✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู " ✿
เป็นความโชคดีที่บ้านอยู่ใกล้ทะเล ได้ทานอาหารทะเลสด ๆ ในราคาที่เหมาะสม วันก่อนขับรถผ่านสะพานปลาใกล้บ้าน มีเรืออวนจับปูสด ๆ เข้าฝั่งพอดี มีหลายขนาด ทั้งตัวผู้ตัวเมีย ส่วนตัวชอบทานปูเนื้อมากกว่าปูไข่จึงเลือกตัวผู้ วิธีเลือกปูก็ดูที่ตะปิ้ง ตัวผู้จะเรียวเล็ก ลำตัวจะสีออกฟ้า วิธีเลือกว่าปูแน่นหรือไม่ ให้กดที่อกด้านล่างว่าแข็งแน่นหรือไม่ (ไม่ใช่กดที่กระดอง) หรือดูที่น้ำหนัก และให้เลือกปูที่ยังไม่ตายจะสดแน่นอนกว่า วิธีเก็บปูถ้ายังไม่ทานทันที ให้นึ่งสุกแช่เย็นไว้ ก่อนนำไปประกอบอาหารอื่น ไม่เก็บแบบสด ๆ ตัวใหญ่เราเอามานึ่งทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดไปแล้ว ตัวที่เล็กหน่อยเราเอามาทำแกงค่ะ
แล้วก็โชคดีอีกที่ช่วงนี้ฝนตก ก็เลยมีหน่อไม้อ่อน ๆ ให้รับประทาน นำมาต้มแล้วเก็บใส่ถุงสูญญากาศ แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน
วันนี้ส่งการบ้านความสุขของกะทิด้วยวัตถุดิบหลักสองอย่างนี้ค่ะ"แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู"
ส่วนผสมและวิธีทำ ปูม้า หน่อไม้ต้ม กะทิ น้ำพริกแกงคั่ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า (เราไม่ได้ใส่)
หน่อไม้ซอยเป็นเส้นขนาดตามต้องการ โดยเลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน ๆ แล้วนำไปต้มอีกรอบก่อนนำไปใช้งานค่ะ
ปูแกะกระดอง เอานมออก แบ่งครึ่งตัวล้างทำความสะอาดพักไว้ (เราลืมถ่ายรูปค่ะ)

ตั้งหม้อหรือกระทะตามสะดวก ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมแตกมันสีสวย ถ้าใช้กระทิสำเร็จรูป อาจจะต้องผัดน้ำพริกกับน้ำมันช่วยก่อนใส่กะทิค่ะ เพราะกะทิสำเร็จแตกมันยาก จากนั้นใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ปูลงไปปิดฝาต้มให้สุก

ใส่หน่อไม้ตามลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสุดท้ายปิดไฟ (ถ้าจะใส่พริกชี้ฟ้าก็ใส่ในขั้นตอนนี้ค่ะ)

เสร็จเรียบร้อย จะได้แกงอร่อย ๆ ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อยากให้ลองทำทานกันค่ะ ตักใส่ชามพร้อมรับประทานแล้วนะคะ




ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 20 กรกฎาคม 2563 |
Last Update : 20 กรกฎาคม 2563 8:45:33 น. |
|
41 comments
|
Counter : 2875 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณตะลีกีปัส, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkae+aoe, คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณRinsa Yoyolive, คุณทนายอ้วน, คุณnewyorknurse, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณสองแผ่นดิน, คุณKavanich96, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน |
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:38:12 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:06:48 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:58:57 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:41:04 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:34:28 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:34:35 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:46:36 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:49:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:39:37 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:01:03 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:02:33 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:54:12 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:16:08 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:24:42 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:0:04:41 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:03:33 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:28:09 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:19:20:10 น. |
|
|
|
โดย: Kavanich96 วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:3:12:25 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:19:57:43 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:09:26 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:51:49 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 30 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:44:47 น. |
|
|
|
|
|