✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #79 :: Comfort Food "แกงอ่อมไก่" ✿
เดือนนี้โจทย์ให้ทำอาหารคาว-หวาน หรือของว่างที่กินแล้วพึงพอใจ กินเมื่อไหร่ก็มีความสุขทุกครั้งโดยไม่ต้องคำนึงถึงแคลอรี่มากนักก็ได้ ที่สำคัญคือกินแล้วมีความสุข อาจเป็นอาหารที่ทำให้นึกย้อนวัยเยาว์ที่แม่เคยทำ หรือทำให้นึกถึงความทรงจำที่มีต่ออาหารนั้น ๆ ก็ได้ด้วยค่ะ
แกงอ่อมไก่

ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อไก่ พริกสด หรือพริกแห้งก็ได้ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า เกลือ ผงปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้) ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำเปล่า มะเขือเปราะ เห็ดฟาง ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก (ใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามชอบ เราใส่ตามที่มีค่ะ)ทำข้าวคั่ว โดยคั่วข้าวเหนียวให้เหลือง แล้วโขลกเตรียมไว้ก่อน (ใส่เพื่อให้น้ำข้น ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ข้ามขั้นตอนนี้ไปค่ะ) จากนั้นคั่วพริก หอมแดง กระเทียมให้หอม โขลกหยาบ ๆ เตรียมไว้ (เป็นความชอบส่วนตัว จะไม่คั่วโดยโขลกแบบสด ๆ ก็ได้)

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่ไก่ลงไปผัดรวมกับพริกที่โขลกไว้ ผัดให้เข้ากันดีและไก่เริ่มสุก เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติ เมื่อไก่สุกดีแล้ว ใส่ข้าวคั่ว และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (ถ้าไม่ทานปลาร้าก็ไม่ต้องใส่)

จากนั้นใส่ข่า ใส่ตะไคร้ทุบและหั่นชิ้นลงไป (จะนำตะไคร้ไปโขลกรวมกับน้ำพริกในขั้นตอนแรกก็ได้) ตามด้วยมะเขือเปราะ กดให้จมน้ำมะเขือจะไม่ดำ ใส่เห็ดฟางลงไปต้มรวมกันให้สุก ใครชอบผงนัว ผงปรุงรสก็ใส่ลงไปตามชอบ ชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ สุดท้ายใส่ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวหั่นท่อนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อย ปิดเตา

ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานค่ะ



ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 18 มกราคม 2566 |
Last Update : 18 มกราคม 2566 15:00:14 น. |
|
14 comments
|
Counter : 1322 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณปัญญา Dh, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณSweet_pills, คุณกิ่งฟ้า, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณNENE77, คุณหอมกร, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ |
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:16:07:49 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:17:19:41 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:21:54:54 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 19 มกราคม 2566 เวลา:8:22:44 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 20 มกราคม 2566 เวลา:0:41:32 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 20 มกราคม 2566 เวลา:1:01:11 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 มกราคม 2566 เวลา:12:49:57 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 21 มกราคม 2566 เวลา:1:00:08 น. |
|
|
|
โดย: NENE77 วันที่: 21 มกราคม 2566 เวลา:14:14:37 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 มกราคม 2566 เวลา:5:16:36 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:9:02:56 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 24 มกราคม 2566 เวลา:10:39:37 น. |
|
|
|
|
|