✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ข้าวตังหน้าตั้ง ✿
เมื่อวันก่อนไปตลาดบองมาเช่มาค่ะ เห็นมีขายข้าวตังหน้าตั้งด้วย แต่ไม่ได้ช่วยอุดหนุนกลับถึงบ้านนึกได้ว่าที่บ้านเราก็มีวัตถุดิบในการทำพร้อมนี่นา ทำกินเองก็ได้ เงินไม่กระเด็นจากกระเป๋า (แอบงก) ที่จริงแล้วเพราะบ้านเราชอบทำอาหารทานเองค่ะ อย่างน้อยก็มั่นใจเรื่องคุณภาพและความสะอาด รสชาติก็ถูกใจกว่าทำก็ไม่ยากค่ะแป๊บเดียวก็เสร็จได้กินแล้ว ส่วนข้าวตังก็สามารถทอดเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ด้วยถ้าขี้เกียจทอดหรือหาซื้อข้าวตังไม่ได้ ใช้ข้าวเกรียบแทนข้าวตังก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสับ 250 กรัม กุ้งสับ 250 กรัม หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย + หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม 2 เม็ด (เราใช้พริกป่นแทน) น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ข้าวตังหรือข้าวเกรียบ (อัตราส่วนต่าง ๆ เพิ่มลดตามชอบ)
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง นำข้าวตังหรือข้าวเกรียบลงทอดทีละน้อย พลิกกลับไปกลับมา จนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด พักไว้พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่มแล้วโขลกละเอียด พักไว้ (เราใช้พริกป่นแทนค่ะไม่แตกต่าง) 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟอ่อน ๆ นำรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้และพริกลงผัดให้หอม 4. ใส่หัวกะทิหนึ่งถ้วย ไม่ต้องคนปล่อยให้กะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่หมูสับและกุ้งสับลงไปผัดพอสุก
5. ใส่หัวหอมแดงซอยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน รอให้หอมแดงสุกใสเล็กน้อย 6. แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันจนทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไปจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสให้ถูกใจ7. ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมของถั่ว ปิดไฟ
ตักใส่ชามพักไว้ค่ะ ก่อนเสริฟโรยผักชี
เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด หรือ ข้าวเกรียบ
ของว่างยามบ่าย ทานด้วยกันมั๊ยคะ ^__^
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปนะคะ
Create Date : 22 มกราคม 2559 |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:39:20 น. |
|
66 comments
|
Counter : 5632 Pageviews. |
|
|
|
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
--------------------------
ว้าววว ของโปรดเลยค่ะ
มีวัตถุดิบไม่พอ ต้องมีฝีมืออย่างพี่โอด้วยถึงจะได้กิน แฮ่ ๆ
ชอบภาพสุดท้ายค่ะ แต่พริกต้องซอยนะคะ เอาแค่ 2-3 ชิ้นก็พอ
ทั้งเม็ดแบบนี้ต้องยกให้เพื่อนบ้านพี่โอ อิอิ