันที่: 2 สิงหาคม 2566 เวลา:14:37:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 2 สิงหาคม 2566 เวลา:16:16:48 น. |
|
|
|
| โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 2 สิงหาคม 2566 เวลา:21:05:10 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 2 สิงหาคม 2566 เวลา:22:34:33 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 สิงหาคม 2566 เวลา:5:11:31 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 3 สิงหาคม 2566 เวลา:7:56:29 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 3 สิงหาคม 2566 เวลา:16:46:57 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 3 สิงหาคม 2566 เวลา:23:56:19 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 4 สิงหาคม 2566 เวลา:14:31:26 น. |
|
|
|
โดย: tanjira  วันที่: 5 สิงหาคม 2566 เวลา:7:40:33 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ชอบทั้งส้มโอ ชอบทั้งกุ้ง ดอกเข็มก็ดีค่ะ
แอบเสียดายดอกเข็มสีสวย ๆ โดนตัดไปซะก่อน แต่เดี๋ยวก็แตกใหม่แล้วค่ะ
ที่บ้านก็เหมือนกัน ก่อนหน้านี้ตัดแต่งไปรอบหนึ่ง
ดอกไม้หายไปเยอะเลย 555