✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #86 :: สวยกินได้ " ข้าวอัญชัน & ป่นปลาทูดอกกระเจียวลวก " ✿
โจทย์เดือนนี้ของน้องฟ้าใสวันใหม่ ให้ทำเมนูอาหารที่มีวัตถุดิบจากดอกไม้กินได้ในเมนูนั้น ๆ หรือประดับจานเพื่อความสวยงามก็ได้หลังจากกินของทอดเทมปุระดอกไม้ในบล็อกที่แล้ว ก็มากินอาหารสุขภาพกันต่อนะคะบล้อกนี้ส่งการบ้านด้วยดอกกระเจียว และดอกอัญชันจ้า....ข้าวอัญชัน & ป่นปลาทูดอกกระเจียวลวก
ดอกอัญชันมีสรรพคุณอันน่าทึ่ง มีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยในดอกอัญชันนั้นมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่าแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งสารชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของดวงตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น แก้อาการตาฟาง ตามัว หรือภาวะการเสื่อมของดวงตาที่มาจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก และมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น
แถมยังมีฤทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน ชะลอการเกิดโรคที่เกิดจากคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL) อุดตันในหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวอีกด้วย และคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ ดอกอัญชันนั้นยังช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและอื่น ๆ อีก
ดอกกระเจียวใช้เป็นช่อดอกอ่อนนะคะ เป็นดอกไม้ในตระกูลขิง ข่า มีสรรพคุณ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหารดอกกระเจียวอ่อน ช่วยสมานแผล มีกลิ่นหอมใช้ขับลม นอกจากนั้นยังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้อย่างดีอีกด้วย ที่มา https://www.baanlaesuan.com/
ขอบคุณเจ้าของภาพค่ะข้าวอัญชัน & ป่นปลาทูดอกกระเจียวลวก
ส่วนผสมและวิธีทำ พริกขี้หนู พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ปลาทู ผักสด ผักลวกตามชอบ เรามีมะเขือเปาะ ถั่วพู แครอท มะระขี้นก แตงกวา และดอกกระเจียว ดอกอัญชัน น้ำร้อน
เริ่มจากหุงข้าวน้ำอัญชันกันก่อนค่ะ ดอกอัญชันแช่ในน้ำร้อนแล้วกรองเอาแต่น้ำ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ออกโทนสีฟ้าม่วง จากนั้นซาวข้าวล้างฝุ่นละออง เทน้ำออกและใส่น้ำดอกอัญชันลงไปหุงข้าวจนสุก
ระหว่างหุงข้าวก็ไปลวกผัก และทำป่นปลาทูกันนะคะ ต้มน้ำสำหรับลวกผัก ได้แก่ ดอกกระเจียว มะระขี้นก แครอท และมะเขือเปราะต้มต่อให้สุกนิ่ม ส่วนผักสดได้แก่ แตงกวา และถั่วพู ดอกกระเจียวยังไม่เคยทานมาก่อนค่ะ ซื้อจากแม่ค้ากำละ 10 บาทมีอยู่ห้าดอกเอามาลองชิมก่อน เสร็จแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้
ส่วนปลาทูทอดเราใช้ปลาที่เหลือจากมื้อที่แล้วนะคะ เอามาแกะเนื้อเอาก้างออก พริกหนุ่มเอาไปย่างไฟให้สุกนิ่ม แล้วลอกเปลือกออก พริกขี้หนู หอม กระเทียม ลงไปคั่วให้สุกหอม ใส่ทุกอย่างที่สุกแล้วลงในครกเลยค่ะ (ยกเว้นปลาทู)
จากนั้นโขลกหยาบ ๆ ใส่ปลาทูที่แกะไว้ลงไปตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ใครชอบผงนัวก็ใส่ลงไปคลุกผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชีสุดท้าย คลุก ๆ พอเข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย (เพลงเขาร้องเอาไว้)
หุงข้าวสุกแล้ว น้ำพริกและผักก็พร้อมแล้ว ได้เวลารับประทานแล้วค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 08 สิงหาคม 2566 |
Last Update : 8 สิงหาคม 2566 9:55:12 น. |
|
26 comments
|
Counter : 1402 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณnonnoiGiwGiw, คุณเริงฤดีนะ, คุณอุ้มสี, คุณRain_sk, คุณปัญญา Dh, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณ**mp5**, คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณkae+aoe, คุณThe Kop Civil, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณไวน์กับสายน้ำ |
โดย: หอมกร วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:9:55:37 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:12:25:53 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:12:26:23 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:12:57:14 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:16:40:13 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:21:21:20 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:23:17:14 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:23:30:41 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 8 สิงหาคม 2566 เวลา:23:57:44 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 9 สิงหาคม 2566 เวลา:10:31:51 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 สิงหาคม 2566 เวลา:23:08:17 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 สิงหาคม 2566 เวลา:5:07:58 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 11 สิงหาคม 2566 เวลา:0:05:19 น. |
|
|
|
|
|
เมื่อวานก็ทำข้าวดอกอัญชันเหมือนกันค่ะ
ดอกกระเจียววันก่อนเจอที่ตลาด ขายกำละ 20 บาท ยังเล็ง ๆ อยู่เลย
แต่ทานไม่เป็นนะคะ 555