✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปากหม้อแครอทไส้กระหล่ำปลีเห็ดหอม ✿

จริง ๆ แล้วปากหม้อ สารพัดปากหม้อเนี่ยเราทำกินบ่อยค่ะ เพราะมีแป้งสูตรอร่อยตามที่เอามาแบ่งปัน ส่วนตัวแล้วชอบทาน แล้วก็สนุกตอนทำอีกต่างหากนะ ให้อารมณ์ประมาณว่าเหมือนเล่นขายของตอนเด็กไง นอกจากนั้นเรายังสามารถเปลี่ยนสีแป้งให้สวยงามน่าทานจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวจากใบเตย สีส้มจากแครอท สีม่วงหรือฟ้าจากดอกอัญชัน สีชมพูเข้มจากบีทรูท หรือชมพูอ่อนจากเฟื่องฟ้าส่วนไส้เราก็สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย ไมว่าจะเป็นไส้กุยช่าย หน่อไม้ กะหล่ำปลีมันแกว หัวไชเท้า ฯลฯฯ แต่ละครั้งเราทำแค่พอทานค่ะไม่ชอบทำเยอะมากเพราะอะไรที่เยอะเกินไป กินก็เบื่อ ทำก็เบื่อกว่าจะหมด เป็นภาระอย่างแรงค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยน้ำแครอท 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมไส้ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำซอย 1/2 ถ้วย กระหล่ำปลีซอย 500 กรัม แครอทซอย 100 กรัมหมูสับ 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำ 1/8 ถ้วย พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำเล็กน้อยลงในโถปั่น แล้วน้ำมากรองเอาแต่น้ำผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดีปล.ลืมตัวว่าวันนี้ทำครึ่งสูตร ใส่น้ำแครอทซะเต็มสูตรเลยสีเข้มเชียวแม้จะเป็นสีธรรมชาติ แต่เราชอบอาหารสีอ่อน ๆ มากกว่าค่ะ

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอมใส่หมูสับลงผัดให้สุก ใส่แครอทและกระหล่ำปลีลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ตักขึ้นพักไว้

4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี

7. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม




8. พร้อมรับประทานค่ะ


ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2558 |
|
102 comments |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2558 9:09:34 น. |
Counter : 11925 Pageviews. |
|
 |
|
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ต้องรีบมาชิมเลยจ้า..