✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #92 :: คนที่ใช่...เมนูที่ชอบ " ทอดมันปลาอินทรี" ✿
ช่วงนี้ชีวิตยุ่งวุ่นวายหลายเรื่อง เมนูอาหารที่ทำไว้แล้วก็พอมีในไหทองคำนะคะ แต่แทบไม่มีเวลาเข้าบล็อกส่งการบ้านและไปทักทายเพื่อน ๆ เลย
โจทย์ในเดือนแห่งความรักนี้ อยากเห็นเพื่อน ๆ ทำเมนูเพื่อคนรอบข้างเรา ซึ่งเป็นบุคคลที่เรารัก อาจเป็นคนในครอบครัว สามีภรรยา พ่อแม่พี่น้อง ลูกหลาน ญาติสนิทมิตรสหาย เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้าน ฯลฯ ได้หมดค่ะ
ส่งท้ายการบ้านด้วยเมนูโปรดของแม่ และแม่ลงมือทำเองด้วย วันก่อนแม่ออกไปข้างนอกกับเพื่อน ขากลับได้อาหารทะเลสด ๆ มาหลายอย่าง และได้ปลาอินทรีตัวใหญ่มาด้วย แม่บอกจะทำทอดมัน เราบอกแม่ไว้ว่าจะลงมือทำเมื่อไหร่ให้เรียกเราด้วยจะมาเก็บภาพ แต่แม่ลืมเรียกซะงั้น เราก็เลยได้ภาพถ่ายมาแบบไม่ครบ เลยต้องมีตามเก็บภาพขูดเนื้อปลาอินทรี (ที่จะทำเมนูอื่น) และภาพที่กำลังทอดในวันหลัง ภาพต่างเวลา ต่างสถานที่ ใช้กล้องคนละตัว สีภาพเลยไม่เหมือนกัน แม่ทำครัวในบ้านหลอดไฟสีวอร์มไวท์ เราทำครัวไทยหลังบ้านแสงธรรมชาติสว่างจ้าเลย
ทอดมันปลาอินทรี

ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาอินทรี น้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา เกลือ น้ำตาล ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา
ขูดเอาแต่เนื้อปลาไม่เอาหนัง แล้วนำไปโชลกให้ละเอียดและเหนียว (แม่ใช้เครื่องปั่นบดสับเพื่อความสะดวกรวดเร็ว ประหยัดแรงค่ะ) ใส่เกลือละลายน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยนิดหน่อยเนื้อปลาจะเหนียวเด้งมากยิ่งขึ้น
ใส่เครื่องแกงลงไปปั่นรวมกับเนื้อปลาให้เข้ากัน ตักเนื้อปลาขึ้นใส่อ่างผสม ใส่ไข่ลงไปนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล มากน้อยตามชอบ ลองทอดชิมรสสักชิ้นสองชิ้นก่อนก็ได้ค่ะ

พักไว้ในตู้เย็น ให้มีความเย็นก่อนนำไปทอด ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลางนำปลาที่ปั้นเป็นชิ้นลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด พร้อมรับประทานแล้วค่ะ



ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2567 |
Last Update : 4 มีนาคม 2567 14:23:44 น. |
|
14 comments
|
Counter : 2558 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณmultiple, คุณทนายอ้วน, คุณหอมกร, คุณThe Kop Civil, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณSleepless Sea, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณปรศุราม, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณกะว่าก๋า, คุณดอยสะเก็ด, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสทะเลคราม |
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:12:38:10 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:12:39:32 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:13:04:51 น. |
|
|
|
โดย: teawpretty วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:16:13:10 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:21:51:40 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:22:07:16 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:5:02:42 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:20:29:21 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มีนาคม 2567 เวลา:5:02:01 น. |
|
|
|
|
|
เดี๋ยวนี้เค้าจะเอาง่านเข้าว่า เอาน้ำจิ้มไก่มาใส่ถั่วลิสงคั่วป่น แต่รสชาติมันไม่ใช่ครับ
น้ำจิ้มไก่มันออกหวาน แต่น้ำจิ้มทอดมันที่เคยกินตอนเด็กมันจะเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด หวานนิดๆ เพราะจะได้ไปตัดควส
ามเลี่ยนของของทอดครับ