✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมจีบหมู ✿
ผ่านปีใหม่มาหลายวันแล้วชีวิตก็ต้องดำเนินต่อไป เรื่องอาหารการกินก็อย่าให้ขาดตกบกพร่องแต่วันนี้เพิ่งสลัดตัวขี้เกียจออกมาอัพบล็อกใหม่เอาฤกษ์เอาชัยซะนิดนึงสืบเนื่องจากวันก่อนไปกินอาหารจีนที่ร้าน ขนมจีบหนึ่งเข่งมีสองลูก ราคาแปดสิบบาทแต่ลูกใหญ่อยู่ค่ะ กลับมาทำกินเองที่บ้านก็ได้เนาะ วิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไร แปดสิบกินได้ทั้งบ้าน แต่ตอนนี้ทั้งบ้านมีเราเฝ้าบ้านอยู่คนเดียวนี่ล่ะ 55555พอดีแฟนเพจครัวบ้านเนินน้ำขอเมนูติ่มซำมาด้วย ก็เลยจัดเมนูขนมจีบหมูให้นะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสันนอกสับ 500 กรัม มันแกวสับละเอียด 700 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนชา กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา หัวไชโป๊หวานสับ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนชา เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง 500 กรัม ** สูตรนี้ได้ประมาณ 50 ชิ้น ขึ้นกับขนาดที่ห่อค่ะ **
น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย จิ๊กโฉ่ 1/2 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย
1. ทำน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่โดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่และน้ำเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและข้น ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม
2. มันแกวปอกเปลือกล้างทำความสะอาดแล้วสับละเอียด ใส่ผ้าขาวบาง นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาทีหรือจนสุก บีบน้ำให้แห้งใส่ชามผสม ใส่เนื้อหมู ไข่ น้ำมันงา จากนั้นโขลกกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่หัวไชโป๊ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ นวดผสมให้เข้ากันจนเหนียว
3. วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ใส่ ห่อให้เป็นจีบ ทำกินเองไส้ตรึมจัดเต็มไปเลยค่ะ(หมายเหตุ เลือกแผ่นแก้วให้ถูกประเภทด้วยนะคะ แบบบางเหมาะทำขนมจีบ ส่วนแบบหนาเหมาะกับการทอดจ้า)
5. ถ้าทำจำนวนมาก ควรคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง เรียงบนตะแกรงมีรูที่รองด้วยใบตองทาน้ำมัน ก่อนนึ่งพรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟกลางจนสุก
5. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
6. เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 05 มกราคม 2558 |
Last Update : 25 เมษายน 2559 11:58:05 น. |
|
75 comments
|
Counter : 26917 Pageviews. |
|
|
|
พี่โอทำขนมจีบออกมาได้น่าทานมากๆเลยครับ