Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " หลนปลาเค็ม " ✿

✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " หลนปลาเค็ม " ✿

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ล้วงไหทองคำมาส่งการบ้านความสุขของกะทิอีกแล้วจ้า
สองเดือนก่อนในช่วงเฝ้าระวังกักเก็บตัวจากโควิด19 อย่างเคร่งครัด แทบจะไม่ได้ออกจากบ้านเลยค่ะ
อาหารการกินส่วนใหญ่ก็จากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่กักตุนไว้ จนถึงวันนี้ที่กักตุนไว้ยังทานไม่หมดเลย

วันนี้เป็นเมนูจากปลาอินทรีย์อีกแล้ว แต่เป็นปลาเค็มหนึ่งในเมนูที่ตุนไว้นั่นเองค่ะ
เอาไปทอดใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาวลงไปหน่อย แค่นี้ก็กินข้าวไม่เลิกแล้วค่ะ
นอกจากนั้นเราก็ทำข้าวผัดปลาเค็มไปแล้ว สปาเก็ตตี้ปลาเค็มก็ทำไปแล้ว
ช่วงนั้นแม่อยากทานหลน ก็เลยทำหลนปลาอินทรีย์เค็มค่ะ ใช้กะทิกล่อง
พืชผักสวนครัวหลังบ้านพอมีแม้จะไม่ครบ แต่ก็ทำเมนูนี้ให้แม่ทานได้
จึงอยากสนับสนุนให้เพื่อน ๆ ปลูกพืชผักสวนครัวกันนะคะ พื้นที่น้อยก็ปลูกในกระถาง
สถานการณ์แบบนี้ผักสวนครัวช่วยได้หลายอย่าง ทั้งเรื่องความประหยัดอีกด้วย
ซื้อครั้งละห้าบาทสิบบาทหลายครั้งก็เป็นเงินหลายบาทเนาะ

"หลนปลาเค็ม"

ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาอินทรีย์เค็ม
หมูสับ (ใช้เนื้อสัตวือื่นแทนได้ เช่น ไก่ กุ้ง)
ตะไคร้
หอมแดง
ข่า
กะทิ
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลโตนด (หรือน้ำตาลมะพร้าว)
ผักสดต่าง ๆ

มาลงมือทำกันเลยจ้า ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ ทาน้ำมันบาง ๆ บนชิ้นปลาแล้วดาดกับกระทะให้เหลือง
กลิ่นตลบอบอวลทั่วบ้าน ต้องเปิดประตูระบายกลิ่นกันเลยเชียว
จากนั้นนำมายีเป็นชิ้นเล็ก ไม่ต้องละเอียดมาก
หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดเตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดสักครู่ให้แตกมัน (เราใช้กะทิกล่องแตกมันยากมาก)
ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ใส่ปลาเค็ม และข่าลงไปผัดให้เข้ากันและกลิ่นหอม
การใส่ข่าลงไปจะช่วยดับกลิ่นได้ค่ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

จากนั้นเติมกะทิลงไป ใส่ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลมะพร้าว
ไม่ต้องปรุงรสเค็มแล้วนะคะเพราะปลาเค็มมีความเค็มอยู่แล้ว จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ
ใส่หอมแดง ใบมะกรูด และพริกลงไปสักครู่แล้วปิดไฟ
เราไม่มีพริกชี้ฟ้าก็ใส่พริกขี้หนูแทนไป เวลาเคี้ยวถูกพริกก็ได้รสชาติที่เผ็ดนิดหน่อยค่ะ

ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ ตอนทำเหมือนจะน้อย แต่เสร็จแล้วได้ถ้วยใหญ่อยู่ค่ะ

ช่วงนั้นการออกไปตลาดเป็นเรื่องที่เราพยายามหลีกเลี่ยง ไม่จำเป็นจะไม่ไปที่ชุมชนเด็ดขาด
เราชอบทานหลนกับแตงกวา และผักกาดขาว ถ้ามีขมิ้นขาวจะเข้ากันสุด ๆ เลย
ผักสดต่าง ๆ ที่จะทานกับหลนตามที่ชอบไม่มีสักอย่าง เราใช้ผักสลัดค่ะกินกันไปตามที่มีเน้อ...

ใครตาดีจะสังเกตว่าหลนไม่เต็มถ้วยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ
คุณแม่หิวข้าวเลยเสิร์ฟให้แม่ทานก่อน แล้วค่อยถ่ายรูปทีหลัง 555

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 11 กรกฎาคม 2563

Last Update : 11 กรกฎาคม 2563 11:52:06 น.

28 comments

Counter : 2436 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณอุ้มสี, คุณnonnoiGiwGiw, คุณTui Laksi, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

เจิมบอกว่า
น่ากินฝุดฝุด

โดย: อุ้มสี

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:13:20 น.

โหยยย.. แลกๆๆๆๆๆ

น่ากินมากค่ะพี่..

แลกไปเรยยยสองจาน

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:28:09 น.

สวัสดัวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะคุณโอ
ทำได้น่าทานสุดๆ เครื่องเคียงผักสดสวยงาม
เป็นอีกหนึ่งเมนูหล่นยอดนิยมของคนไทยด้วยนะคะ
(ประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายอีกด้วย)
ชอบๆคร้า โดยเฉพาะคุณสามีเราค่ะ

โดย: Tui Laksi

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:57:20 น.

อูยยยยย น่ากินสุดๆ ทำมั่งดีกว่า อิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:38:53 น.

สวัสดีครับพี่โอ

เมนูหลน
คนที่ชอบกินที่สุดในบ้าน คือ พ่อผมครับ
ส่วนคนอื่นๆกินบ้าง แต่ไม่ชอบเท่าพ่อครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:25:57 น.

ชอบ ๆๆๆๆ ค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:26:08 น.

อำนาจมักตามมาด้วยผลประโยชน์
ผมคิดว่าคนส่วนใหญ่ที่มีอำนาจ
ไม่ได้อยากได้อำนาจ
แต่อยากได้ผลประโยชน์
เพียงแต่ถ้าจะได้ผลประโยชน์มากๆ
มันก็ต้องมีอำนาจในมือด้วยนี่ล่ะครับ

ไม่งั้นไม่อยู่ยาวแบบนี้แน่นอนครับพี่ 555