✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " กุยช่ายทอดตอกไข่ " ✿ ✿





ขนมกุยช่ายที่ไม่ใช่ขนม น่าจะอยู่ในกลุ่มของว่างที่สามารถทานแบบอิ่มจริงได้เลย
เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่ทำทานบ่อยมาก ๆ แล้วก็ซื้อทานบ่อยมาก ๆ เช่นกัน
เพื่อนบล็อกเก่า ๆ จะเรียกเราว่าเป็นเจ้าแม่ขนมกุยช่ายบ้าง  เจ้าแม่ปากหม้อบ้าง
เพราะมีคนนำสูตรไปทำกินก็ถูกใจ  นำไปทำขายเป็นอาชีพก็เยอะ

วันนี้เราจะนำขนมกุยช่ายแบบแผ่นมาทอดใส่ไข่  ซึ่งเคยเห็นฮิตกันมาสักพักแล้วค่ะ



กุยช่ายทอดตอกไข่







สูตรและวิธีทำกุยช่ายทอดแบบแผ่นและน้ำจิ้มเคยอัพบล็อกไปแล้ว เอามาลงให้อีกรอบค่ะ

ส่วนผสมขนมกุยช่าย
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 250 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย
กุยช่าย 800 กรัม
เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลงด้วยนะคะ)
 
 
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ซีอีิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูสดบด 1 ชต.


 
ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้
คลุกเคล้าด้วยเกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำมันเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 1 ชั่วโมง
คั้นน้ำใบกุยช่ายออก บีบจนแห้ง
หรือจะนำไปผัดก็ได้เช่นเดียวกันเพื่อประหยัดเวลา และตักใส่กระชอนพักไว้
 
 
 

 
 
 ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาล
คนผสมให้เข้ากัน   กรองด้วยผ้าขาวบางตาห่าง ๆ  เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อน 
หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันแค่พอให้น้ำแป้งข้น แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้แป้งสุก
จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายผสมเข้ากันดี

หรือจะผสมกุยช่ายลงในแป้งแต่แรกก็ได้ แล้วยกขึ้นตั้งไฟแค่พอให้แป้งข้นนิดหน่อยผักไม่ลอยก็ได้เช่นกัน


 



 
ตักใส่พิมพ์ทาน้ำมันบาง ๆ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุก
ขึ้นกับขนาดของพิมพ์ด้วย  จากนั้นยกออกจากเตาพักให้เย็น
 
 

 
 
 
ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลเข้าด้วยกันให้ละลาย 
ปิดไฟพักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนู ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ เราทำไว้ล่วงหน้า 1 วันค่ะ พริกกับส่วนผสมจะเข้าเนื้ออร่อยยิ่งขึ้น






ตั้งกระทะน้ำมัน ตัดกุยช่ายเป็นชิ้นขนาดตามต้องการลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน   

ถ้าใหญ่ไปก็หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ  ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย (หรือใช้กระทะใบเดิมเทน้ำมันออกก็ได้)
ใส่กุยช่ายทอดลงไป  ตอกไข่ใส่ลงไปเขี่ยให้ไข่แดงแตก และผัดให้ไข่สุก






อยากใส่กระทงใบตองแห้งเหมือนที่เคยกินในอดีต  แต่ที่บ้านมีแต่ไซด์เล็กสำหรับทำขนมเข่ง
ตัดใบตองข้างบ้านทำกระทงใบตองสดแทนไปก่อนค่ะ   ใส่กุยช่ายทอดลงไปแล้วราดด้วยน้ำจิ้มเยอะ ๆ  













นอกจากจะนำกุยช่ายทอดมาตอกไข่แล้ว สามารถนำไปผัดแบบครบเครื่องก็อร่อยมาก
วิธีทำผัดกุยช่ายทอดเคยอัพบล็อกไปแล้ว คลิกที่นี่ค่ะ








ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




Create Date : 22 ตุลาคม 2564
Last Update : 22 ตุลาคม 2564 8:51:44 น. 26 comments
Counter : 953 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณkae+aoe, คุณThe Kop Civil, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณ**mp5**, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณPooh Station TH, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณกิ่งฟ้า, คุณmultiple, คุณSweet_pills, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณอุ้มสี, คุณตะลีกีปัส, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSertPhoto, คุณkatoy


 
สุดยอดแม่ครัวเลยค่ะ ทำได้ทุกอย่างเลย
น่ากินด้วยค่ะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:8:08:36 น.  

 
อร่อยไปค่ะ
ทานเป็นหลักได้เลย
ชอบขนาดนั้น


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:8:55:00 น.  

 
ของโปรดอีกแล้วค่ะพี่


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:9:25:05 น.  

 
พิเศษตรงที่มีกุ้งด้วยน่ากินมากครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:11:07:59 น.  

 
รับ 2 กระทงเลยจ้า แม่ค้าคนสวย อิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:11:14:51 น.  

 
พอเอามาใส่กระทงแบบนี้ดูแปลกตาไปเลยครับ สวยงามแปลกตาดี

ชื่อดูเหมือนของกินเล่น แต่เล่นเอาอิ่มได้ง่ายๆ เลยล่ะครับ


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:13:51:06 น.  

 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:14:04:49 น.  

 
มาดามก็ทำบ่อยครับพี่โอ
เพราะแถวบ้านผมมีสวนกุ้ยช่ายออแกนิก
ขายถูกมาก และไม่ใส่สารใดใดเลย

ปล. ผมก็อยากให้พวกเขาเหนื่อยและลงจากตำแหน่งเสียทีครับพี่
ขืนอยู่ต่อ พวกทำธุรกิจยิ่งเหนื่อยแน่ๆครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:14:49:07 น.  

 
ซื้อกินที่ตลาดแถววัดตะกล่ำทุกวันเสาร์
555 ทำอร่อย.. กินเสร็จต้องแปรงฟันไม่งั้นยิ้มเกษตร..
..

ตอนที่พวกเราไปเที่ยวเก็บใบชะพลูใน
แหะ ๆ บอกไม่ได้.. พวกเราสนุกกันและขากลับคุณโอ พาไปซื้อ กุ่ยไช่แถว ตลาดบ้านนาใช่เปล่าครับ.. ตอนนั้นผมไม่ค่อยรู้จักขนมชนิดนี้

ตอนนี้ของชอบเลยครับ กินเป็นอาหารเช้า
แค่ 3 ชิ้นก็อิ่มแล้ว ทีแรกผมคิดว่าใช้แป้ง
ข้าวเจ้ากับ แป้งมัน อ้าวมีแป้งท้าวยายหม่อมด้วย... แถวบ้านขายชิ้นละ 8 บาท

ผมว่าน้ำจิ้มนี่สำคัญ มีรสเผ็ดนิด ๆ ใช่เลย

ว้าวันนี้หมดเป๋า


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:15:56:59 น.  

 
ไม่เคยกินแบบตอกไข่เลยค่ะ ต้องลองดูบ้างแล้วค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:16:15:40 น.  

 
รับประทานด้วยคนครับ พี่โอ


โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 22 ตุลาคม 2564 เวลา:23:36:50 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 ตุลาคม 2564 เวลา:6:40:22 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่โ คิดถึงๆนะคะไม่ได้เข้าบล็อกนานมากค่ะเพราะเหตุจำเป็น ตอนนี้พยายามหาทางกลับบล็อกแล้วค่ะหาจนเจอแต่วิธีการลงบล็อกลืมหมดเลย 555 ต้องมารื้อฟื้นความรู้ใหม่คงอีกนานกว่าจะทำได้เหมือนเดิมค่ะ

ขอบคุณมากนะคะที่ไปทักทายตามมาชิมขนมกุยช่ายทอดค่ะของชอบเลยนะคะ แต่ยังไม่เคยชิมทอดใส่ไข่เลยต้องไปลองทำแล้วค่ะ ขอบคุณเมนูแสนอร่อยนะคะ ฝีมือทำอาหารยอดเยี่ยมเช่นเดิมเลยค่ะ

มีความสุขวันหยุดนะคะ




โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 23 ตุลาคม 2564 เวลา:7:40:09 น.  

 
ความเห็นแก่ตัว
มันน่ากลัวจริงๆครับพี่โอ
เรื่องวัคซีนนี่เห็นชัดเลย
ว่าคนที่เกี่ยวข้อง
มองเห็นผลประโยชน์เป็นหลัก
มากกว่าชีวิตของประชาชนอีกครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 ตุลาคม 2564 เวลา:14:50:07 น.  

 
โอ้ ขนมกุยช่าย นี่ อ.เต๊ะ ชอบกินมากเลยครับ ชอบแบบแป้งบางๆนุ่ม น้ำจิ้มเผ็ดแซ่บ

กุยช่ายทอดตอกไข่ แบบนี้ น่าจะกินแทนข้าวได้เลย สีสันคล้ายๆผัดไทย ท่าทางเนื้อแป้งจะกรอบนอกนุ่มใน น่าอร่อยเลยครับ

ปล.วันนี้ทำแกงจืด วุ้นเส้นให้พ่อกินครับ
รีบทำด่วน เสร้จใน 15 นาที เลยไม่ได้ตระเตรียมถ่ายรูปไว้เลย เอาไว้เดี๋ยวทำเมนูแบบตั้งใจทำดีๆ แล้วค่อยมาร่วมสนุกกันนะครับ



โดย: multiple วันที่: 23 ตุลาคม 2564 เวลา:17:59:33 น.  

 
กุยช่ายธรรมดาก็ว่าอร่อยแล้วนะคะ
พี่โอเพิ่มไข่ไปด้วยยิ่งเพิ่มความอร่อย
แถมภาพสุดท้ายแบบครบเครื่อง
น่าชิมและน่าทำมากค่ะพี่โอ



โดย: Sweet_pills วันที่: 23 ตุลาคม 2564 เวลา:23:59:17 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 ตุลาคม 2564 เวลา:5:59:25 น.  

 
สวัสดีครับคุณโอ

ผมเห็นส่วนผสม แป้งเปิ้ง ก็ตาลายแล้ว ดูคุณโอทำดีกว่า ^^

ชอบการดัดแปลงที่ตอกไข่เพิ่มครับ ผมเพิ่งเคยเห็นนี่แหละ และเสิร์ฟกระทงใบตองอันนี้เยี่ยมเลยครับ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
คหสต. ผมว่า ที่เค้าให้เป็นสีขาว อาจเพราะให้เห็นว่าสิ่งที่ดูบริสุทธิ์ก็มีอันตรายได้มังครับ


โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 24 ตุลาคม 2564 เวลา:14:02:16 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - On the river cafe' นะครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 ตุลาคม 2564 เวลา:20:52:51 น.  

 
น่ากินมากค่ะพี่โอ


โดย: อุ้มสี วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:8:14:34 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

เพิ่งเข้ามาประจำการ
ไปเที่ยวนานเกือบ2สัปดาห์ค่ะ

เข้ามาก็เจอของโปรดค่ะ ชอบๆๆๆๆๆค่ะ
ทอดกรอบๆด้วยแล้วโห.....กรอบนอกนุ่มในอร่อยเหาะจริงๆค่ะ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:12:15:35 น.  

 
ขอบคุณค่ะพี่โอ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:12:50:54 น.  

 
ตอนนี้ถ้ามีเรื่องอะไรที่ผมอยากโทษคนอื่นมากที่สุด
ก็คงเป็นเรื่องการจัดการวัคซีนนี่ล่ะครับพี่โอ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:13:10:19 น.  

 
แวะมาส่งการบ้าน

 


โดย: katoy วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:18:12:06 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก 3F - ไข่พะโล้ ด้วยนะคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 26 ตุลาคม 2564 เวลา:20:49:08 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 ตุลาคม 2564 เวลา:5:35:50 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 




BlogGang Popular Award#17


 
เนินน้ำ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1747 คน [?]








สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ
ห้ามนำเนื้อหาและรูปภาพไปเผยแพร่
หรือแก้ไขดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต
จากเจ้าของบล๊อกโดยเด็ดขาด
(02-11-53)











ขอขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ

Award #16/2563

Award #15/2562

Award #14/2561

Award #13/2560

Award #12/2559

Award #11/2558

Award #10/2557

Award #9/2556

Award #8/2555


✿✿ ดูบล็อกย้อนหลังค่ะ ✿✿


✿ บัวลอยไข่หวาน ✿


✿ ข้าวผัดเผ็ดปลาฟู ✿


✿ ผัดเผ็ดหมูสับหน่อไม้ดอง ✿


✿ ข้าวอบเผือก ✿


✿ ปั้นขลิบทอดไส้ทูน่า ✿


✿ บัวลอยเผือกแปะก๊วยน้ำขิง ✿


✿ ปากหม้อไส้หน่อไม้ ✿


✿ มะม่วงเบาแช่อิ่ม ✿


✿ หมึกกะตอยน้ำดำ ✿


✿ ข้าวเหนียวหน้าปลากะตัก ✿


✿ ห่อหมก ✿


✿ หมี่กะทิอีสานปู ✿


✿ หมี่กรอบราดหน้าหมูสับ ✿


✿ สามชั้นคั่วน้ำปลา ✿


✿ เมี่ยงหมี่หมูย่าง ✿


✿ วุ้นลำใย ✿


✿ ปลาแซลมอนทอดกระเทียม ✿


✿ ซุปมักกะโรนี ✿


✿ ต้มแซ่บซี่โครงหมู ✿


✿ ยำพาสต้าปลาทู ✿


✿ หมูแดดเดียวคั่วพริกเกลือ ✿


✿ บะหมี่น่องไก่น้ำแดง ✿


✿ บะหมี่ไก่เทอริยากิ ✿


✿ ซาโมซ่าไส้ไก่ ✿


✿ เกี๊ยวกุ้ง ✿


✿ แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู ✿


✿ แกงคั่วกุ้งกระท้อน ✿


✿ เปียกสาคูต้น ✿


✿ มันสำปะหลังเชื่อม ✿


✿ ชูว์ครีมไส้คัสตาร์ดชาเขียว ✿


✿ ทุเรียนแกงบวด ✿


✿ ยำมะม่วงปูม้าดองกุ้งลวก ✿


✿ ผักกาดขาวอบเห็ดหอม ✿


✿ หมูแดดเดียว ✿


✿ เค้กฝอยทองแครมอ็องแกลซ ✿


✿ แองเจิ้ลแฮร์ผัดพริกโหระพาปลาสลิดกรอบ ✿


✿ แกงป่าปลาข้างเหลือง ✿


✿ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด ✿


✿ แกงรัญจวน ✿


✿ ข้าวต้มแห้งกุ้งหมึก ✿


✿ หมูสับนึ่งไข่เค็ม ✿


✿ ไก่ยากิโทริ ✿


✿ เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม ✿


✿ ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿


✿ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู ✿


✿ แกงลาวเห็ด ✿


✿ แกงฮังเล ✿


✿ ฟรุตเค้กหม้อหุงข้าว ✿


✿ ยำผักตำลึงทอดกรอบ ✿


✿ หมูต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ✿


✿ ปลาอินทรีย์ทอดซอสเปรี้ยวหวาน ✿


✿ ขนมจีบปู ✿


✿ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ✿


✿ ข้าวต้มปลากระพง ✿


✿ ลาบปลาหมึก ✿


✿ ยำดอกอัญชันทอด ✿


✿ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ✿


✿ แซนวิชทอดไส้เห็ด ✿


✿ กุ้งทอดผัดซอสไข่เค็ม ✿


✿ ไส้กรอกผัดพริกสามรส ✿


✿ ข้าวทอดแหนมคลุก ✿


✿ สปาเก็ตตี้ฉู่ฉี่กุ้ง ✿


✿ ไก่อบพริกไทยดำ&ยำแอปเปิ้ล ✿


✿ หมูย่างใบชะพลู ✿


✿ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว ✿


✿ ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดเห็ดหอม ✿


✿ ปีกไก่ทอดซอสผัดกระเพรา ✿


✿ พล่าปลาสลิดทอด ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ✿

Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2564
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
22 ตุลาคม 2564
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เนินน้ำ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.