✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : หมูสร่ง ✿
วันนี้มีเมนูอาหารว่างมาฝากกันค่ะ เป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่ต้องใช้ความใจเย็น เพราะมีกระบวนการที่พิถีพิถันพอสมควร ไม่ว่าจะเป็นการสาวเส้นหมี่ซั่วหลังจากการลวกแล้ว ถ้าใจร้อนเส้นอาจจะขาดได้ เพราะการพันเราจะใช้หมี่ซั่วเส้นยาวเท่านั้น ขาดไม่ได้เพราะขาดแล้วจะต่อไม่ได้ วิธีการพันเส้นไม่ยากแต่พันให้สวยไม่ง่ายโดยเฉพาะชิ้นแรก การพันจะใช้หมี่ซั่วกี่เส้นก็ได้ ส่วนตัวคิดว่าพัน 3 เส้นกำลังสวยค่ะ
วิธีการทำเริ่มจากใช้เนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มความหอมและรสชาติตามที่ชอบ นำมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นจึงค่อย ๆ พันด้วยเส้นหมี่ซั่วให้เหมือนลูกตระกร้อ แล้วจึงนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ทานกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย ปล.วันนี้ผักสีเขียวรองจานไม่มี ซอยกระหล่ำปลีแทนไปก่อนค่าาาา
ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสับ 300 กรัม รากผักชี 2 ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนชา พริกไทย (เราใช้พริกไทยดำ) 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ หมี่ซั่ว 1 ก้อน ไข่ไก่ 1/2 ฟอง (เราใช้ไข่ขาวอย่างเดียว) น้ำมันสำหรับทอด
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียดเตรียมไว้
2. ใส่หมูสับในชามผสม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่ไข่นวดให้เหนียว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีแล้วนำออกมาปั้นเป็นก้อนกลม
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมี่ซั่วลงต้มแต่พอให้เส้นคลายตัว ไม่ต้องถึงกับนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ไม่ต้องผ่านน้ำเย็นเพราะจะทำให้เส้นอมน้ำ เวลาพันอาจจะทำให้เส้นขาดง่าย พักไว้พออุ่น นำมาสาวเส้นเตรียมไว้สำหรับพัน
4. นำหมูที่ปั้นไว้มาพันด้วยหมี่ซั่วที่ลวกไว้ เราใช้จำนวน 3 เส้นในการพัน วิธีการพันไขว้ไปรอบ ๆ หมูที่ปั้นไว้ และเก็บปลายหมี่ซั่วด้วยเพื่อไม่ให้หลุดขณะลงทอด การเก็บปลายใช้การสอดลงใต้เส้นที่พันไว้ก่อนหน้าค่ะ (ใช้ไม้จิ้มฟันช่วย)
5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่หมูที่พันหมี่ซั่วลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 22 ธันวาคม 2560 |
Last Update : 5 เมษายน 2561 15:02:20 น. |
|
53 comments
|
Counter : 10498 Pageviews. |
|
|