✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #69 :: Eat Me More " รากบัวตุ๋นซี่โครงหมูยาจีน " ✿ ส่งการบ้านน้องต๋า โจทย์ Eat Me More อาหารที่ทำครั้งเดียวกินได้มากกว่า 1 มื้อ วันก่อนไปซื้อของที่ห้างใกล้บ้านเห็นมีรากบัวใหม่ ๆ ขาวอวบน่ากินเชียวค่ะ  ก็เลยซื้อมาโดยที่ยังไม่มีเมนูในใจ  ซื้อมาแล้วก็แช่ตู้เย็นไว้  ไม่ได้ฤกษ์ทำอาหารที่ใช้รากบัวเสียที เก็บไว้นานจนเกือบจะหมดสวยแล้วแต่ยังอวบเหมือนเดิม  รากบัวสามารถนำไปปรุงอาหารคาวหวานได้หลากหลายเมนู  อาทิ  ซุปรากบัว รากบัวเชื่อม รากบัวผัด รากบัวต้มน้ำตาลแดง   อร่อยแถมยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ซึ่งเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย วันที่เขียนบล็อกนี้ชลบุรียังติดโควิดเป็นอันดับสามของประเทศ ยอดพุ่งไปพันกว่าคนต่อวัน    ทำให้ไม่อยากออกนอกบ้าน  เปิดคลังแสงมีซี่โครงหมู  มีเครื่องตุ๋นยาจีน   ก็เลยได้เมนูนี้มาจ้า รากบัวตุ๋นซี่โครงหมูยาจีน ส่วนผสมและวิธีทำ รากบัว รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซี่โครงหมู เห็ดหอมสด เครื่องยาจีน เกลือ หรือซีอิ๊วขาว ล้างบัว นำมาปอเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ  จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ต้มน้ำ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย   ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม ถ้ามีฟองให้ช้อนออกเพื่อให้น้ำซุปใส ใส่รากบัวลงไปต้มรวมกัน  เปลี่ยนใส่หม้อตุ๋นค่ะ  หม้อใบนี้ได้รางวัลมาเขาบอกว่าเป็นหม้อตุ๋นเกาหลี เห็นใบเล็ก ๆ แบบนี้แต่จุมากนะคะ   มีความหนาและมีน้ำหนักสามารถเก็บความร้อนได้ดี เราเคยปิดเตาตอนน้ำในหม้อเดือด  ปกติถ้าใช้เตาแก๊สน้ำก็จะหยุดเดือดใช่มั๊ยคะ แต่หม้อใบนี้ปิดเตาแล้วน้ำก็ยังเดือดต่อได้เลยค่ะ  ใช้เวลาต้มตุ๋นน้อยด้วย  จากนั้นใส่เครื่องยาจีนตุ๋นต่อ  ใส่เห็ดหอมสด ตุ๋นต่อ  ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำได้ ต้มตุ๋นจนหมูสุกนุ่ม รากบัวมีความนุ่มเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวตามชอบ เราใช้เวลาต้มตุ๋นด้วยไฟอ่อนไม่ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชามพร้อมรับประทานค่ะ  น้ำซุปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ    มีรสหวานโดยธรรมชาติ  แบบที่ภาษาจีนเรียกว่าเช็ง ๆ นั่นเอง รากบัวหัวใหญ่ แบ่งทำได้สองเมนูเช่นเคย  เป็นเมนูผัดรากบัวซึ่งเคยเห็นวิธีทำจากเชฟชาวจีนในยูทูป  ก็เลยทำเป็นครั้งแรก  ไม่คิดเลยว่าทำง่ายขนาดนี้แถมยังอร่อยด้วย ผัดรากบัว ส่วนผสมและวิธีทำ รากบัว กระเทียม พริกสีแดง น้ำมัน เห็ดหอมสด ต้นหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู รากบัวหั่นเป็นชิ้น  ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (เพื่อให้รากบัวขาว)  ตักขึ้นพักไว้ เห็ดหอมหั่นชิ้น ลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม ใส่พริกลงผัด  ใส่รากบัวที่ลวกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอมที่ลวกไว้   ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน  ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน  ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ  จะทานเล่น เป็นกับแกล้ม หรือเป็นกับข้าวก็ได้ รากบัวตุ๋น กับรากบัวผัด  แม้จะใช้วัตถุดิบหลักเหมือนกัน แต่เนื้อสัมผัสแตกต่างกันอร่อยไปคนละแบบ รากบัวตุ๋น  จะได้ความนุ่มเหนียว   ส่วนรากบัวผัดจะได้ความกรุบกรอบ อร่อยทั้งคู่ค่ะ ถ้ามีโอกาสลองทำทานดูนะคะ ก่อนหน้านี้เราเคยทำรากบัวต้มน้ำตาลไปแล้วนะคะ  ยกมาร่วมด้วยช่วยกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ     Create Date : 16 มีนาคม 2565 25 comments Last Update : 16 มีนาคม 2565 16:03:56 น. Counter : 4288 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณตะลีกีปัส, คุณหอมกร, คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณThe Kop Civil, คุณเริงฤดีนะ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณTui Laksi, คุณกิ่งฟ้า

สวัสดีมีสุขค่ะ รากบัวทำอะไรก็เป็นเมนูโปรดทั้งนั้นค่ะ โดยเฉพาะรากบัวเชื่อม และคุ๋นยาจีน ชอบค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 16 มีนาคม 2565 12:53:40 น.

รากบัวเนี่ยทานไม่เป็นจริงๆ ค่ะคุณโอ   โดย: หอมกร 16 มีนาคม 2565 12:53:47 น.

พยายามทำเมนูรากบัวแล้วแต่ออกมาสีไม่สวยเหมือนพี่โอเลยคราบ   โดย: ทนายอ้วน 16 มีนาคม 2565 12:54:44 น.

ไม่ได้เห็นรากบัวอวบ ๆ มานานแล้วค่ะ พี่โอหั่นครึ่งแล้วก็ยังเห็นแววว่าอวบแค่ไหน ชอบรากบัวต้มน้ำตาลค่ะ หวาน ๆ ชื่นใจดี   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 16 มีนาคม 2565 13:12:03 น.

น่าลองทำบ้างค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 16 มีนาคม 2565 14:08:50 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับพี่โอ ผมรอดครับ 555 ไม่รู้รอดมาได้ยังไง ก็อยู่ด้วยกันสามคนตลอดครับ   โดย: กะว่าก๋า 16 มีนาคม 2565 15:16:21 น.

ดีต่อสุขภาพ แถมยังน่าทานด้วยครับ   โดย: The Kop Civil 16 มีนาคม 2565 17:13:13 น.

น่าทานมากครับ รากบัวทำได้หลายเมนูนะครับ เคยทานที่ใส่ในเต้าทึงครับ น่าจะแบบเดียวกัน   โดย: Sleepless Sea 16 มีนาคม 2565 17:16:35 น.

เมนูแปลกดี น่าทานจังค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 16 มีนาคม 2565 19:45:28 น.

ขอบคุณค่ะพี่โอ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 16 มีนาคม 2565 20:46:46 น.

รับประทานด้วยคนครับ พี่โอ อิ่มอร่อย+เครื่องยาจีนมีประโยชน์บำรุงร่างกายด้วย   โดย: สองแผ่นดิน 16 มีนาคม 2565 22:21:41 น.

ไม่เคยเอามาผัดหรือทำขนมหวานเลยครับ ที่ทำบ่อยก็ทำน้ำแกงนี่แหละ น่าลองเอามาผัดเหมือนกัน ผมเคยทานที่จีน เขาเอามาทอดกรอบ (ไสเป็นซี่ๆ แล้วทอดเป็นแผ่น) อร่อยมาก เลยคิดจะลองลอกสูตรมาทำ ลองทำดูปรากฎว่าเหลวครับ ยังหาวิธีทำให้ใกล้เคียงไม่ได้เลย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 17 มีนาคม 2565 0:01:28 น.

ทั้งสามเมนูมีประโยชน์และน่าอร่อยมากๆค่ะพี่โอ อยากยกกลับบ้านค่ะ ^^ ขอบคุณพี่โอมากๆนะคะสำหรับสูตรอร่อย และศัพท์ "เช็ง" ด้วยค่ะ พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 17 มีนาคม 2565 0:12:56 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 17 มีนาคม 2565 7:44:15 น.

ส่งการบ้านเมนูที่ 3 ค่า   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 17 มีนาคม 2565 9:16:47 น.

ญาติผมที่ชลบุรีติดกันทั้งบ้าน 8 คนครับ ดีที่หายหมดแล้ว แต่มีพี่ชายแม่ผมเสียชีวิตเลย เพราะอายุเยอะ มีโรคประจำตัว มาดามกับหมิงหายดีแล้วครับพี่ กักตัวยาว 15 วันเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 17 มีนาคม 2565 14:01:41 น.

ที่มาคุย ตอนที่ผมไปกิน เขาหั่นรากบัวเป็นเส้นเล็กๆ เลยครับ (อารมณ์เส้นเล็กแบบอบแห้งที่แตกๆ) แล้วเอาไปทอดเป็นแพ ซึ่งผมไม่ทราบเหมือนกันว่าเขาใช้วิธีอะไรทำให้มันติดกันเป็นแพได้ เพราะตอนเรากินไม่รู้สึกว่าใส่แป้งเท่าไหร่เลยด้วย แถมมองด้วยตาก็ไม่ค่อยเห็นแป้ง   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 17 มีนาคม 2565 15:47:41 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ   โดย: Sleepless Sea 17 มีนาคม 2565 19:01:18 น.

ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - ก๋วยเตี๋ยวแม่อุไร วัดกงจักร สุพรรณบุรี ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 17 มีนาคม 2565 21:01:23 น.

เอาไก่ตุ๋นมาส่งการบ้านค่าา อยากลองกินรากบัวผัดอะ ต้องอร่อยแน่ๆ   โดย: nonnoiGiwGiw 18 มีนาคม 2565 10:36:58 น.

น่าทานสุดๆค่ะคุณโอ เรายังไม่เคยทานรากบัวในเมนูคาวเลยจ้า ปกติชอบรากบัวเช่นกัน ได้กินบ่อยๆ ใส่กับน้ำเต้าหู้ค่ะ... ขอบคุณที่แวะเยี่ยมบล็อกเราด้วยค่ะ และสูตรเมนูใหม่" รากบัวตุ๋นซี่โครงหมูยาจีน "   โดย: Tui Laksi 19 มีนาคม 2565 8:17:56 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ แวะมาชิมรากบัวตุ๋นยาจีนซี่โครงหมูน่าทานมากค่ะ เห็นแล้วนึกถึงเช้าๆได้สักถ้วยร้อนๆและข้าวสวยร้อนๆเยี่ยมๆเลยค่ะ วันนี้ขอลงตะพาบก่อนนะคะ อิอิ   โดย: กิ่งฟ้า 19 มีนาคม 2565 18:00:25 น.

ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - 3F แกงจืดเต้าหู้อ่อน ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 19 มีนาคม 2565 19:46:02 น.

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ   โดย: Sweet_pills 20 มีนาคม 2565 18:49:01 น.

สวัสดีครับคุณโอ ส่วนตัวเคยกินแต่รากบัวที่เป็นเมนูขนมหวาน พอมาเห็นเมนูตุ๋นยาจีน และ ผัดรากบัว นี้หน้าตาดี และน่าชิมมากครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 20 มีนาคม 2565 23:42:49 น.