✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #69 :: Eat Me More " รากบัวตุ๋นซี่โครงหมูยาจีน " ✿
ส่งการบ้านน้องต๋า โจทย์ Eat Me More อาหารที่ทำครั้งเดียวกินได้มากกว่า 1 มื้อ
วันก่อนไปซื้อของที่ห้างใกล้บ้านเห็นมีรากบัวใหม่ ๆ ขาวอวบน่ากินเชียวค่ะ
ก็เลยซื้อมาโดยที่ยังไม่มีเมนูในใจ ซื้อมาแล้วก็แช่ตู้เย็นไว้ ไม่ได้ฤกษ์ทำอาหารที่ใช้รากบัวเสียที
เก็บไว้นานจนเกือบจะหมดสวยแล้วแต่ยังอวบเหมือนเดิม 
รากบัวสามารถนำไปปรุงอาหารคาวหวานได้หลากหลายเมนู อาทิ ซุปรากบัว
รากบัวเชื่อม รากบัวผัด รากบัวต้มน้ำตาลแดง อร่อยแถมยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
ซึ่งเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย
วันที่เขียนบล็อกนี้ชลบุรียังติดโควิดเป็นอันดับสามของประเทศ ยอดพุ่งไปพันกว่าคนต่อวัน
ทำให้ไม่อยากออกนอกบ้าน เปิดคลังแสงมีซี่โครงหมู มีเครื่องตุ๋นยาจีน ก็เลยได้เมนูนี้มาจ้า
รากบัวตุ๋นซี่โครงหมูยาจีน
ส่วนผสมและวิธีทำ
รากบัว
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
ซี่โครงหมู
เห็ดหอมสด
เครื่องยาจีน
เกลือ หรือซีอิ๊วขาว
ล้างบัว นำมาปอเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด
ต้มน้ำ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม ถ้ามีฟองให้ช้อนออกเพื่อให้น้ำซุปใส
ใส่รากบัวลงไปต้มรวมกัน
เปลี่ยนใส่หม้อตุ๋นค่ะ หม้อใบนี้ได้รางวัลมาเขาบอกว่าเป็นหม้อตุ๋นเกาหลี
เห็นใบเล็ก ๆ แบบนี้แต่จุมากนะคะ มีความหนาและมีน้ำหนักสามารถเก็บความร้อนได้ดี
เราเคยปิดเตาตอนน้ำในหม้อเดือด ปกติถ้าใช้เตาแก๊สน้ำก็จะหยุดเดือดใช่มั๊ยคะ
แต่หม้อใบนี้ปิดเตาแล้วน้ำก็ยังเดือดต่อได้เลยค่ะ ใช้เวลาต้มตุ๋นน้อยด้วย
จากนั้นใส่เครื่องยาจีนตุ๋นต่อ ใส่เห็ดหอมสด ตุ๋นต่อ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำได้
ต้มตุ๋นจนหมูสุกนุ่ม รากบัวมีความนุ่มเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวตามชอบ
เราใช้เวลาต้มตุ๋นด้วยไฟอ่อนไม่ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชามพร้อมรับประทานค่ะ น้ำซุปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
มีรสหวานโดยธรรมชาติ แบบที่ภาษาจีนเรียกว่าเช็ง ๆ นั่นเอง
รากบัวหัวใหญ่ แบ่งทำได้สองเมนูเช่นเคย เป็นเมนูผัดรากบัวซึ่งเคยเห็นวิธีทำจากเชฟชาวจีนในยูทูป
ก็เลยทำเป็นครั้งแรก ไม่คิดเลยว่าทำง่ายขนาดนี้แถมยังอร่อยด้วย
ผัดรากบัว
ส่วนผสมและวิธีทำ
รากบัว
กระเทียม
พริกสีแดง
น้ำมัน
เห็ดหอมสด
ต้นหอม
ซอสถั่วเหลือง
น้ำมันหอย
น้ำตาล
เกลือ
น้ำส้มสายชู
รากบัวหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (เพื่อให้รากบัวขาว) ตักขึ้นพักไว้
เห็ดหอมหั่นชิ้น ลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม ใส่พริกลงผัด ใส่รากบัวที่ลวกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอมที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ก็เสร็จเรียบร้อย
ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ จะทานเล่น เป็นกับแกล้ม หรือเป็นกับข้าวก็ได้
รากบัวตุ๋น กับรากบัวผัด แม้จะใช้วัตถุดิบหลักเหมือนกัน แต่เนื้อสัมผัสแตกต่างกันอร่อยไปคนละแบบ
รากบัวตุ๋น จะได้ความนุ่มเหนียว ส่วนรากบัวผัดจะได้ความกรุบกรอบ
อร่อยทั้งคู่ค่ะ ถ้ามีโอกาสลองทำทานดูนะคะ
ก่อนหน้านี้เราเคยทำรากบัวต้มน้ำตาลไปแล้วนะคะ ยกมาร่วมด้วยช่วยกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 16 มีนาคม 2565 |
| Last Update : 16 มีนาคม 2565 16:03:56 น. |
|
25 comments
|
| Counter : 3327 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณตะลีกีปัส, คุณหอมกร, คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณThe Kop Civil, คุณเริงฤดีนะ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณTui Laksi, คุณกิ่งฟ้า |
โดย: ตะลีกีปัส   วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:12:53:40 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:12:53:47 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:12:54:44 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:15:16:21 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:19:45:28 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 16 มีนาคม 2565 เวลา:22:21:41 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:0:01:28 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:0:12:56 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:7:44:15 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:14:01:41 น. |
|
|
|
| โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:15:47:41 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 มีนาคม 2565 เวลา:21:01:23 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:8:17:56 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:18:00:25 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:19:46:02 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 20 มีนาคม 2565 เวลา:18:49:01 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1756 คน [
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
รากบัวทำอะไรก็เป็นเมนูโปรดทั้งนั้นค่ะ
โดยเฉพาะรากบัวเชื่อม และคุ๋นยาจีน
ชอบค่ะ