✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #86 :: สวยกินได้ " ขนมดอกอัญชัน " ✿
โจทย์เดือนนี้ของน้องฟ้าใสวันใหม่ ให้ทำเมนูอาหารที่มีวัตถุดิบจากดอกไม้กินได้ในเมนูนั้น ๆ
หรือประดับจานเพื่อความสวยงามก็ได้
วันแม่ปีนี้ทำขนมส่งการบ้านกันบ้างนะคะ ดอกไม้กินได้ใช้ดอกอัญชันและดอกมะลิหอม ๆ
โดยดอกมะลิและสีฟ้า เป็นสัญญลักษณ์ของวันแม่ด้วยค่ะ
ขนมดอกอัญชัน
สรรพคุณของดอกอัญชันอันน่าทึ่ง ดอกอัญชันมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
โดยในดอกอัญชันนั้นมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่าแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
ซึ่งสารชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของดวงตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น
แก้อาการตาฟาง ตามัว หรือภาวะการเสื่อมของดวงตาที่มาจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก
และมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น
แถมยังมีฤทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน ชะลอการเกิดโรคที่เกิดจากคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL)
อุดตันในหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวอีกด้วย และคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ
ดอกอัญชันนั้นยังช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและอื่น ๆ อีก
ดอกมะลิมีความสำคัญมากกว่าการมีกลิ่นหอมเพราะในเชิงสรรพคุณทางยา
ดอกมะลินับว่าเป็นเครื่องยาเด่นตัวหนึ่งในตำรับยาไทยหลายตำรับ มะลิ มีรสหอมเย็น
ช่วยบำรุงหัวใจ ดับพิษร้อน ช่วยให้ผ่อนคลาย ทำให้จิตใจชุ่มชื่น บำรุงครรภ์ แก้ร้อนในกระหายน้ำ
แพทย์แผนไทยจัดไว้เป็นตัวยาชนิดหนึ่งในพิกัดเกสรทั้ง 5 เกสรทั้ง 7 และเกสรทั้ง 9
มะลิเป็นส่วนผสมหลักของยาหอมเทพจิตร ซึ่งมีสรรพคุณแก้วิงเวียนศีรษะ หน้ามืดตาลาย
ช่วยให้จิตใจสงบ ปรับสมดุลในร่างกายให้ผ่อนคลาย
ที่มา https://www.pptvhd36.com/health/food/3792
ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 16 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำปูนใส 20 ml.
น้ำดอกอัญชันคั้นเข้ม ๆ 160 ml.
น้ำลอยดอกมะลิ 250 ml.
ขนมไข่แมงดา
ส่วนผสมหน้ากะทิ
กะทิ 250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
แป้งถั่วเขียว 4 กรัม
น้ำตาลทราย 12 กรัม
เกลือป่น 4 กรัม
ทำน้ำลอยดอกมะลิไว้ล่วงหน้าค่ะ ดอกมะลิเก็บดอกตูม ๆ มาแช่น้ำสะอาดไว้หนึ่งคืน
เก็บตอนค่ำนะคะเอาก้านดอกออก ให้มะลิบานในน้ำกลิ่นจะหอมชื่นใจมาก ๆ โดยใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
เช้าวันรุ่งขึ้นก็ช้อนดอกมะลิขึ้น เพื่อนำน้ำลอยดอกมะลิไปทำขนมต่อค่ะ
ใส่น้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด น้ำตาลละลายยกลงกรองแล้วพักให้เย็น
ดอกอัญชันใส่น้ำร้อน แช่ไว้สักครู แล้วกรองเอาแต่น้ำไว้
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเชื่อมแค่พอนวดได้
นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ ใส่น้ำปูนใส น้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง
ใส่น้ำเปล่าลงในก้นลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้เดือดนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน
หรี่ไฟ (ป้องกันไอน้ำลวกมือ) แล้วหยอดส่วนผสมใส่ให้เต็มถ้วย .
ปิดฝานึ่งประมาณ 20 นาทีจนสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น ก่อนนำออกจากถ้วย
ทำหน้ากะทิโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่นลงในกระทะผสมกับกะทิให้ละลายเข้ากัน
ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นและแป้งสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น
ตักใส่ถุงบีบ บีบกะทิบนหน้าขนม ตกแต่งด้วยขนมไข่แมงดา
เท่านี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ ชิมแล้วรสชาติอร่อย หอมละมุนค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 12 สิงหาคม 2566 |
| Last Update : 12 สิงหาคม 2566 14:59:06 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 1128 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณRain_sk, คุณnonnoiGiwGiw, คุณเริงฤดีนะ, คุณตะลีกีปัส, คุณtoor36, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณสองแผ่นดิน, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณปัญญา Dh, คุณกะว่าก๋า, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณอุ้มสี, คุณ**mp5**, คุณkae+aoe |
โดย: เริงฤดีนะ   วันที่: 12 สิงหาคม 2566 เวลา:14:12:43 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 12 สิงหาคม 2566 เวลา:14:51:39 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 12 สิงหาคม 2566 เวลา:16:21:47 น. |
|
|
|
| โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 12 สิงหาคม 2566 เวลา:17:15:38 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 13 สิงหาคม 2566 เวลา:1:06:18 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 13 สิงหาคม 2566 เวลา:23:27:36 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 14 สิงหาคม 2566 เวลา:12:07:00 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 16 สิงหาคม 2566 เวลา:10:06:08 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 16 สิงหาคม 2566 เวลา:10:49:15 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 17 สิงหาคม 2566 เวลา:8:34:41 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ขนมอัญชันสีแปลกตา อยากชิมจังค่ะ
ดอกอัญชัน ดอกมะลิ เด็ดจากต้น ปลูกได้งามด้วยนะคะ