✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #58 :: เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน Sea " ข้าวเหนียวหน้าปลา " ✿ ✿






โจทย์การบ้านของคุณอ้อมแอ้ม  เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA
ส่งการบ้านเป็นของหวานบ้างค่ะ




ข้าวเหนียวหน้าปลา (กะตัก)









ช่วงนี้ข้าวเหนียวมะม่วงมาแรงมาก   มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 3 กิโล 100 บาท
กินจนเบื่อน้ำหนักพุ่งกระฉูดกันเลยค่ะ
วันก่อนซื้อข้าวเหนียวมูนมาหนึ่งกิโล 150 บาท  แพงกว่ามะม่วงสุกอีก
เบื่อข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว  แต่ข้าวเหนียวยังเหลืออยู่

ก่อนหน้านี้ได้รับของฝากจากอาจารย์จรรยา ปิยะพิสุทธิ์   ผู้ที่เคยสอนเราทำเบเกอรี่ครั้งแรกในชีวิต   
ท่านแวะมาเยี่ยมเยียนที่บ้านพร้อมกับของฝากคุณแม่  ซึ่งมีทั้งเครื่องดื่ม ผลไม้
กุ้งแห้งและปลากะตักด้วย
พร้อมทั้งได้แนะนำว่าปลากระตักสามารถเอามาทำข้าวเหนียวหน้าปลาได้อร่อยนะ
(โดยทั่วไปที่เห็นจะทำจากปลาช่อน  ซึ่งเราเคยอัพบล็อกไปแล้ว)
รับปากว่าจะทำการบ้านส่งอาจารย์   ถือโอกาสส่งการบ้านคุณอ้อมแอ้มพร้อมกัน


ก่อนจะส่งการบ้าน มีเรื่องปลากะตักมาแบ่งปันค่ะ



(ขอบคุณภาพปลากะตัก จาก อ.จรรยาค่ะ)




ประมาณเดือนที่แล้วมีโอกาสได้อ่านเรื่่องปลากระตักจากสมาคมสมาพันธ์ชาวประมงพื้นบ้านแห่งประเทศไทย
"ปลาข้าวสาร" เป็นชื่อสายพันธ์ปลาที่ไม่มีอยู่จริงในโลก
มันคือ​ "ตัวอ่อน" ของปลากะตัก​
กะตัก​เต็มวัยเป็นวัตถุดิบผลิตน้ำปลาชั้นเลิศ​ เป็นอาหาร​คน​ และ​ เป็นอาหารให้สัตว์น้ำอื่น ๆ ในห่วงโซ่ชีวิตสัตว์น้ำทะเล
เมื่อเรา​จับ​ "ตัวอ่อน" กะตัก​ มากิน​ มาใช้​ เรายิ่งต้องจ่ายเพื่อซื้ออาหารทะเลอื่นๆแพงขึ้นเรื่อยๆ​
สัตว์น้ำ​ต้องการอาหารเพื่อมีชีวิตและเติบโต​ เมื่อเราตัดวงจรชีวิตเขา เท่ากับเราทำลายตัวเอง​
เพราะนับวันเรายิ่งจะขาดอาหารทะเลดี ๆ​ ไปมากขึ้น ๆ
กะตัก​ ยังเป็นอาหารของสัตว์ใหญ่อย่าง​ "วาฬ" ดังนั้น​ คุณไม่ต้องแปลกใจ​ ที่วาฬจะทะยอยหนีหายไปจากทะเลไทย
ทุกวันนี้​ เรายังซื้อยังขายยังจับ​ "ตัวอ่อน" ของปลากะตักจำนวนมหาศาล​
เราช่วยกันได้​ โดย​เราเอง​ ด้วยการหยุดความนิยมกิน​ "ตัวอ่อน" ของกะตัก​
ร้านค้าห้างร้าน​ หยุดจำหน่าย​ "ตัวอ่อน" กะตัก​
และ​ ผู้จับ​ ก็ควรหยุดจับ​ ตัวอ่อนกะตัก​ ไปพร้อมกัน...
เริ่มกันเถอะครับ...
ปล.ปริมาณ​การจับสัตว์น้ำทะเลไทย​ ปี​2562​ ประมาณ​1.4ล้านตัน​ หรือ​ 1,400,000,000 กก.​ (ซึ่งรวมน้ำหนักตัวอ่อนอยู่ด้วย)



ส่วนผสมและวิธีทำ (หน้าปลากะตัก)
ปลากะตัก
งาขาว
หอมแดงเจียว
น้ำตาล
เกลือป่น



เริ่มจากเจียวหอมแดงก่อนค่ะ   หั่นหอมแดงให้เป็นชิ้นขนาดพอ ๆ กัน
ลงเจียวในน้ำมันอุ่น ๆ ไม่ใช่น้ำมันร้อนจัดนะคะ  เพราะหอมจะไหม้แต่ไม่กรอบ
ไม่ต้องให้เหลืองมาก ตักขึ้นจากน้ำมัน หอมจะสีเข้มขึ้นต่ออีกเล็กน้อยค่ะ

จากนั้นคั่วปลากะตักด้วยไฟอ่อน ๆ จนปลาเหลือง
(ขั้นตอนนี้จะใช้ไมโครเวฟหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้นะคะ)
แล้วจึงใส่งาขาวลงไปคั่วรวมกันให้เหลือง
นำไปโขลกรวมกัน  เนื่องจากปลามีความกรอบเราโขลกเบา ๆ ปลาก็ป่นเป็นผงเลยค่ะ 119







ชิมรสก่อนปรุงนะคะ  ว่าปลามีรสเค็มมากน้อยแค่ไหน แล้วจึงค่อยใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป
ปลากะตักที่ อ.จรรยาให้มาอร่อยไม่เค็มค่ะ   เราใส่เกลือและน้ำตาลไปอย่างละหน่อย
ส่วนใหญ่เป็นเนื้อปลา    คนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงเจียว
ทำง่าย...อร่อยด้วย   เก็บใส่กล่องไว้ใด้นานด้วยนะ








อยากจะทานตอนไหนก็ได้  ถ้ามีข้าวเหนียวมูนพร้อม   ของเรามีเหลือจากข้าวเหนียวมะม่วงก็จัดได้เลย
เรามีข้าวเหนียวมูน 2 สีจากอัญชันและใบเตย  จะแยกชิมอย่างละสีก็ได้ 
แต่ก็รสชาติเดียวกันนั่นแหละ 119






ทำง่าย ก็เลยมีภาพวิธีทำน้อย  ก็จัดภาพสำเร็จไปเยอะหน่อย 119












จะเป็นแบบสองสีในจานเดียวกันก็ย่อมได้  119







ช่วงนี้อากาศร้อนมาก ๆ  เอาไปทานกับแตงโมหวาน ๆ  ก็อร่อยชื่นใจค่าาาาา






 
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

 



Create Date : 23 เมษายน 2564
Last Update : 27 เมษายน 2564 9:42:40 น. 29 comments
Counter : 790 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณตะลีกีปัส, คุณหอมกร, คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณtoor36, คุณmultiple, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณSweet_pills, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณเริงฤดีนะ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณ**mp5**


 
กินด้วยจานนี้อุ้มขอ
จอง....เจิมบอกค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:12:30:26 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

คิดถึงแตงโมฉ่ำๆหวานๆจังเลยค่ะ
ชอบแตงโมปลาป่น
ไว้จะลองทำบ้างค่ะ
ง่ายแบบนี้ชอบเลย

ขอตักเอาไปตุนบ้างนะคะ
น่ากินมากค่ะ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:12:32:47 น.  

 
เมนูโปรดทั้งข้าวเหนียวทั้งแตงโมเลยคุณโอ
แต่กินกับข้าวเหนียวมันจะฟินกว่านะคะ



โดย: หอมกร วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:13:20:36 น.  

 
เพิ่งรู้ว่าปลากระตักเอามาทำหน้าปลาแห้งได้ด้วย เสร็จเรา เดี๋ยวส่งการบ้านครับ ข้าวเหนียวมีแล้ว ปลากระตักมีแล้ว หอมแดงมีปแล้ว กระทิมีแล้ว ............. เหลือแต่ความขยันครับ ฮ่าๆๆๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:13:29:45 น.  

 
น่ากินทุกสิ่งอย่างเลยค่ะ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:14:05:14 น.  

 
ทานกับแตงโม ผมว่าช่วยเพิ่มความอร่อยเลยนะครับ ตอนงานวิ่ง ข้าวเหนียวกับแตงโมงขายดีมากครับ


โดย: The Kop Civil วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:14:08:10 น.  

 
เมนูนี้มี้ก็ชอบอีกแล้วค่ะ ป้าโอบอก..มี้เก๋บอกชอบอะไรทุกเมนูเลยนะ 555


โดย: kae+aoe วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:15:13:02 น.  

 
นาน ๆ จึงจะเจอหน้าปลาแห้ง แบบนี้
น่ากินครับคุณโอ


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:16:19:23 น.  

 
ตามมะทันแว้ววววว

ที่ใต้เขาจะใช้ปลาเค็มแบบตากแห้งมาย่างหรือทอดแล้วเอาไปตำพร้อมหอมเจียว และตะไคร้คั่ว โรยน้ำตาลหน่อยนึง บางคนก็ใส่มะพร้าวคั่วด้วยค่ะ เป็นสูตรข้าวเหนียวแขกค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:18:39:14 น.  

 
บ้านนี้ทำข้าวเหนียวหลากสีเลย แบบนี้ดูน่ากินดีครับ มีสีสัน


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:18:40:09 น.  

 
อุ๊ย ได้ความรู้ คู่ความอ้วนเลยนะครับนี่555

หน้าปลาแห้ง เคยซื้อเป็นกระปุก นิดเดียวยัง 200 กว่าบาท ของคุณป้าโอ ทำเองสะอาด อร่อย ได้ชามเบ้อเร่อ น่าไปปล้นมากเลยนะครับนี่ 555

ปล. ดูรูปข้าวเหนียวหน้าปลา แล้วต้องข่มใจ อ.เต๊ะ ว่าจะรอ เก็บพุงเอาไว้กินข้าวเหนียว กะทุเรียนเป็นลูกๆ ให้จุกไปข้างนึงอยู่เลยครับ555





โดย: multiple วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:19:35:39 น.  

 
จากที่บล็อก

น่าอิจฉาคนอยู่ใกล้ทะเลอ่า อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:19:52:14 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

ขอบคุณกำลังใจด้วยค่ะ
ปลากระบอกตัวเล็กหน่อยจะต้มส้มทั้งตัวค่ะ
แต่ตัวนี้ใหญ่มาก ต้องหั่นเป็นชิ้นเอามาแกงส้มด้วย ต้มส้มด้วยแต่ไม่ได้เก็บภาพค่ะ


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:20:24:54 น.  

 
พี่โอทำอาหารและขนมเก่งมากๆ
ผมนึกถึงเชฟคนนึงที่มาดามชอบไปกินมากๆ
เป็นเชฟเทเบิ้ล
เปิดที่บ้านรับวันละโต๊ะ เต็มที่ก็สองรอบเช้าเย็น
คิดเป็นหัวครับพี่
ครั้งนึงต้องกิน 4 คนขึ้นไป
หัวละ 800-1500
ลูกค้าจองคิวนานเป็นเดือนเลยครับ

พี่โอต้องทำได้แน่ๆ
เพราะพี่ทำอาการเก่งมากๆ
ทำได้ทุกเมนูเลยครับ





โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:20:59:36 น.  

 
น่ารับประทานมากครับ
ใช้ปลาทะเลอื่นตำละเอียดแทนได้ใช่ไหมครับ



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 23 เมษายน 2564 เวลา:22:11:14 น.  

 
ข้าวเหนียวมูนสีสันน่ารัก หน้าปลากะตักคั่วกับงาหอมๆ
น่าอร่อยมากค่ะพี่โอ



โดย: Sweet_pills วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:0:04:03 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:7:25:51 น.  

 
ส่งการบ้านเมนูที่ 5 ค่า


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:8:11:17 น.  

 
ผมเคยใจร้อนมากๆมาก่อน
ตอนนี้ใจเย็นลงเยอะเลยครับพี่โอ

ร้านที่ทำแบบเชฟเทเบิ้ล
ในเชียงใหม่มีดังมากๆไม่กี่คนครับ
แต่ลูกค้าติดใจเป็นลูกค้าประจำเยอะมาก

ที่ผมเห็นว่าบูมขึ้นมาอีกอย่างก็คือ
อาหารญี่ปุ่นแบบโอมากาเสะครับ
ก็คล้ายๆเชฟเทเบิ้ลเลย



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:18:33:24 น.  

 
ขอเข้าร่วมกิจกรรม Food For Fun ด้วยคนนะคะ


โดย: Rananrin วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:19:15:28 น.  

 
ขอบพระคุณคุณเนินน้ำที่แวะไปเยี่ยมชมเมนูแซลมอนของรินนะคะ รินได้แก้ไขเพิ่มภาพตอนทำอีก 1 รูปแล้วค่ะ พอดีตอนที่ทำถ่ายรูปไว้น้อยมากๆ เลย ต้องขอโทษที่ผิดกติกาด้วยนะคะ
ป.ล. ข้าวเหนียวหน้าปลากระตักน่ารับประทานมากค่ะ


โดย: Rananrin วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:20:33:57 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - แกงจืดหมึกยัดไส้กับลูกชิ้นปลาด้วยครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:20:42:07 น.  

 
ขอบคุณพี่โอแวะตรวจการบ้านนะคะ
ขอบคุณกำลังใจค่ะ

พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 24 เมษายน 2564 เวลา:23:16:48 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 เมษายน 2564 เวลา:7:14:08 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณพี่โอ..

ตามมาทานขนมด้วยคะ..

วาว..น่าอร่อย



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 25 เมษายน 2564 เวลา:9:45:44 น.  

 
โหๆๆๆ
อาหย่อยๆ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 25 เมษายน 2564 เวลา:10:44:58 น.  

 
น่ากินมากกกกกก.. ค่ะพี่ชอบกินปลา


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 26 เมษายน 2564 เวลา:4:17:08 น.  

 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 27 เมษายน 2564 เวลา:8:57:08 น.  

 

น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 27 เมษายน 2564 เวลา:12:09:32 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 




เนินน้ำ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1743 คน [?]








สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ
ห้ามนำเนื้อหาและรูปภาพไปเผยแพร่
หรือแก้ไขดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต
จากเจ้าของบล๊อกโดยเด็ดขาด
(02-11-53)











ขอขอบคุณทุกคะแนนโหวตค่ะ

Award #16/2563

Award #15/2562

Award #14/2561

Award #13/2560

Award #12/2559

Award #11/2558

Award #10/2557

Award #9/2556

Award #8/2555


✿✿ ดูบล็อกย้อนหลังค่ะ ✿✿


✿ มะม่วงเบาแช่อิ่ม ✿


✿ ปะการังเห็ด ✿


✿ หมึกกะตอยน้ำดำ ✿


✿ ข้าวเหนียวหน้าปลากะตัก ✿


✿ ห่อหมก ✿


✿ หมี่กะทิอีสานปู ✿


✿ หมี่กรอบราดหน้าหมูสับ ✿


✿ สามชั้นคั่วน้ำปลา ✿


✿ เมี่ยงหมี่หมูย่าง ✿


✿ วุ้นลำใย ✿


✿ ปลาแซลมอนทอดกระเทียม ✿


✿ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี ✿


✿ ส้มตำหมูยอกุ้งต้ม ✿


✿ ซุปมักกะโรนี ✿


✿ ต้มแซ่บซี่โครงหมู ✿


✿ ยำพาสต้าปลาทู ✿


✿ หมูแดดเดียวคั่วพริกเกลือ ✿


✿ บะหมี่น่องไก่น้ำแดง ✿


✿ บะหมี่ไก่เทอริยากิ ✿


✿ ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นผัดกะเพรา ✿


✿ ซาโมซ่าไส้ไก่ ✿


✿ เกี๊ยวกุ้ง ✿


✿ ขนมเทียนไส้หวาน ✿


✿ ขนมปังใบเตยมะพร้าวอ่อน ✿


✿ หมึกไข่ต้มหวาน ✿


✿ แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู ✿


✿ ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด ✿


✿ แกงคั่วกุ้งกระท้อน ✿


✿ เปียกสาคูต้น ✿


✿ มันสำปะหลังเชื่อม ✿


✿ ชูว์ครีมไส้คัสตาร์ดชาเขียว ✿


✿ ทุเรียนแกงบวด ✿


✿ ยำมะม่วงปูม้าดองกุ้งลวก ✿


✿ ผักกาดขาวอบเห็ดหอม ✿


✿ หมูแดดเดียว ✿


✿ เค้กฝอยทองแครมอ็องแกลซ ✿


✿ แองเจิ้ลแฮร์ผัดพริกโหระพาปลาสลิดกรอบ ✿


✿ แกงป่าปลาข้างเหลือง ✿


✿ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด ✿


✿ แกงรัญจวน ✿


✿ ข้าวต้มแห้งกุ้งหมึก ✿


✿ หมูสับนึ่งไข่เค็ม ✿


✿ ไก่ยากิโทริ ✿


✿ เมี่ยงกุ้งไก่สับน้ำจิ้มแบบเวียดนาม ✿


✿ ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ✿


✿ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู ✿


✿ แกงลาวเห็ด ✿


✿ แกงฮังเล ✿


✿ ฟรุตเค้กหม้อหุงข้าว ✿


✿ ยำผักตำลึงทอดกรอบ ✿


✿ หมูต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ✿


✿ ปลาอินทรีย์ทอดซอสเปรี้ยวหวาน ✿


✿ ขนมจีบปู ✿


✿ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ✿


✿ ข้าวต้มปลากระพง ✿


✿ ลาบปลาหมึก ✿


✿ ยำดอกอัญชันทอด ✿


✿ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ✿


✿ แซนวิชทอดไส้เห็ด ✿


✿ กุ้งทอดผัดซอสไข่เค็ม ✿


✿ ไส้กรอกผัดพริกสามรส ✿


✿ ข้าวทอดแหนมคลุก ✿


✿ สปาเก็ตตี้ฉู่ฉี่กุ้ง ✿


✿ ไก่อบพริกไทยดำ&ยำแอปเปิ้ล ✿


✿ หมูย่างใบชะพลู ✿


✿ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว ✿


✿ ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดเห็ดหอม ✿


✿ ปีกไก่ทอดซอสผัดกระเพรา ✿


✿ พล่าปลาสลิดทอด ✿


✿ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ✿

Group Blog
 
<<
เมษายน 2564
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 เมษายน 2564
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add เนินน้ำ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.