Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #91 :: อาหารมงคลรับปีใหม่ " หมกหน่อไม้หมูสามชั้น " ✿

✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #91 :: อาหารมงคลรับปีใหม่ " หมกหน่อไม้หมูสามชั้น " ✿

โจทย์เดือนนี้จากน้องต๋า Sweet_pills ชวนทำอาหารมงคลรับปีใหม่
จะเป็นอาหารคาวหวานหรือของว่างก็ได้

คนจีนมีความเชื่อว่า หมูเป็นสัญญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่งร่ำรวย
และให้พรทางด้านโชคลาภ วาสนา
หน่อไม้ คือคำอวยพรให้ทุกอย่างเปี่ยมไปด้วยความสุข ร่ำรวย และมีชีวิตยืนยาว

ปกติหน่อไม้เป็นเมนูโปรดอยู่แล้ว แม้จะไม่ใช่ฤดูกาลของหน่อไม้อ่อน ๆ แต่เรามีแช่ตู้เย็นไว้อยู่บ้าง
มีหมูสามชั้นเหลือจากการทำหมูกรอบบล็อกที่แล้ว จับมาทำการบ้านส่งน้องต๋าได้อีกหนึ่งเมนูค่ะ

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น

ส่วนผสมและวิธีทำ
หมูสามชั้น
หน่อไม้
ใบย่านาง
พริกสด
พริกแห้ง
ตะไคร้
หอมแดง
กระชาย
ข้าวเบือ
น้ำปลาร้า
ต้นหอม
ใบแมงลัก

ใช้หน่อไม้รวกมาขูดเป็นเส้นนำไปลวกน้ำทิ้งหนึ่งรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
ใบย่านางนำมาคั้นน้ำเตรียมไว้
เราซื้อหน่อไม้แบบสำเร็จรูปขูดเส้นในน้ำใบย่านางเรียบร้อยแล้ว

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ อย่าให้ชิ้นเล็กมากเพราะจะหดเล็กลงอีกหลังจากปรุงสุก

ทำข้าวเบือ โดยนำข้าวเหนียวแช่นำแล้วนำไปโขลกหยาบ ๆ

ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระชายและตะไคร้ รวมกันพอหยาบ พักไว้

ในชามผสมใส่หน่อไม้ น้ำใบย่านาง เครื่องแกง หมูสามชั้น และข้าวเบือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ใส่ต้นหอม พริก ใบแมงลัก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จะหมกด้วยการห่อใบตองแล้วนำไปนึ่งสุกก็ได้
หรือหมกในหม้อยกขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งหมูสุกก็ได้ ต้องหมั่นคนด้วยนะคะเพื่อไม่ให้ข้าวเบือไหม้ติดก้นหม้อ

จากวิธีการหมกในหม้อเปรียบเทียบกับห่อใบตอง ส่วนตัวชอบแบบหมกใบหม้อมากกว่า
ได้รสชาติเข้มข้นเข้าน้ำเข้าเนื้อมากกว่าค่ะ แต่ก็จะไม่มีกลิ่นหอมของใบตอง
ทั้งนี้ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ ส่วนรสชาติไม่ตกต่างกันทั้งสองวิธี กินกับข้าวเหนียวอร่อยเข้ากันมาก

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 25 มกราคม 2567

Last Update : 25 มกราคม 2567 12:15:35 น.

25 comments

Counter : 2633 Pageviews.

(โหวต blog นี้)

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณmultiple, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณปัญญา Dh, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณหอมกร, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSleepless Sea, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณดอยสะเก็ด, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณตะลีกีปัส, คุณkatoy

ตามกลิ่นหอมๆของหมกหน่อไม้หมูสามชั้นมาค่ะพี่โอ
ต๋าเตรียมข้าวเหนียวมาจากบ้านแล้ว
น่าอร่อย น่าชิมจังค่ะ

ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรอร่อยนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:12:55:19 น.

เมนูนี้ทำบ่อยมากครับ กินกับผักแกล้มเย็นๆ ฟินสุดครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:13:27:48 น.

โอ้ หมกหน่อไม้ ใส่ใบย่านาง ใส่ปลาร้า
หอมๆ น้ำขลุกขลิก นัวๆแบบนี้ คนโคราช ชอบนักแล
กินกับข้าวสวย ก็อร่อย ข้าวเหนียวก็เลิศ เลยนะครับ

ขอแสดงความยินดีกับรางวัลที่ได้รับทุกรางวัลเลยนะครับ

โดย: multiple

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:13:47:02 น.

เห็นแล้วนึกถึงซุปหน่อไม้ค่ะ
อันนั้นไม่มีหมูสามชั้น พอทานได้ค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:14:37:04 น.

สวัสดีครับ

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:19:21:10 น.

ตามมาชมผลงาน ดูน่ากินนะครับ ห่อหมกสำหรับผมนี้ค่อนข้างไกลตัวเลยครับ ทำไม่เป็น เป็นแต่ไปซื้อครับ 555

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:21:34:59 น.

น่ากินครับ พี่โอ
ชอบแบบได้กลิ่นใบตองครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 25 มกราคม 2567 เวลา:23:35:39 น.

คุณโอเคยทานห่อหมกหน่อไม้ร้านนิตยาไก่ย่างมั๊ยคะ
เขาจะดูแห้งกว่านี้แต่รสชาติค่อนข้างเผ็ดค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 26 มกราคม 2567 เวลา:7:06:35 น.

ขอบคุณพี่โอสำหรับข่าวดีด้วยค่ะ
ดีใจส่งท้าย อิอิ

มีการบ้านมาส่งด้วยค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 27 มกราคม 2567 เวลา:9:40:24 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณเนินน้ำ

เมนูนี้ยังไม่เคยกินเลยค่ะ
เดี๋ยวต้องลองเสาะหาดูแถวนี้ค่ะ

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 27 มกราคม 2567 เวลา:11:08:46 น.

จากที่บล็อก

ทำฮอร์โมนไข่ + น้ำซาวข้าว + ผงชูรส - ใช้บำรุงดอกไว้ครับ หมักไว้อาทิตย์นึง เพิ่งเปิดใช้ผสมกับน้ำซาวข้าววันนี้เป็นครั้งแรกครับ

เดี๋ยวจะทำฮอร์โมนเปลือกไข่กับ M100 อีกขวดนึงครับ ใช้บำรุงต้นครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 28 มกราคม 2567 เวลา:18:59:02 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่บล็อกด้วยครับ

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 28 มกราคม 2567 เวลา:21:22:27 น.

ยังคงอร่อยเหมือนเดิม

โดย: panwat

วันที่: 29 มกราคม 2567 เวลา:0:33:08 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

เมนูนี้ยังไม่เคยชิม
แต่มาดามน่าจะชอบมากครับ
เมนูผักๆ เธอชอบหมดเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 29 มกราคม 2567 เวลา:5:20:16 น.

ส่งการบ้านเมนูที่ 8 ค่ะ พี่โอ
ล้วงจากไหทองคำเหมือนกัน อิอิ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 29 มกราคม 2567 เวลา:9:14:07 น.

มาดามก็ไม่ดูมวยครับพี่
เธอบอกโหดเกินไป 555

ผมเพิ่งกลับมาดูมวยเมื่อปีที่แล้วนี่เองครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 29 มกราคม 2567 เวลา:13:33:11 น.

สวัสดีครับพี่โอ

หน่อไม้นี่ทำเองอร่อยสุดครับ เพราะจะได้หน่อไม้อ่อนๆ ทานกำลังอร่อยนี่แหละครับ
จานนี้พี่โอได้หน่อไม้อ่อนๆ มาผัดเหมือนกัน

ปกติผมจะชอบพวกข้าวห่อใบบัวครับ หอมดี ผัดที่หมกใบตองก็น่าจะหอมๆ เหมือนกัน

จากบล๊อก
ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดครับพี่โอ

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 29 มกราคม 2567 เวลา:16:11:23 น.