✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " หลนปลาเค็ม " ✿
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ล้วงไหทองคำมาส่งการบ้านความสุขของกะทิอีกแล้วจ้า สองเดือนก่อนในช่วงเฝ้าระวังกักเก็บตัวจากโควิด19 อย่างเคร่งครัด แทบจะไม่ได้ออกจากบ้านเลยค่ะ อาหารการกินส่วนใหญ่ก็จากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่กักตุนไว้ จนถึงวันนี้ที่กักตุนไว้ยังทานไม่หมดเลย
วันนี้เป็นเมนูจากปลาอินทรีย์อีกแล้ว แต่เป็นปลาเค็มหนึ่งในเมนูที่ตุนไว้นั่นเองค่ะ เอาไปทอดใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาวลงไปหน่อย แค่นี้ก็กินข้าวไม่เลิกแล้วค่ะ นอกจากนั้นเราก็ทำข้าวผัดปลาเค็มไปแล้ว สปาเก็ตตี้ปลาเค็มก็ทำไปแล้ว ช่วงนั้นแม่อยากทานหลน ก็เลยทำหลนปลาอินทรีย์เค็มค่ะ ใช้กะทิกล่อง พืชผักสวนครัวหลังบ้านพอมีแม้จะไม่ครบ แต่ก็ทำเมนูนี้ให้แม่ทานได้ จึงอยากสนับสนุนให้เพื่อน ๆ ปลูกพืชผักสวนครัวกันนะคะ พื้นที่น้อยก็ปลูกในกระถาง สถานการณ์แบบนี้ผักสวนครัวช่วยได้หลายอย่าง ทั้งเรื่องความประหยัดอีกด้วย ซื้อครั้งละห้าบาทสิบบาทหลายครั้งก็เป็นเงินหลายบาทเนาะ"หลนปลาเค็ม"
ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาอินทรีย์เค็ม หมูสับ (ใช้เนื้อสัตวือื่นแทนได้ เช่น ไก่ กุ้ง) ตะไคร้ หอมแดง ข่า กะทิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลโตนด (หรือน้ำตาลมะพร้าว) ผักสดต่าง ๆ
มาลงมือทำกันเลยจ้า ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ทาน้ำมันบาง ๆ บนชิ้นปลาแล้วดาดกับกระทะให้เหลือง กลิ่นตลบอบอวลทั่วบ้าน ต้องเปิดประตูระบายกลิ่นกันเลยเชียว จากนั้นนำมายีเป็นชิ้นเล็ก ไม่ต้องละเอียดมาก หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดสักครู่ให้แตกมัน (เราใช้กะทิกล่องแตกมันยากมาก) ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ใส่ปลาเค็ม และข่าลงไปผัดให้เข้ากันและกลิ่นหอม การใส่ข่าลงไปจะช่วยดับกลิ่นได้ค่ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
จากนั้นเติมกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลมะพร้าว ไม่ต้องปรุงรสเค็มแล้วนะคะเพราะปลาเค็มมีความเค็มอยู่แล้ว จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ ใส่หอมแดง ใบมะกรูด และพริกลงไปสักครู่แล้วปิดไฟ เราไม่มีพริกชี้ฟ้าก็ใส่พริกขี้หนูแทนไป เวลาเคี้ยวถูกพริกก็ได้รสชาติที่เผ็ดนิดหน่อยค่ะ
ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ ตอนทำเหมือนจะน้อย แต่เสร็จแล้วได้ถ้วยใหญ่อยู่ค่ะ
ช่วงนั้นการออกไปตลาดเป็นเรื่องที่เราพยายามหลีกเลี่ยง ไม่จำเป็นจะไม่ไปที่ชุมชนเด็ดขาด เราชอบทานหลนกับแตงกวา และผักกาดขาว ถ้ามีขมิ้นขาวจะเข้ากันสุด ๆ เลย ผักสดต่าง ๆ ที่จะทานกับหลนตามที่ชอบไม่มีสักอย่าง เราใช้ผักสลัดค่ะกินกันไปตามที่มีเน้อ...
ใครตาดีจะสังเกตว่าหลนไม่เต็มถ้วยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ คุณแม่หิวข้าวเลยเสิร์ฟให้แม่ทานก่อน แล้วค่อยถ่ายรูปทีหลัง 555
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 11 กรกฎาคม 2563 |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2563 11:52:06 น. |
|
28 comments
|
Counter : 2544 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณอุ้มสี, คุณnonnoiGiwGiw, คุณTui Laksi, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน |
โดย: อุ้มสี วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:13:20 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:57:20 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:38:53 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:25:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:46:45 น. |
|
|
|
โดย: NENE77 วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:25:23 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:04:57 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:22:22 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:46:44 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:18:29 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:31:51 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:26:06 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:03:40 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 16 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:13:50 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:35:07 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:54:52 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:40:53 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:22:10 น. |
|
|
|
|
|
น่ากินฝุดฝุด