✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #101:: เผ็ด เปรี้ยว แซ่บ " น้ำพริกมะขามอ่อนหมูสับปูเค็ม " ✿
มีเมนูอาหารเผ็ด เปรี้ยว แซ่บ ตามโจทย์อยู่ในไหทองคำหลายเมนูเลยค่ะ แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยมีอารมณ์อยากจะทำงานทำการใด ๆ ก็เลยไม่ได้ล้วงไหซะที
วันก่อนเพื่อนบ้านให้มะขามอ่อนมาค่ะ พอดีเรามีปูดองแช่ฟรีซไว้ใส่ส้มตำ ทำให้นึกอยากกินน้ำพริกมะขามอ่อนผัดหมูสับปูเค็ม ก่อนมะขามอ่อนจะหมดฤดูกาล ได้ลงมือทำการบ้านส่งท้ายโจทย์นี้ค่ะ
น้ำพริกมะขามอ่อนหมูสับปูเค็ม

ส่วนผสมและวิธีทำ มะขามอ่อน หอมแดง พริกขี้หนู กะปิ เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมัน หมูสับ ปูดอง ผักสดต่าง ๆ ตามที่ชอบ
ทำการดองปูไว้ล่วงหน้า (ไม่ทำเองจะซื้อสำเร็จที่แม่ค้าดองขายก็ได้) เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่ารวมกัน พักไว้ให้เย็น นำปูไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในภาชนะใส่น้ำปลาที่เย็นแล้วลงให้ท่วมตัวปู หลังจากดองได้ที่แล้วเทน้ำปลาออกเอาเฉพาะปูแช่ฟรีซไว้ เก็บได้นานรสชาติไม่เค็มเกินไปด้วย

นำมะขามไปล้างผิวให้สะอาดพักไว้ก่อนค่ะ ถ้าไม่ล้างออกเวลาที่ทำน้ำพริกแล้วสีจะดำไม่น่าทาน จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียดใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ให้เนื้อมะขามดำ ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูลงไปตำให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน

ตั้งกระทะไฟไม่ต้องแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ใส่ปูดองตามลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสก่อนปรุงนะคะเพราะจะมีความเค็มจากกะปิและปูดองอยู่แล้ว ถ้าชอบน้ำพริกแบบมีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าว ก็เติมน้ำได้นิดหน่อย ผัดให้ทุกอย่างสุกดีแล้วก็ใส่ลูกโดดเพิ่มเข้าไปเผื่อใครชอบเผ็ด แล้วก็ปิดเตาได้เลย

ทำน้ำพริกเสร็จเรียบร้อย แต่เรามีแค่ผักสลัดกับแตงกวาเหลืออยู่นิดหน่อย จัดไปตามที่มีนะคะ ความจริงแล้วน้ำพริกมะขามอ่อนทานกับหน่อไม้อ่อนต้มก็อร่อยเข้ากันดีนะคะ


ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 29 พฤศจิกายน 2567 |
| Last Update : 29 พฤศจิกายน 2567 13:33:54 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 821 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณThe Kop Civil, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณปัญญา Dh, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณnonnoiGiwGiw, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills |
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 29 พฤศจิกายน 2567 เวลา:14:22:40 น. |
|
|
|
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 29 พฤศจิกายน 2567 เวลา:15:32:59 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 พฤศจิกายน 2567 เวลา:22:13:56 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 30 พฤศจิกายน 2567 เวลา:6:40:03 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 1 ธันวาคม 2567 เวลา:8:33:20 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 28 ธันวาคม 2567 เวลา:23:48:29 น. |
|
|
|
|
|
น้ำพริกมะขามของโปรดอีกละครับ