โจทย์เดือนนี้ชวนเพื่อน ๆ มากินผักกันค่ะ   โดยให้ทำเมนูอะไรก็ได้ที่มีผัก 
จะเป็นวัตถุดิบหลัก  เป็นส่วนประกอบ  เป็นผักแนม  ผักโรยหน้า หรือตกแต่งจานได้ทั้งนั้น

วันนี้ชวนมากินผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายร้อนและปรับสมดุลในร่างกาย
นั่นก็คือ กระเจี๊ยบเขียวนั่นเองค่ะ

ประโยชน์ของ กระเจี๊ยบเขียว

1. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และคนที่กำลังควบคุมน้ำตาล-น้ำหนัก

2. ลดอาการท้องผูก เพราะมีเมือกที่ช่วยให้อุจจาระอ่อนตัวขึ้น และยังมีใยอาหารที่ดีต่อการขับถ่าย

3. ลดคลอเลสเตอรอลในร่างกาย

4. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคกระเพาะอาหาร เยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบ และลำอักเสบได้

5. ใครที่เป็นโรคกระเพาะอาหารอยู่แล้ว การทานกระเจี๊ยบเขียวพร้อมเมือกเหนียว ๆ ใส ๆ
จะช่วยเข้าไปเคลือบแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

6. ฝักกระเจี๊ยบต้มเกลืออ่อน ๆ สามารถแก้อาการกรดไหลย้อนได้

7. มีโฟเลตสูง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง และเป็นสิ่งจำเป็นต่อพัฒนาการของลูกน้อยในครรภ์
ดังนั้นจึงเหมาะกับหญิงมีครรภ์

8. บำรุงรักษาทางเดินปัสสาวะและโรคเกี่ยวกับเพศ

9. รักษาโรคพยาธิตัวจี๊ด เมื่อรับประทานติดต่อกันประมาณ 2 สัปดาห์

10. เพิ่มจำนวนแบคทีเรียมีประโยชน์ (พรีไบโอติก) เจริญเติบโตได้ดี ซึ่งช่วยลดแบคทีเรียชนิดไม่ดีในลำไส้ได้

11. เป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (กลูต้าไธโอน) มีส่วนช่วยในการต้านมะเร็ง

12. มีสารเพคตินมาก มีส่วนช่วยในการสมานผลภายในของสตรีหลังการคลอดบุตร

กระเจี๊ยบเขียวผัดกะปิไก่สับ












ส่วนผสมและวิธีทำ
กระเจี๊ยบเขียว
กระเทียม
พริกจินดาแดง
ไก่สับ
กะปิ
เกลือป่น
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
ซอยหอยนางรม
น้ำตาล




ตั้งน้ำให้เดือดเตรียมไว้ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย 
หั่นกระเจี๊ยบเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ลงไปลวกความสุกตามชอบ  จากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

เพื่อน ๆ สามารถนำไปผัดได้เลยโดยไม่ต้องลวกก็ได้นะคะ  แต่ต้องผัดด้วยไฟแรง ๆ
และห้ามเติมน้ำ กระเจี๊ยบก็จะไม่มียางแน่นอนค่ะ


โขลกพริกกับกระเทียมรวมกันพอแหลก  ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน








ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย  ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
ตามด้วยไก่สับลงไปผัดให้สุก   ใส่กระเจี๊ยบที่ลวกไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา







ตอนเอากระเจี๊ยบขึ้นจากน้ำเย็นเราไม่ได้สะเด็ดน้ำให้แห้ง  เวลาผัดแล้วจะมีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าว 
ถ้าชอบแบบผัดแห้ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ

ตักใส่จาน เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ