✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงรัญจวน" ✿




ช่วงนี้ไวรัสโคโรนาระบาดไปทั่ว    ก็อย่าลืม  "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ"  กันด้วยนะคะ
วันนี้ส่งการบ้าน 3F ด้วยเมนูแกงร้อน ๆ จ้า

เราทำอาหารให้คุณแม่รับประทานเป็นประจำทุกวัน  ซึ่งคุณแม่จะชอบทานอาหาร
ประเภทน้ำพริก และผักต่าง ๆ    โดยเมนูแกงรัญจวนที่นำมาส่งการบ้านนั้น
มีที่มาจากน้ำพริกกะปินั่นเองจ้า   หลังจากที่คุณแม่ได้ทานน้ำพริกปลาทูไปมื้อที่แล้ว
น้ำพริกที่เหลือเราก็นำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่  ซึ่งคุณแม่ชอบทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำแกงค่ะ
นอกจากนั้นวัตถุดิบต่าง ๆ ในเมนูนี้  ล้วนมีสรรพคุณเป็นประโยชน์กับร่างกายช่วยต้านโรคได้ค่ะ

แกงรัญจวนต้นตำรับจะใช้เนื้อวัว  แต่คุณแม่ไม่ทานเนื้อเราจึงเปลี่ยนใช้หมูสันในนุ่ม ๆ แทน
หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทั้งเนื้อและหมู  จะเลือกใช้เป็นกุ้งก็อร่อยค่ะ


"แกงรัญจวน"






ส่วนผสม
น้ำพริกกะปิ
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
พริกขี้หนู
ใบโหระพา
น้ำซุป

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
พริกขี้หนู
กระเทียม
กะปิย่าง
กุ้งแห้ง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะนาว



วิธีทำ  
เริ่มจากการตำน้ำพริกกะปิกันก่อนค่ะ   
นำกะปิห่อใบตองย่างไฟเตรียมไว้   โขลกกุ้งแห้งหยาบ ๆ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และกะปิลงโขลกรวมกัน  
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำปลา  ชิมรสให้ถูกใจ แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้  
น้ำพริกกะปิบ้านเราไม่เติมน้ำไม่ใส่มะเขือพวง   ถ้าชอบเผ็ดใส่ลูกโดดเพิ่มได้






สำรับมื้อแรกเราเสิร์ฟน้ำพริกกะปิพร้อมปลาทูทอด ไข่ต้ม ผักสดและผักลวกต่าง ๆ ตามที่ชอบหรือจัดหาได้










ผ่านมื้อแรกไป  น้ำพริกที่เหลือมาทำแกงรัญจวนต่อค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง   น้ำเดือดอีกครั้งใส่น้ำพริกกะปิลงไป คนให้เข้ากัน
น้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก  จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ  เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวลงไปเพิ่มเล็กน้อย  
เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูบุบ





เสร็จเรียบร้อย ปิดไฟตักใส่ชามได้เลย










ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




 

Create Date : 06 มีนาคม 2563
31 comments
Last Update : 6 มีนาคม 2563 6:45:45 น.
Counter : 998 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเริงฤดีนะ, คุณสองแผ่นดิน, คุณTui Laksi, คุณmultiple, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณhaiku, คุณตะลีกีปัส, คุณThe Kop Civil, คุณRinsa Yoyolive, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณวลีลักษณา, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณJinnyTent, คุณเกศสุริยง, คุณเพรางาย, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse

 

เจิมๆๆๆ
ล้างมือ 2 รอบ
ค่อยเปิปนะคะ
หากกินมากกว่า 1 คน
ด้วยความปรารถนาดี



ล้างมือเรียบร้อยแล้ว
ร่วมวงอาหารต้านโรค ด้วยคนค่ะป้าโอ
อิ อิ (ทำเนียน)

 

โดย: เริงฤดีนะ 6 มีนาคม 2563 7:06:44 น.  

 

รับประทานมื้อเช้า แกงรัญจวน ด้วยคนครับ พี่โอ
ดูเผินๆคล้ายแกงเลียง

 

โดย: สองแผ่นดิน 6 มีนาคม 2563 7:59:13 น.  

 

สวัสดียามเช้าค่ะคุณโอ
เป็นคุณลูกที่น่ารักและคนเก่งของคุณแม่
น่าทานสุดๆเป็นชุดเมนูอาหารไทยประจำชาติ
แกงรัญจวน ยังไม่เคยทานเลยจ้า

 

โดย: Tui Laksi 6 มีนาคม 2563 7:59:14 น.  

 

หิวแต่เช้าเลยค่ะพี่

มันน่าโดนมากกกกลิ่นรัญจวนมา
มาถึงนี่เลยจร้าาาาา

 

โดย: nonnoiGiwGiw 6 มีนาคม 2563 8:48:35 น.  

 

เมื่อวานตำน้ำพริกกะปิ
กินกันอย่างเดียวนี่แหละ พุงกาง
แต่แกงรัญจวญไม่ได้ทำนานมากแล้ว
น่าจะต้องทำบ้าง

ขอบคุณนะคะ



 

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 6 มีนาคม 2563 9:45:53 น.  

 

ชอบชื่อนี้จังค่ะ
แกงรัญจวน ฟังแล้วจั๊กกะจี้ยังไงไม่รู้

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 6 มีนาคม 2563 10:09:23 น.  

 

สวัสดีมีสุขค่ะ

เป็นแกงที่ได้ยินแต่ชื่อ ดูแต่ภาพ
ไม่เคยลงมือทำสักทีค่ะ
ต่อไปเวลาน้ำพริกกะปิเหลือ คงได้ทำเมนูนี้บ้าง
ส่งกำลังใจค่ะ

 

โดย: ตะลีกีปัส 6 มีนาคม 2563 14:35:45 น.  

 

อื้อหือ น่ากินมากครับ

 

โดย: The Kop Civil 6 มีนาคม 2563 16:23:41 น.  

 

เห็นแล้วอยากซดน้ำแกงมากเลยค่าพี่โอ
น่ากิน และยิ่งมาเห็นเวลานี้ หิวค่ะ
มื้อเย็นต้องถึงท้องแล้ว

 

โดย: Rinsa Yoyolive 6 มีนาคม 2563 17:09:10 น.  

 

น่าซดน้ำเลยค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 6 มีนาคม 2563 17:23:14 น.  

 

แกงรัญจวนร้อนๆน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ
พี่โอจัดชุดน้ำพริกกะปิได้สวยมากๆค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 6 มีนาคม 2563 18:36:53 น.  

 

น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดนี่ อ.เต๊ะ ดูแล้ว นี่มันสำรับ วังหน้า วังใน ชัดๆ ขนาดพริก ยังเรียงประดิดประดอย เป็นรูปดาวลูกไก่ สวยงามตามท้องเรื่อง 555

แกงรัญจวน นี่ก็อาหารโบราณ ที่พยายามเอาของที่ทานไม่หมด มาต่อยอด เป็นเมนูใหม่ โดยใช้วัตถุดิบเดิม เชฟป้าโอ รังสรรค์ได้ไม่มีที่ติ เพราะฉะนั้น อ.เต๊ะ ให้ 4 ผ่าน คุณเข้ารอบชิงต่อไปเลยนะครับ แฮ่ๆ555

 

โดย: multiple 6 มีนาคม 2563 19:05:01 น.  

 

น่าทานสุดๆ เลยค่ะคุณโอ
เก็บสูตรแกงรันจวนไว้ก่อนค่ะ

 

โดย: วลีลักษณา 6 มีนาคม 2563 19:06:21 น.  

 

เมนูประจำเลยจ้าที่บ้าน

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 6 มีนาคม 2563 19:50:48 น.  

 

แค่เสริฟน้ำพริกก็ตอบโจทย์แล้วจ้า
มาทำแกงรัญจวน ก็ยิ่งสมุนไพรสุดๆไปเลย ทำกับเนื้อหมู ไก่ ก็น่าจะใช้เวลาเร็วขึ้นนะ ไม่ต้องเคี่ยวนาน น่าอร่อยค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 6 มีนาคม 2563 22:58:51 น.  

 

แกงรัญจวน กลิ่นน่าจะรัญจวนชวนชิมด้วยนะครับ^^

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 6 มีนาคม 2563 23:48:59 น.  

 

ชื่อแกงนี่..เก่ไก๋เชียวค่ะ
กินแล้วให้หวลมากินซ้ำ

 

โดย: เริงฤดีนะ 7 มีนาคม 2563 6:41:06 น.  

 


สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

ช่วงนี้อยู่บ้าน
ทำอาหารกินเอง
สบายใจที่สุดนะครับพี่
ทำออกมาร้อนๆ
ยังไงก็ปลอดภัย
ไปกินข้างนอก
ไม่รู้จานชามล้างอย่างไร
ไม่รู้ใครมากินก่อนหน้าเราไว้

ซดแกงร้อนๆที่บ้านดีที่สุดเลยครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 7 มีนาคม 2563 6:44:10 น.  

 

ขอบคุณที่แวะชมดอกไม้นะคะ

 

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 7 มีนาคม 2563 19:47:14 น.  

 

เป็นเช่นนั้นจริงๆครับพี่โอ

 

โดย: กะว่าก๋า 7 มีนาคม 2563 20:23:25 น.  

 

โอ๊ย หิวเลยค่ะพี่โอขา
เห็นแล้วอยากซดน้ำซุปแกงรัญจวนร้อน ๆ เลย
จินขอแจมกับคุณแม่พี่โอได้มั้ยคะ
เพราะจินก็ไม่กินเนื้อเหมือนกัน 5555

ช่วงนี้ จินก็เน้นกินร้อนค่ะ
โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่ม เลี่ยงน้ำแข็ง
กลัวเป็นหวัด จะหวัดอะไรก็ไม่รู้ละ
ขออย่าได้เป็น ไอแค็กมาคำเดียวเดี๋ยวนี้
คนก็กระโดดห่างกันแล้ว หวาดระแวงกันไปทั่ว

อัดทั้งวิตามินซี น้ำมันปลา แคลเซียมทุกวัน
และก็ฟ้าทะลายโจรครั้งละเม็ดวันเว้นวัน
ล้างมือทั้งน้ำยาล้างมือ แอลกอฮอร์ เจลล้างมือ
จนมือขาวจั๊วะแทบจะเปื่อยแระ

พี่โอรักษาสุขภาพด้วยนะคะ
แล้วมันจะต้องดีขึ้น แล้วมันจะผ่านไป
และเราจะรอดไปด้วยกันน๊าาาา

 

โดย: JinnyTent 7 มีนาคม 2563 21:10:58 น.  

 

ขอขอบคุณคุณโอด้วยคร้า
เพิ่งลุ้นบอลจบ ตอนนี้เป็นคู่ทีมอื่น
เลยแวะมาทักทายเพื่อนๆไปด้วย
คร้า...อยู่กับบ้าน ดีที่สุด
ทำอาหารทานเองแบบคุณโอได้ด้วย
ยิ่งเพลิดเพลินลืมเรื่องนอกบ้านไปเลยน๊อ...

 

โดย: Tui Laksi 7 มีนาคม 2563 22:05:49 น.  

 

ขอบคุณพี่โอมากค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 7 มีนาคม 2563 23:45:29 น.  

 



อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ

 

โดย: กะว่าก๋า 8 มีนาคม 2563 6:20:21 น.  

 

สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ค่ะพี่..
เห็นด้วยเลย..คนอ้วนเปน
คนสวยและน่ารักคิคิๆๆๆๆ
แดวยึดมั่งงงงงง...

 

โดย: nonnoiGiwGiw 8 มีนาคม 2563 6:35:39 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณโอ เพิ่งได้เห็นแกงรัญจวนเต็มตาวันนี้จริงๆค่ะ อิอิเคยเห็นผ่านๆยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงต้องขอสูตรคุณโอบ้างแล้วค่ะ

 

โดย: เกศสุริยง 8 มีนาคม 2563 7:42:41 น.  

 

สวัสดีมีสุขค่ะ


ขอยคุณกำลังใจที่ให้เจ๊าะแจ๊ะด้วยค่ะ

 

โดย: ตะลีกีปัส 8 มีนาคม 2563 14:21:17 น.  

 

น่ากินมากค่ะ คุณเนินน้ำ
จะว่าไปก็ออกแนวคล้ายๆ แกงเลียงนะคะ

ดูผักลวกแนมน้ำพริกแล้วเล็งๆ ว่าจะหาอะไรมาลวกกินตามอย่างบ้างค่ะ
เวลาไม่สบาย ซื้อแกงถุงมากินแก้ขัด
มักจะไม่ค่อยได้กินผัก
เห็นผักเยอะๆ แล้วน้ำลายสอค่ะ

 

โดย: เพรางาย 9 มีนาคม 2563 15:19:31 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ตะลีกีปัส Home & Garden Blog ดู Blog
Tui Laksi Diarist ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog

รับทราบสัมผัสได้ถึงความอร่อย
อุ้มก็เพิ่งจะเคยกินแกงรัญจวน
เมื่อคราวไปลพบุรีมาคราวที่แล้ว
อร่อยค่ะพี่โอ

 

โดย: อุ้มสี 10 มีนาคม 2563 6:59:58 น.  

 

น่าทานอีกแล้ว

 

โดย: kae+aoe 10 มีนาคม 2563 8:35:52 น.  

 


ตักข้าวร้อนๆมาแล้วค่ะ
น่าทานมาก
น้ำพริกปลาทู คิดถึงจัง

 

โดย: newyorknurse 11 มีนาคม 2563 3:38:21 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 





เนินน้ำ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1745 คน [?]








สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ
ห้ามนำเนื้อหาและรูปภาพไปเผยแพร่
หรือแก้ไขดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต
จากเจ้าของบล๊อกโดยเด็ดขาด
(02-11-53)











ขอขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ

Award #16/2563

Award #15/2562

Award #14/2561

Award #13/2560

Award #12/2559

Award #11/2558

Award #10/2557

Award #9/2556

Award #8/2555


✿✿ ดูบล็อกย้อนหลังค่ะ ✿✿


✿ ปากหม้อไส้หน่อไม้ ✿


✿ มะม่วงเบาแช่อิ่ม ✿


✿ ปะการังเห็ด ✿


✿ หมึกกะตอยน้ำดำ ✿


✿ ข้าวเหนียวหน้าปลากะตัก ✿


✿ ห่อหมก ✿


✿ หมี่กะทิอีสานปู ✿


✿ หมี่กรอบราดหน้าหมูสับ ✿


✿ สามชั้นคั่วน้ำปลา ✿


✿ เมี่ยงหมี่หมูย่าง ✿


✿ วุ้นลำใย ✿


✿ ปลาแซลมอนทอดกระเทียม ✿


✿ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี ✿


✿ ส้มตำหมูยอกุ้งต้ม ✿


✿ ซุปมักกะโรนี ✿


✿ ต้มแซ่บซี่โครงหมู ✿


✿ ยำพาสต้าปลาทู ✿


✿ หมูแดดเดียวคั่วพริกเกลือ ✿


✿ บะหมี่น่องไก่น้ำแดง ✿


✿ บะหมี่ไก่เทอริยากิ ✿


✿ ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นผัดกะเพรา ✿


✿ ซาโมซ่าไส้ไก่ ✿


✿ เกี๊ยวกุ้ง ✿


✿ ขนมเทียนไส้หวาน ✿


✿ ขนมปังใบเตยมะพร้าวอ่อน ✿


✿ หมึกไข่ต้มหวาน ✿


✿ แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู ✿


✿ ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด ✿


✿ แกงคั่วกุ้งกระท้อน ✿


✿ เปียกสาคูต้น ✿


✿ มันสำปะหลังเชื่อม ✿


✿ ชูว์ครีมไส้คัสตาร์ดชาเขียว ✿


✿ ทุเรียนแกงบวด ✿


✿ ยำมะม่วงปูม้าดองกุ้งลวก ✿


✿ ผักกาดขาวอบเห็ดหอม ✿


✿ หมูแดดเดียว ✿


✿ เค้กฝอยทองแครมอ็องแกลซ ✿


✿ แองเจิ้ลแฮร์ผัดพริกโหระพาปลาสลิดกรอบ ✿


✿ แกงป่าปลาข้างเหลือง ✿


✿ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด ✿


✿ แกงรัญจวน ✿


✿ ข้าวต้มแห้งกุ้งหมึก ✿


✿ หมูสับนึ่งไข่เค็ม ✿


✿ ไก่ยากิโทริ ✿


✿ เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม ✿


✿ ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿


✿ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู ✿


✿ แกงลาวเห็ด ✿


✿ แกงฮังเล ✿


✿ ฟรุตเค้กหม้อหุงข้าว ✿


✿ ยำผักตำลึงทอดกรอบ ✿


✿ หมูต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ✿


✿ ปลาอินทรีย์ทอดซอสเปรี้ยวหวาน ✿


✿ ขนมจีบปู ✿


✿ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ✿


✿ ข้าวต้มปลากระพง ✿


✿ ลาบปลาหมึก ✿


✿ ยำดอกอัญชันทอด ✿


✿ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ✿


✿ แซนวิชทอดไส้เห็ด ✿


✿ กุ้งทอดผัดซอสไข่เค็ม ✿


✿ ไส้กรอกผัดพริกสามรส ✿


✿ ข้าวทอดแหนมคลุก ✿


✿ สปาเก็ตตี้ฉู่ฉี่กุ้ง ✿


✿ ไก่อบพริกไทยดำ&ยำแอปเปิ้ล ✿


✿ หมูย่างใบชะพลู ✿


✿ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว ✿


✿ ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดเห็ดหอม ✿


✿ ปีกไก่ทอดซอสผัดกระเพรา ✿


✿ พล่าปลาสลิดทอด ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ✿

Group Blog
 
<<
มีนาคม 2563
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
6 มีนาคม 2563
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เนินน้ำ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.