✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #43 :: เมนูไหน : "ช่อม่วง & ขนมจีบนก" ✿
โจทย์ 3F เดือนนี้ให้สรุปว่าปีที่ผ่านมาชีวิตเปรียบเสมือน "อาหารจานไหน"
ปลายปีที่ผ่านมา เราตัดสินใจย้ายที่อยู่จากกรุงเทพกลับมาอยู่บ้านเกิด เพื่อดูแลคุณแม่ซึ่งอายุมากแล้ว ชีวิตของเราคงเปรียบได้กับเมนู "ช่อม่วง & ขนมจีบนก" ย้ายที่อยู่เปรียบเหมือนนกย้ายรัง และเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายพอสมควรกว่าจะลงตัว (เพราะสมบัติบ้าค่อนข้างเยอะ ) เปรียบได้กับวิธีการทำซึ่งมีหลายขั้นตอนค่ะ ตั้งแต่การกวนแป้ง การผัดไส้ การขึ้นรูป การทำให้สุก กว่าจะได้กินไม่ใช่ง่ายเลย ปล. ทั้งสองเมนูใช้แป้งและไส้สูตรเดียวกันค่ะ
ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอัญชัน 1 ถ้วย หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 2 ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย หมูสับติดมัน 1/2 ถ้วย กุ้งสับ 1/2 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ่้วย
วิธีทำ
เริ่มจากการทำไส้กันก่อนค่ะ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่และหอมแดงลงผัดให้สุก
ใส่หมูสับและกุ้งสับลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดน้ำตาลจะละลายต้องผัดให้แห้ง แล้วใส่ถั่วคั่วลงไปผัดให้เข้ากันและแห้งดี
ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นก้อนขนาดตามต้องการ (ถั่วคั่วควรป่นให้ละเอียดกว่านี้นะคะ)
จากนั้นมาลงมือทำตัวแป้งกันค่ะ เริ่มด้วยการผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดให้เข้ากับแป้ง แล้วเติมน้ำดอกอัญชันลงไปบางส่วนนวดจนแป้งเนียนดี แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือนวดให้แป้งคลายตัว
เทแป้งใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นพักแป้งพออุ่นให้นวดได้ แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งนวล (กันติด)
จากนั้นนำแป้งมาหุ้มไส้ และใช้แหนบจับจีบให้เป็นดอกไม้และตัวนก (สำหรับตัวนก ใช้งาดำมาทำตาและพริกชี้ฟ้าแดงหรือแครอทก็ได้ทำปากค่ะ)
วางเรียงบนซึ้ง (รังถึง) ที่รองด้วยใบตองและทาน้ำมันบาง ๆ ใช้กระบอกฉีดน้ำฉีดพ่นก่อนนึ่ง เพื่อไล่แป้งนวลและตัวแป้งไม่กระด้าง แต่เราเพิ่งย้ายบ้านหาของไม่เจอ เลยใช้การพรมน้ำแทน (ไม่แนะนำค่ะ) เพราะน้ำมากเกินไปทำให้กลีบตกและลายบนขนมหายไปด้วย ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจนสุกประมาณ 10 นาที แล้วทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ให้ดีใช้น้ำมันกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม
ยกลงพักไว้ให้เห็น แล้วจัดเสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกขี้หนู
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 18 มกราคม 2563 |
Last Update : 19 มกราคม 2563 8:53:31 น. |
|
46 comments
|
Counter : 3323 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณSai Eeuu, คุณThe Kop Civil, คุณkatoy, คุณเริงฤดีนะ, คุณกะว่าก๋า, คุณmultiple, คุณตะลีกีปัส, คุณTui Laksi, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณหอมกร, คุณเกศสุริยง, คุณJinnyTent, คุณmariabamboo, คุณสองแผ่นดิน, คุณtuk-tuk@korat, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณดาวริมทะเล, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณtanjira |
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 18 มกราคม 2563 เวลา:13:24:16 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 18 มกราคม 2563 เวลา:17:14:39 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 18 มกราคม 2563 เวลา:21:06:46 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 19 มกราคม 2563 เวลา:5:39:05 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:13:38:03 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:13:46:52 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:15:40:59 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:19:55:17 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:20:07:43 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:20:31:07 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 มกราคม 2563 เวลา:20:48:02 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 21 มกราคม 2563 เวลา:2:01:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 มกราคม 2563 เวลา:7:41:46 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 21 มกราคม 2563 เวลา:11:42:29 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 มกราคม 2563 เวลา:22:55:15 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:7:49:55 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:8:33:42 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:8:57:07 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:9:03:32 น. |
|
|
|
โดย: haiku วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:13:39:40 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:18:53:46 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:21:15:03 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:23:44:56 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 มกราคม 2563 เวลา:22:20:05 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 มกราคม 2563 เวลา:22:35:54 น. |
|
|
|
โดย: ดาวริมทะเล วันที่: 28 มกราคม 2563 เวลา:23:25:45 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 มกราคม 2563 เวลา:6:36:22 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 29 มกราคม 2563 เวลา:14:07:50 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 29 มกราคม 2563 เวลา:15:32:58 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 มกราคม 2563 เวลา:8:11:21 น. |
|
|
|
โดย: tanjira วันที่: 31 มกราคม 2563 เวลา:12:54:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 มกราคม 2563 เวลา:14:07:50 น. |
|
|
|
|
|
เจิมขร่ะ.. เรื่องกินน้องไวมว๊ากก.. อิอิ