Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #98:: ยาก ๆ ไม่...ง่าย ๆ ทำ "ข้าวมันไก่ & เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส " ✿

✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #98:: ยาก ๆ ไม่...ง่าย ๆ ทำ "ข้าวมันไก่ & เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส " ✿

โจทย์เดือนนี้ ชวนทำอาหารง่าย ๆ ทำกินเองได้ เป็นเมนูแบบบ้าน ๆ ใช้วัตถุดิบน้อยและหาไม่ยาก
ขั้นตอนไม่ยุ่งยากมีเวลาน้อยก็ทำได้ จะเป็นอาหารคาว หวาน หรือของว่างก็ได้ทั้งนั้น

เป็ดไก่จากวันไหว้สารทจีนหลังจากแจกจ่ายไปแล้ว ยังเหลืออีกหนึ่งตัว
นอกจากจะทำไก่คั่วเค็มแล้ว เรายังทำข้าวมันไก่ด้วยค่ะ และเรายังมีขิงดอง ที่เล่าไว้ในบล็อกที่แล้วด้วยนะคะ
ส่วนน้ำซุปเราไม่มีฟัก ก็เลยปรับใช้แตงร้านแทน น้ำซุปเหลือเราก็ต่อยอดไปทำเส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใสค่ะ
ได้เมนูง่าย ๆ มาส่งการบ้านน้องฟ้าใส 2 เมนูนะคะ

ข้าวมันไก่ & เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส

ข้าวมันไก่
ข้าวสวย
ขิง
กระเทียม
หนังไก่ (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันแทน)
ไก่ต้ม (เรามีไก่ต้มแล้วข้ามขั้นตอนต้มไก่ไปค่ะ)

******************

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ขิงแก่ 40 กรัม
เต้าเจี้ยว 80 กรัม (1/3 ถ้วย)
พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ (เราใช้พริกแดงจินดา 6 เม็ด)
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
กระเทียมดอง 1-2 หัว
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

-------------------

ซุปหมึกแห้งแตงร้าน
น้ำเปล่า
ปลาหมึกแห้ง
กุ้งแห้ง
แตงร้าน
เกลือ
ซีอิ๊วขาว

-------------------

ขิงดอง
แตงร้าน หรือแตงกวา
ต้นหอม ผักชี

-------------------

ข้าวสารล้างและพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่หนังไก่ลงเจียวเอาน้ำมัน ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวลงผัด
ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำในปริมาณที่พอเหมาะกับข้าวที่หุง หุงข้าวจนสุก
ไก่ต้มเลาะเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
ตักข้าวใส่จาน วางเนื้อไก่ลงไป

ทำน้ำจิ้มกันเลยค่ะ นอกจากข้าวและไก่อร่อยแล้ว น้ำจิ้มก็ต้องอร่อยด้วยนะ
ผสมเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ขิงสับ กระเทียมสับ พริกและกระเทียมดอง
ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในโถปั่น จากนั้นเทใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ
เติมน้ำมะนาว กระเทียมสับและขิงสับ ชิมรสให้ถูกใจ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

ทำน้ำซุป
ต้มน้ำใส่หมึกแห้งหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เราใส่กุ้งแห้งลงไปเพิ่ม และแตงร้านหั่นท่อน
ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย ต้มจนหมึกนุ่ม และน้ำซุปใสมีรสหวาน
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอม ผักชี

จัดจานเลยค่ะ ตักข้าวใส่จาน สับไก่วางลงไป แนมด้วยขิงดอง แตงกวา
และแต่งหน้าด้วยใบผักชี

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และน้ำซุป พร้อมรับประทานค่ะ

มีน้ำซุปเหลืออยู่ ทำเส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส เมนูง่าย ๆ อีกหนึ่งอย่างค่ะ

เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส
ส่วนผสมและวิธีทำ
น้ำซุป
เส้นหมี่
ลูกชิ้นหมู
ถั่วงอก
ต้นหอม
ผักชี
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
เครื่องปรุงต่าง ๆ ตามชอบ

ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นหมี่และถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้
ลวกลูกชิ้นใส่ตามลงไป ใส่น้ำซุป โรยด้วยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทย

พร้อมเสิร์ฟค่ะ ปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดตามชอบได้เลยนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 27 สิงหาคม 2567

Last Update : 27 สิงหาคม 2567 10:35:22 น.

13 comments

Counter : 900 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณmultiple, คุณThe Kop Civil, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณกะว่าก๋า, คุณสมาชิกหมายเลข 3902534, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณอุ้มสี, คุณkae+aoe, คุณnewyorknurse, คุณSweet_pills, คุณดอยสะเก็ด

น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะ
ข้าวมันไก่เนื้อ ๆ ไม่เอาหนัง กับขิงดองสีสวย
เสร็จแล้วตามด้วยเส้นหมี่ลูกชิ้นลูกโต ๆ อิ่มกันพุงปลิ้นเลยค่ะ 555

ขอบคุณนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 27 สิงหาคม 2567 เวลา:11:09:22 น.

ไก่ในจานใหญ่ดูเนื้อขาวสวยกว่าค่ะคุณโอ

โดย: หอมกร

วันที่: 27 สิงหาคม 2567 เวลา:11:15:42 น.

อุ๊ยๆอุ๊ย ไม่ได้กินข้าวมันไก่นานแล้ว เห็นแล้วหิวเลยครับ
แต่ให้ทำนี่ เกินศักยภาพ อาจารย์เต๊ะ
ทำได้แค่นึ่ง จิ้มน้ำจิ้มกินแค่นั้นเองครับ
ก๋วยเตี๋ยวยิ่งไม่ต้องพูดถึง ต้องซื้อกินลูกเดียวเลยคร้าบ 555