✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #43 :: เมนูไหน : "ช่อม่วง & ขนมจีบนก" ✿ โจทย์ 3F เดือนนี้ให้สรุปว่าปีที่ผ่านมาชีวิตเปรียบเสมือน "อาหารจานไหน" ปลายปีที่ผ่านมา  เราตัดสินใจย้ายที่อยู่จากกรุงเทพกลับมาอยู่บ้านเกิด เพื่อดูแลคุณแม่ซึ่งอายุมากแล้ว ชีวิตของเราคงเปรียบได้กับเมนู "ช่อม่วง & ขนมจีบนก"  ย้ายที่อยู่เปรียบเหมือนนกย้ายรัง    และเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายพอสมควรกว่าจะลงตัว (เพราะสมบัติบ้าค่อนข้างเยอะ ) เปรียบได้กับวิธีการทำซึ่งมีหลายขั้นตอนค่ะ  ตั้งแต่การกวนแป้ง การผัดไส้ การขึ้นรูป การทำให้สุก  กว่าจะได้กินไม่ใช่ง่ายเลย   ปล. ทั้งสองเมนูใช้แป้งและไส้สูตรเดียวกันค่ะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอัญชัน 1 ถ้วย หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไส้ รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 2 ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย หมูสับติดมัน 1/2 ถ้วย กุ้งสับ 1/2 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ่้วย วิธีทำ เริ่มจากการทำไส้กันก่อนค่ะ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม  ใส่หอมใหญ่และหอมแดงลงผัดให้สุก ใส่หมูสับและกุ้งสับลงผัดให้สุก  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัดน้ำตาลจะละลายต้องผัดให้แห้ง  แล้วใส่ถั่วคั่วลงไปผัดให้เข้ากันและแห้งดี ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นก้อนขนาดตามต้องการ (ถั่วคั่วควรป่นให้ละเอียดกว่านี้นะคะ) จากนั้นมาลงมือทำตัวแป้งกันค่ะ เริ่มด้วยการผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกัน  ใส่หัวกะทินวดให้เข้ากับแป้ง แล้วเติมน้ำดอกอัญชันลงไปบางส่วนนวดจนแป้งเนียนดี  แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือนวดให้แป้งคลายตัว เทแป้งใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นพักแป้งพออุ่นให้นวดได้  แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน  ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งนวล (กันติด) จากนั้นนำแป้งมาหุ้มไส้ และใช้แหนบจับจีบให้เป็นดอกไม้และตัวนก   (สำหรับตัวนก ใช้งาดำมาทำตาและพริกชี้ฟ้าแดงหรือแครอทก็ได้ทำปากค่ะ) วางเรียงบนซึ้ง (รังถึง) ที่รองด้วยใบตองและทาน้ำมันบาง ๆ   ใช้กระบอกฉีดน้ำฉีดพ่นก่อนนึ่ง เพื่อไล่แป้งนวลและตัวแป้งไม่กระด้าง แต่เราเพิ่งย้ายบ้านหาของไม่เจอ  เลยใช้การพรมน้ำแทน (ไม่แนะนำค่ะ) เพราะน้ำมากเกินไปทำให้กลีบตกและลายบนขนมหายไปด้วย ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจนสุกประมาณ 10 นาที  แล้วทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ให้ดีใช้น้ำมันกระเทียมเจียวเพิ่มความหอม ยกลงพักไว้ให้เห็น  แล้วจัดเสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกขี้หนู ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 18 มกราคม 2563 46 comments Last Update : 19 มกราคม 2563 8:53:31 น. Counter : 1970 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtoor36, คุณhaiku, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณSai Eeuu, คุณThe Kop Civil, คุณkatoy, คุณเริงฤดีนะ, คุณกะว่าก๋า, คุณmultiple, คุณตะลีกีปัส, คุณTui Laksi, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณหอมกร, คุณเกศสุริยง, คุณJinnyTent, คุณmariabamboo, คุณสองแผ่นดิน, คุณtuk-tuk@korat, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณดาวริมทะเล, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณtanjira

โอ๊ยยยย.. นกอย่างเท่ห์... เจิมขร่ะ.. เรื่องกินน้องไวมว๊ากก.. อิอิ   โดย: nonnoiGiwGiw 18 มกราคม 2563 10:33:52 น.

เห็นแล้วอยากย้ายรังตามเชียวค่ะ ดูแลบุพการี เป็นสิ่งประเสริฐในชีวิตของเราค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 18 มกราคม 2563 13:24:16 น.

น่ารักครับ เห็นแล้วสองจิตสองใจเวลาจะกินนะ ประมาณว่าจะกินเข้าไปเลยเหรอ เหมือนไปทำร้ายมัน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 18 มกราคม 2563 17:14:39 น.

น่าชิมมากค่ะ แล้วจะหาชิมได้ที่ไหนล่ะเนี่ย   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 18 มกราคม 2563 18:53:16 น.

ต้องย้ายบ้าน เลยทำเมนูนี้ ตรงประเด็นสุดๆ น้องนกน่ารัก น่ากิน ป้าโอ ขยันสุดๆด้วยค่ะ แต่เมนูนี้ คนขี้เกียจอย่างเรา คงบิ้วอีกนาน กว่าจะได้ทำ อิอิ   โดย: Sai Eeuu 18 มกราคม 2563 21:06:46 น.

รูปร่างสวย จนไม่อยากจะกินเลยครับ 55   โดย: The Kop Civil 18 มกราคม 2563 21:36:15 น.

ส่งกำลังใจยามเช้าค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 19 มกราคม 2563 5:39:05 น.

น่ากินทั้งสองอันเลยค่ะ โห แล้วพี่โอย้ายไปไหนคะนี่ แล้วทำไงกับบ้านเดิมคะ? ยินดีกับตำแหน่งที่ได้รับด้วยนะคะพี่โอ โควต้าหมดง่ะ พรุ่งนี้หนูมาใหม่   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 20 มกราคม 2563 11:06:06 น.

เฉพาะทำขนมก็ยากแล้ว พี่โอยังเพิ่มเลเวลความยากเข้าไป ด้วยการทำให้ขนมมีหน้าตาที่สวยงามมากๆอีกด้วยครับ ในเมืองไทยยังไม่ค่อยมีคนเล่นกีตาร์แนว Open G เลยครับพี่ ผมก็เล่นไปแบบคิดเอาเองนี่ล่ะครับ ไม่มีตัวอย่างให้ดู ก็เลยต้องคิดเอง เล่นเองครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 20 มกราคม 2563 13:38:03 น.

ยินดีกับสายสะพายใหม่ของพี่โอด้วยนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 มกราคม 2563 13:46:52 น.

หูยๆ แต่ก่อนบ้านอยู่ใกล้กัน อ.เต๊ะ ก็คอยชะเง้อ คอยดูว่าคุณป้าโอทำอะไรกิน จะได้วิ่งเอาชามไปรอบิณฑบาตร เอ๊ย ขอชิม ทำตาละห้อยอยู่หน้ารั้ว แค่ไปแบบนี้ทุกวัน คุณป้าโอ ถึงกับต้องย้ายบ้านหนีเลยเหรอครับนี่ 555 ขนม ช่อม่วง & ขนมจีบนก ทั้งสวยงาม ทั้งน่ารัก มือระดับนี้แล้ว ต้องบอกว่าไม่มีอะไรยาก ส่วนที่ว่า หากระบอกฉีดน้ำไม่เจอนี่ ทำไมคุณป้าโอ ไม่อมน้ำใส่ปาก แล้วพ่นเป็นฝอยๆ ก็ได้เอฟเฟค เหมือนกันนะครับ อิอิ คุณป้าโอบอก เหรอ เอาไว้เอ็งมาบ้านข้า ข้าจะทำแบบที่เอ็งว่าให้กิน กลิ่นปลาอินทรี หอมชื่นใจจะตายเย้ย 555 ส่วนเรื่องรางวัลนี่ ยินดีกับคุณป้าโอด้วยนะครับ ยังครองแชมป์ ด้านอาหารเหมือนเดิม ส่วนของ อ.เต๊ะ นี่ ก็ยังงงๆอยู่ 555 ยังไงก็ ขอบคุณสำหรับโหวตในปีที่ผ่านมาด้วยนะครับ   โดย: multiple 20 มกราคม 2563 15:40:59 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ชอบมากค่ะเมนูนี้ ถ้าเจอเจ้าประจำทึ่แป้งนุ่มไส้อร่อย ก็จะซื้อประจำ ถ้าให้ทำเอง...ยอมแพ้ค่ะ ปรบมือให้คุณโอเลยค่ะ ยินดีกับสายสะพายด้วยนะคะ...เย้..วี๊ด...บึ้ม!! ฮูเล..ฮูเล ฮาฮา   โดย: ตะลีกีปัส 20 มกราคม 2563 19:55:17 น.

ก่อนอื่นใด...ขอแสดงความยินดี กับสายสะพายใหม่ของคุณโอด้วยนะคะ พร้อมขอบคุณกำลังใจที่มีให้กันเสมอมาค่ะ โห...ทั้งสวยทั้งเก่ง ฝีมือแจ่มแจ๋วคร้า ทำได้น่าทำขายด้วยเลย สวยมากๆค่ะ ถ่ายภาพก็สวย คมชัด ชวนให้หยิบชิมจัง   โดย: Tui Laksi 20 มกราคม 2563 20:07:43 น.

ยินดีด้วยเช่นกันค่ะ ป้าโอ รางวัลสายสะพายที่คู่ควร คั่วกลิ้งที่ทำ ตำน้ำพริกเองค่ะ แต่ตำทีหนึง เก็บฟรีสไว้กินได้อีก 3 ครั้ง รวมเป็น 4 ครั้ง ค่อยคุ้มกับการตำหน่อย ไม่เผ็ดมากเหมือนที่ซื้อเขา แต่เน้นหอมและร้อนค่ะ เครื่องแกงยี่ห้อที่ป้าโอ้ซื้อไม่เคยลองคั่วกลิ้งค่ะ แต่ซื้อมัสหมั่นกับพะแนง เผ็ดเหลือเกินจะเป็นมัสหมั่นเลยค่ะ ลุงกินไม่ได้ ต้องเอามาผสมตำเองอีก 3 เท่า ซึ่งคิดว่า ตรูจะซื้อมาทำไมว้า ถ้ายังต้องทำเองอีก แต่โดยรวมคืออร่อยนะ   โดย: Sai Eeuu 20 มกราคม 2563 20:31:07 น.

ขอแสดงความยินดีกับป้าโอ ค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 20 มกราคม 2563 20:48:02 น.

โห..ยินดีด้วยครับคุณโอ ชนะอีกแล้ว   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 20 มกราคม 2563 20:56:58 น.

ขอบคุณค่ะพี่โอ..ยินดีกับสายสะพายของอร่อยพี้โอด้วยค่ะ..ขอบคุณกับของอร่อยตั้งปต่ต้นปี..น้องมาส่งเแาไปก๊อปปี้เรื่อยๆเลย​ อิอิ จำได้ว่าตอยปลํกยอดทานตะวันก้อเอาวิฌีพี่ไปทำำ​ บ้าปลูกอยู่พักใหญ่สนุกสนานเลย   โดย: nonnoiGiwGiw 20 มกราคม 2563 21:33:59 น.

ยินดีด้วยค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 21 มกราคม 2563 2:01:57 น.

ยินดีด้วยนะคะ ขนมช่อม่วงน่าทานมาก   โดย: newyorknurse 21 มกราคม 2563 4:16:45 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 21 มกราคม 2563 7:41:46 น.

โหวตแล้วก็ลืมแปะ จนไปโหวตที่อื่นแล้วเพิ่งนึกได้ว่ายังไม่ได้บอกพี่โอนี่หว่าว่าโหวต 555555 เมื่อไหร่จะเลิกโหวตก็ไม่รู้เนาะพี่ อยากให้เลิก แต่คนอื่นเค้าก็อยากให้มีน่ะแหละ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog nonnoiGiwGiw Diarist ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 มกราคม 2563 9:06:36 น.

5555 โอเคค่ะพี่ หนูก็ติดว่าโหวตแล้วต้องบอกหน่อยหนึ่ง   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 มกราคม 2563 11:07:13 น.

- ขอบคุณโหวตกำลังใจค่ะคุณโอ   โดย: Tui Laksi 21 มกราคม 2563 11:42:29 น.

ขอบคุณครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 21 มกราคม 2563 22:55:15 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 22 มกราคม 2563 7:49:55 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog บล็อกคุณโอเลอค่ามากค่ะ ขอแสดงความยินดีกับสายสะพายคุณโอด้วยนะคะ   โดย: หอมกร 22 มกราคม 2563 8:33:42 น.

ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะพี่โอ เมนูนี้น่าทานมากค่ะ หาทานได้ยากแล้วด้วยนะคะ   โดย: auau_py 22 มกราคม 2563 8:57:07 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น เป็นทั้งอาหารและงานฝีมือเลยค่ะคุณโอ มาแสดงความยินดีเรื่องสายสะพายกับคุณโอด้วยค่ะ   โดย: เกศสุริยง 22 มกราคม 2563 9:03:32 น.

ชอบหน้าตาขนมจีบนกจังค่ะ หน้าตาน่ารักได้ใจมาก ๆ ขอบคุณมากที่แวะไปชมฝีมือจัดดอกไม้และโหวตให้นะคะ และขอบคุณคุณโอมาก ๆ ที่โหวตให้เราตลอดปีที่แล้วจนได้สายสะพายมา ที่อยากจะจัดแบบอิเคบานะเพราะสวยดี แถมไม่เปลืองดอกไม้อีกตะหาก แต่ก็ค่อนข้างยาก อาจจะหาที่เรียนหรือดูคลิปสอนจัดในยูทูปเอา ขอแสดงความยินดีที่ปีนี้คุณโอได้สายสะพายอีก ยังไงก็เล่นบล็อกเป็นเพื่อนกันไปนาน ๆ นะคะ   โดย: haiku 22 มกราคม 2563 13:39:40 น.

ดีใจกับรางวัลที่คู่ควรกับพี่โอด้วยค่ะ ขนมในวันนี้ น่ารักน่าชัง แทบไม่กล้าหยิบน้องไก่เข้าปาก เหตุเพราะน่ารักเกิน แต่ช่อม่วงดอกไม้ อยากหยิบแล้วโยนเข้าปาก เคี้ยวหนุบหนับ อิอิ   โดย: JinnyTent 22 มกราคม 2563 18:53:46 น.

เนินน้ำ Food Blog ขอบคุณพี่โอ และยินด้กับพี่โอด้วยเช่นกันค่า จะบอกนับถือมาก ๆ ทำได้ยังไงคะสวยด้วย น่ากินด้วย ฝีมือสุด ๆ แม่โมทำไม่ได้ค่ะ   โดย: mariabamboo 22 มกราคม 2563 21:15:03 น.

มาดึกหิวอีกแล้วครับ พี่โอ ขนมจีบนก น่ารักน่าหม่ำมากๆ ขอแสดงความยินดีกับสายสะพายด้วยครับ   โดย: สองแผ่นดิน 22 มกราคม 2563 23:44:56 น.

สวยงามน่าทานที่สุดค่ะ ขอแสดงความยินดีกับสายสะพายด้วยนะคะ   โดย: tuk-tuk@korat 24 มกราคม 2563 7:35:01 น.

สวยจังเรยคราบบบบ ถ้าบอลจีบตัวนก คงออกมาเป็นอีแร้ง !!! ฮ่าๆๆๆๆ   โดย: ทนายอ้วน 24 มกราคม 2563 22:20:05 น.

น่ารักน่ากินจังค่ะ ฝีมือล้วน ๆ เลยนะคะ สุดยอดค่า   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 28 มกราคม 2563 18:24:50 น.

มารับประทานขนมจีบอีกรอบครับ พี่โอ ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ   โดย: สองแผ่นดิน 28 มกราคม 2563 22:35:54 น.

แวะมาสวัสดีปีใหม่ค่ะพี่โอ มาช้าแต่ก็พยายามมานะคะ ขอให้พี่โอมีสุขภาพที่แข็งแรงและมีความสุขมากๆนะคะ   โดย: ดาวริมทะเล 28 มกราคม 2563 23:25:45 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 29 มกราคม 2563 6:36:22 น.

นึกเหมือนว่าป้าโอ ต้องสะสมเหมือนกัน และถ้าเดาไม่ผิด พี่บี๊ก็น่าจะใช่ด้วยเนอะ   โดย: Sai Eeuu 29 มกราคม 2563 14:07:50 น.

น่ากินมากเลยค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 29 มกราคม 2563 15:32:58 น.

เย็นนี้อ้อมแอ้ม จะทำการบ้านส่งสัก 1 เมนู ยังไม่ได้ร่วมกิจกรรมเดือน มค เลยค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 30 มกราคม 2563 8:11:21 น.

พี่อ้อ ส่ง ตั้ง 4 จานแล้วนี่ เย็นๆจะส่งการบ้าน ตามพี่อ้อสั่ง เอ๊ย!! พี่อ้อบอกค่ะ อิ อิ 3 พี่น้อง ครอบครัว ตัว อ. เข้ามา เม้นท์ เรียงเบอร์เลย   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 30 มกราคม 2563 8:16:05 น.

ส่งการบ้านค่า   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 30 มกราคม 2563 21:05:47 น.

ตัดใจทิ้งหนังสือยากจริงๆ ค่ะพี่ เลยใช้วิธีหยิบมาอ่านบ่อยๆ มันจะได้รู้สึกว่าคุ้มค่าที่จะสะสม อิอิ 5555+ สวัสดีวันศุกร์ค่ะพี่   โดย: nonnoiGiwGiw 31 มกราคม 2563 12:51:10 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ ห่างหายกันไปพักใหญ่ๆนะคะ แต่คิดถึงพี่โอเสมอค่ะ ... พี่โอย้ายบ้านเพื่อไปดูแลคุณแม่ ส่วนหนูก็วุ่นวยกับการดูแลแม่เหมือนกันค่ะ ปีที่ผ่านมาแม่ต้องผ่าตัดใหญ่ 2 ครั้ง การดูแลทั้งก่อนผ่าหลังผ่า ก็ปีนึงเต็มๆล่ะค่ะ ช่วงนี้พอมีเวลาค่ะพี่ พี่สบายดีนะคะ ..... ขนมน่าทานมากเลยค่ะพี่ แต่นกน้อยนี่น่ารักมากเลยค่ะ พี่โอเก่งจัง ฝีมือยอดเยี่ยมเลยนะคะ ถ้าหนูอยากทำจะมาขอสูตรนะคะ แหะๆ ขอสูตรอีกแล้ว คราวก่อนโน้น ก็พูดแบบนี้ 555 รักษาสุขภาพด้วยนะคะพี่โอ   โดย: tanjira 31 มกราคม 2563 12:54:40 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 31 มกราคม 2563 14:07:50 น.