✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #69 :: Eat Me More " หมี่กรอบสามรส " ✿
ใกล้จะสิ้นเดือนแล้ว ส่งการบ้าน Eat Me More ส่งท้ายอีกสักหนึ่งเมนูค่ะ
ปกติจะอัพบล็อกช่วงเช้า แต่ช่วงนี้หลานชายสองคน คนพี่เพิ่งรับปริญญาเมื่อเดือนมกราคม
คนน้องเรียนอยู่โรงเรียนนายร้อย จปร. ปิดภาคเรียน จึงได้บวชพร้อมกันเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
ช่วงเช้าเราก็เลยได้เข้าครัวทำอาหารเองบ้าง ซื้อบ้าง ไปทำบุญถวายอาหารเพลที่วัดค่ะ
วันนี้เลยว่างมาอัพบล็อกช่วงเย็นแทน
 กลับมาที่การบ้านเดือนนี้ค่ะดีใจมีส้มซ่าเป็นสมบัติส่วนตัว เราปลูกในกระถางก็ออกดอกออกผลให้มีเก็บกินได้ตลอดทั้งปี
นอกจากนั้นส้มซ่ายังมีสรรพคุณทางสมุนไพร เปลือกผลรสปร่าหอมใช้ทำยาหอม
แก้ลมวิงเวียนหน้ามืดตาลาย แก้ท้องอืดเฟ้อ
น้ำจากเนื้อในกินแล้วกัดฟอกเสมหะแก้ไอ ฟอกโลหิต ใบ รักษาโรคผิวหนังได้อีกด้วย
มีส้มซ่าแล้ว เมนูที่ต้องมาก็คงจะหนีไม่พ้นส้มฉุนของหวานคลายร้อน
ที่ปรากฏอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในรัชกาลที่ 2
หรือเมนูยำส้มฉุนก็ได้แต่เมนูยำไม่ตอบโจทย์ Ear Me More
เพราะทำเสร็จแล้วต้องกินเลยถึงจะอร่อยเลิศ เก็บไว้กินมื้อต่อไปก็ไม่อร่อยแล้ว
น้ำพริกขนมจีน ปลาแนม และหมี่กรอบก็ต้องมา ซึ่งส้มซ่าจะทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
เราเคยทำหมี่กรอบทรงเครื่องไปแล้ว วันนี้จึงชวนมาทำหมี่กรอบสามรสกันนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
เส้นหมี่แห้ง
น้ำมันสำหรับทอด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
ผิวส้มซ่า
ส่วนผสมซอส
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหยาบ 30 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 30 กรัม
น้ำปลา 30 กรัม
น้ำมะขามเปียก 40 กรัม
น้ำส้มซ่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้มแดง เล็กน้อย
(หมายเหตุ เป็นอัตราส่วนโดยประมาณสำหรับหมี่ทอด 1 ห่อ)
ตั้งกระทะน้ำมันเยอะ ๆ ตั้งไฟให้ร้อนจัดมีควันขึ้น คลี่เส้นหมี่แห้งให้กระจายตัว
ใส่หมี่ลงไปทอดจะฟูขึ้นมา พลิกกลับด้านทอด แล้วตักขึ้น
ช้อนเศษหมี่ขึ้นให้หมดและทอดต่อจนหมด
ถ้าจะใส่ใบมะกรูดและพริกแห้งด้วยก็ทอดต่อได้เลย (ทอดพริกใช้ไฟอ่อน)
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าวลงไป
ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มซ่า และสีผสมอาหาร
ใส่ลงไปเคี่ยวรวมกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนได้สีที่ต้องการ และความข้นเหนียวได้ที่
(สำหรับน้ำส้มซ่า ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้ แต่จะไม่หอมเท่าส้มซ่า)
น้ำซอสรสชาติเข้มข้มนะคะ เราทำหมี่แค่ครึ่งห่อ จึงแบ่งน้ำซอสมาครึ่งหนึ่งใส่ลงในกระทะ
ใส่หมี่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อนคลุกไปเรื่อย ๆ จนซอสแห้ง ตักขึ้น
จัดใส่ภาชนะขณะที่ยังอุ่น (ถ้าเย็นแล้วจะเซ็ทตัว) โรยด้วยผิวส้มซ่ำและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
(ใส่ใบมะกรูดทอดและพริกทอดด้วยก็ได้ถ้าชอบ แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ)
เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จะกรอบและเก็บได้นาน ทานได้หลายมื้อค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 28 มีนาคม 2565 |
| Last Update : 28 มีนาคม 2565 17:38:15 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 1057 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณtoor36, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณkatoy, คุณtuk-tuk@korat, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกิ่งฟ้า, คุณสองแผ่นดิน, คุณSleepless Sea |
โดย: ทนายอ้วน   วันที่: 28 มีนาคม 2565 เวลา:18:41:49 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 28 มีนาคม 2565 เวลา:18:58:43 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 28 มีนาคม 2565 เวลา:19:03:22 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 28 มีนาคม 2565 เวลา:19:34:58 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 29 มีนาคม 2565 เวลา:0:04:07 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มีนาคม 2565 เวลา:6:53:38 น. |
|
|
|
โดย: katoy  วันที่: 29 มีนาคม 2565 เวลา:7:46:59 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 มีนาคม 2565 เวลา:11:22:09 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 มีนาคม 2565 เวลา:21:03:43 น. |
|
|
|
| โดย: katoy วันที่: 30 มีนาคม 2565 เวลา:14:58:28 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 30 มีนาคม 2565 เวลา:22:58:52 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 30 มีนาคม 2565 เวลา:23:28:17 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 31 มีนาคม 2565 เวลา:11:14:02 น. |
|
|
|
| โดย: tanjira วันที่: 31 มีนาคม 2565 เวลา:15:28:40 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
หมี่กรอบหน้าตาดีงาม น่าทานมากค่ะ
อยากมีแม่ครัวเก่ง ๆ เป็นสมบัติส่วนตัวบ้างค่ะ อิอิ