ไปเที่ยวตรังมาช่วงสงกรานต์ มีโอกาสได้ชิมแกงคั่วพริกปลากระพงที่อร่อยมาก
ทำเอาเราพร่ำเพ้อ ขากลับต้องไปหาซื้อน้ำพริกแกงหอบหิ้วเอากลับมาทำกินเองที่บ้าน
ซึ่งได้รับคำบอกเล่ามาว่า ที่ตรังนิยมทำแกงคั่วพริกกระดูกอ่อน
ได้ยินเช่นนั้นแล้วไม่ต้องรอช้า ไปตลาดซื้อกระดูกอ่อน และลงมือแกงในทันใด
แกงคั่วพริก แกงก็ต้องใส่พริกอยู่แล้ว ทำไมเรียกแกงคั่วพริก
เราเดาว่าพริกในที่นี้หมายถึงพริกไทย เพราะแกงนี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยด้วย
ซึ่งในอดีตจังหวัดตรังเคยเป็นแหล่งปลูกพริกไทยเป็นพืชเศรษฐกิจ แต่ตอนนี้ไม่ใช่แล้ว
ถ้าเป็นแกงคั่วภาคกลางก็ต้องเป็นแกงกะทิ แต่แกงคั่วพริกของภาคใต้ ไร้กะทิจ้าาาาาา
วิธีทำก็ไม่ยาก สอบถามจากทางร้านที่ไปชิมนั่นแหละ รับรู้วิธีการทำมาแล้ว
เพื่อความชัวร์เราก็มา confirm วิธีทำเนียน ๆ อีกรอบกับแม่ค้าขายน้ำพริกแกง
(สรุปว่าวิธีทำเหมือนกันเชื่อถือได้)
ตอนที่เรามาซื้อน้ำพริกแกงที่ตลาดเทศบาลตรัง ก็เลยถามแม่ค้าว่าว่าเมนูนี้ทำยังไง
แม่ค้าบอกว่า....
ให้ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำ ใส่กะปิ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ
ใส่กระดูกอ่อนลงไปผัดกับน้ำพริกให้เข้ากัน
เติมน้ำให้ท่วมหมู ปรุงรสด้วยเกลือ (อย่าเยอะ) เพราะในน้ำพริกแกงใส่เกลือมาแล้วและเค็มจากกะปิอีก
ชิมแล้วความเค็มกำลังดี แต่เรามีเหยาะน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม
แล้วก็ปิดฝาหม้อจัดการต้มตุ๋นไปจนน้ำงวดและมีความข้นขลุกขลิก หมูสุกนุ่ม
ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม ใครชอบเผ็ดร้อนใส่พริกไทยสดลงไปอีกก็ได้
แค่นี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานแล้วจ้าาาา บอกเลยว่าเผ็ดมากกกก แต่ก็อร่อยมากกกกกกก
ตอนทำรูปเขียนบล็อกยังอยากจะแกงกินอีกรอบเลยนะเนี่ย
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ลูกซื้อมาฝาก....
กินแล้วปวดท่องมันเผ็ดมาก เลยต้องตัก
มาเขี่ยน้ำพริกออก กินกับ แตงกวาหลาย ๆ
ชิ้น อร่อยที่สุด
ลูกบอกว่า คนใต้ทำขาย...
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
ต่ออีกนิด.. เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย ผมว่า
บางทีเขาใช้พริกขี้หนูแห้งตำใส่ด้วยนะ