✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #65 :: เมนูกลับใจ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ✿
เมื่อ่ก่อนไม่ทานอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ทุกชนิด ตีนไก่ก็ไม่กิน ปลาร้าก็ไม่กิน ไม่ได้กินยากหรือเลือกกินนะคะ แต่คุณน้าซึ่งเป็นแม่ครัวใหญ่ของบ้านไม่กินเธอก็เลยไม่เคยทำให้กินนั่นเอง ตอนนี้เราก็ยังไม่ทานเครื่องในอยู่เหมือนเดิม แต่ตีนไก่และปลาร้าทานได้ชอบด้วย
ช่วงที่ยังทำงานเป็นมนุษย์เงินเดือน มีน้องที่ทำงานเธอทานตีนไก่อย่างเอร็ดอร่อย แต่ตอนนั้นเราไม่สนใจเลยค่ะ แอบคิดในใจว่าเจ้าไก่เอ๋ยเจ้าไปเดินเหยียบย่ำอะไรมาบ้างก็ไม่รู้ หลังจากนั้นอีกนานมาก ๆ ได้เปิดใจลองชิม อืม.. ไม่มีเนื้อแต่ก็แทะอร่อยดีค่ะต้องเปื่อย ๆ ด้วยสุดยอด
วันนี้ก็เลยทำเมนูที่ทำจากวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่เคยไม่ชอบมาก่อน นั่นก็คือ
ขนมจีนน้ำยาป่าใส่ปลาร้าตีนไก่
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636959172.jpg)
ส่วนผสมน้ำพริกแกง ตะไคร้ กระชาย พริก ข่า กะปิ หอมแดง กระเทียม
ส่วนผสมน้ำยาป่า น้ำพริกแกง น้ำสะอาด เนื้อปลา น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส ลูกชิ้นปลา ตีนไก่ ใบมะกรูด ต้นหอม
ตีนไก่ตัดเล็บ ล้างทำความสะอาด ต้มให้เปื่อยนุ่ม
เครื่องแกงต้มในน้ำให้สุกนุ่ม (ยกเว้นกะปิ) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิขั้นตอนนี้ เราพักไว้พออุ่นค่ะ แล้วนำทั้งเนื้อและน้ำไปปั่นให้ละเอียดแทนการโขลก ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย ส่วนพริกเราใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสด ได้น้ำพริกสีสวยและค่อนข้างเผ็ดนะคะ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636960198.jpg)
ตั้งหม้อน้ำ ใส่น้ำพริกลงไปละลาย พอเดือดใส่เนื้อปลา เราใช้ปลาทูน่าในกระป๋อง กรองน้ำออกแล้วนำมายี ไม่ต้องละเอียดมาก (ถ้าชอบเนื้อปลาละเอียดจะนำไปปั่นกับเครื่องแกงก็ได้) เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสนิดหน่อย ชิมรสให้ถูกใจ เราชอบกลิ่นหอม ๆ และประโยชน์ของกระชาย ใส่เพิ่มลงไปในน้ำแกงด้วย
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636960224.jpg)
ใส่ตีนไก่ที่ต้มไว้แล้วและลูกชิ้นปลาลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดและต้นหอมซอย ปิดไฟ (ถ้ามีผักชีลาวด้วยจะแจ่มมากเลย แต่เราไม่มีค่ะ)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636960245.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636974923.jpg)
ที่บ้านมีเส้นขนมจีนอบแห้ง นำออกมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที (คนด้วย)ค่ะ นำขึ้นและแช่ในน้ำเย็น จับตามต้องการ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636960257.jpg)
เสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมจีน น้ำยาป่าข้น ๆ และผักเครื่องเคียงเราใช้ตามที่มีนะคะ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636959729.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636959803.jpg)
จัดขนนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาป่า รับประทานกับผักสดตามชอบ
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636959438.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636959516.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1636960372.jpg)
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ![](https://www.bloggang.com/data/t/tomaiw/picture/1306577221.jpg)
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2564 |
Last Update : 9 ธันวาคม 2564 9:54:01 น. |
|
29 comments
|
Counter : 4588 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณtoor36, คุณเริงฤดีนะ, คุณThe Kop Civil, คุณอุ้มสี, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณnewyorknurse, คุณตะลีกีปัส, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmariabamboo, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณกะว่าก๋า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณดอยสะเก็ด, คุณmultiple, คุณtuk-tuk@korat, คุณSertPhoto, คุณkae+aoe |
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:26:46 น. |
|
|
|
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:29:22 น. |
|
|
|
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:52:43 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:18:10:48 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:08:44 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:18:04 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:41:26 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:22:24:10 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:48:55 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:25:09 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:00:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:41:38 น. |
|
|
|
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:03:54 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:06:42 น. |
|
|
|
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:57:49 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:31:01 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 20 พฤศจิกายน 2564 เวลา:15:50:17 น. |
|
|
|
โดย: SertPhoto วันที่: 22 พฤศจิกายน 2564 เวลา:0:03:09 น. |
|
|
|
|
|