✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " ผัดมะระปลาเค็ม " ✿
สะสมอาหารแห้งไว้ตั้งแต่ช่วงโควิทระบาดใหม่ ๆ ซื้อเองบ้างของฝากจากญาติพี่น้องบ้าง ปลาอินทรีย์เค็มก็เป็นหนึ่งไอเท็มที่มีในคลัง ผ่านมาหลายเดือนแล้วยังกินไม่หมดเลยจ้า เอามาทอดให้หอมฟุ้งไปทั้งหมู่บ้าน 55555 บีบมะนาวนิด พริกขี้หนูหน่อย หอมแดงซอย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็เจริญอาหารแล้ว ทอดครั้งเดียวแต่กินมื้อเดียวไม่หมดแน่นอน ไม่งั้นโรคไตถามหาแน่ ๆ ค่ะ ![135 135](https://www.bloggang.com/toy/emo/emo135.gif)
*** มีเคล็ดลับทอดปลาเค็มให้อร่อยไม่เค็มมากมาฝากกันค่ะ ***
1. ถ้าปลาเค็มมากให้ล้างปลาเค็มก่อน จำไว้ว่า....น้ำเปล่าไม่ช่วยให้ปลาเค็มหายเค็มได้ จะต้องนำเกลือเล็กน้อยมาละลายในน้ำเปล่าก่อน จากนั้นจึงค่อยนำปลาเค็มลงไปแช่ ความเค็มที่เข้มข้นกว่าในเนื้อปลา จะถูกน้ำที่มีเกลือน้อยกว่าดึงให้เกลือในปลาเค็มละลายออกมา แช่ไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเปล่า
2. ก่อนนำไปทอดให้ซับน้ำให้แห้ง ถ้าใครกลัวทอดแล้วแตกก็ให้ชุบไข่หรือชุบแป้งเอนกประสงค์เล็กน้อย
3. ทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ไม่พลิกไปมาจะทำให้ชิ้นปลาเละ ทอดให้เหลืองดีแล้วก่อนขึ้นจากกระทะให้เร่งไฟแรงขึ้นหน่อยช่วยให้ปลาไม่อมน้ำมัน จุดสังเกตว่าปลาสุกแล้ว จะมีฟองน้ำมันผุดขึ้นตรงระหว่างก้างปลา
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602599717.jpg)
เตรียมอลหม่านจานใหม่กันได้เลย ร่างกายโหยหาผักค่ะ วัยขนาดนี้กินสะเดา กินมะระก็ไม่ขมแล้ว ![119 119](https://www.bloggang.com/toy/emo/emo119.gif) เอาปลาเค็มที่เหลือมาผัดกับมะระดีกว่าเนาะ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601634.jpg)
ส่วนผสมและวิธีทำ มะระ ปลาอินทรีย์เค็ม กระเทียม น้ำมันพืช น้ำตาล ซอยหอยนางรม พริกชี้ฟ้าแดง เกลือสมุทร
มะระผ่าครึ่งเอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601801.jpg)
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่มะระลงไปลวก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601815.jpg)
ตั้งกระทะน้ำมัน ปลาอินทรีย์เค็มแกะเอาแต่เนื้อลงผัดให้หอม ตักขึ้นพักไว้ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่มะระลงผัด แทบไม่ต้องปรุงรสใด ๆ โดยเฉพาะรสเค็ม แต่เราใส่ซอสหอยนางรมนิดหน่อย ตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดี ใส่ปลาเค็มที่ทอดไว้ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601357.jpg)
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ ชิมแล้วไม่ขมด้วยนะ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601648.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1602601659.jpg)
อลหม่านจบไปอีกจาน ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/t/tomaiw/picture/1306577221.jpg)
Create Date : 14 ตุลาคม 2563 |
Last Update : 14 ตุลาคม 2563 16:29:19 น. |
|
18 comments
|
Counter : 2063 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณSleepless Sea, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณหอมกร, คุณตะลีกีปัส, คุณkae+aoe, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณkatoy, คุณทนายอ้วน |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:38:14 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:41:28 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:30:56 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:32:43 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:34:44 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:16:38:15 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:16:55:58 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:23:29:01 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:6:35:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:6:57:52 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:18:12:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 ตุลาคม 2563 เวลา:7:06:47 น. |
|
|
|
|
|
ชอบปลาอินทรีเค็มหอม ๆ ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ