Bloggang.com : เนินน้ำ : ✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #60 :: เมนูรับฝน "ปากหม้อไส้หน่อไม้" ✿ ✿

✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #60 :: เมนูรับฝน "ปากหม้อไส้หน่อไม้" ✿ ✿

ส่งการบ้านน้องบอลเมนูรับฝนจานที่ 2 ค่ะ จะกินหน่อไม้ให้อร่อยก็ต้องกินช่วงหน้าฝนนี่แหละ
ก่อนหน้านี้เราเห็นแม่ซองโพสต์ซื้อหน่อไม้อ่อน ๆ ใน fb เราก็เลยตามไปสั่งซื้อบ้าง
ได้หน่อไม้อ่อนถูกใจในราคาไม่แพงด้วยค่ะ เอามาทำอาหารได้หลายเมนูเลย

แกงหน่อไม้เคยอัพบล็อกไปหลายเมนูแล้วทั้งแกงคั่ว แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงเปอะ
พอดีนึกอยากกินข้าวเกรียบปากหม้อไส้ผัก แต่ไม่ได้ออกไปตลาด
ก็เลยทำเป็นไส้หน่อไม้ ได้เอามาส่งการบ้านด้วยค่ะ

ปากหม้อไส้หน่อไม้

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย

ไส้หน่อไม้ (เราไม่ได้ตวง)
หน่อไม้ต้ม
กระเทียม
น้ำมัน
หมูสับ
ไข่ไก่
พริกไทยป่น
น้ำตาล
ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำ 1/8 ถ้วย
พริกขี้หนูสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

หน่อไม้เราซอยเป็นเส้นแล้วนำไปต้มซ้ำอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อสะดวกในการห่อ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพออุ่นใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดให้สุกพักไว้ข้างกระทะ
ตอกไข่ใส่ลงไปรอให้ไข่เซ็ทตัวแล้วจึงผัดให้เข้ากับหมู
ใส่หน่อไม้ลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส
ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟตักใส่ชามเตรียมไว้

ผสมแป้งทุกอย่างรวมกัน ใส่น้ำลงไป ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี พักไว้ก่อน
ทำน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นพริก) ตั้งไฟพอเดือด น้ำตาละลายดี
ชิมรสให้ถูกใจ ยกขึ้นจากเตาแล้วจึงใส่พริก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

หม้อคอคอดใส่น้ำ ขึงด้วยผ้าโทเร เจาะรูให้ไอน้ำออกด้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด

ละเลงแป้งบาง ๆ ปิดฝาหม้อประมาณ 10-15 วินาที แป้งสุกจะพองตัวขึ้น
ตักไส้หน่อไม้ใส่ลงไป แล้วใช้พายชุบน้ำปาดแป้งหุ้มไส้
จะปาดแป้งอย่างไรก็ได้ตามชอบหรือตามถนัด ขอเพียงหุ้มไส้ได้มิดก็พอ
ตักขึ้นวางลงบนภาชนะ หรือใบตอง ที่ทาน้ำมันบาง ๆ

จัดใส่จาน ตัวใหญ่ไส้เยอะ แป้งนุ่ม ๆ บาง ๆ

เสิรืฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

ราดน้ำซอสฉ่ำ ๆ ทานเพลินอิ่มแทนข้าวได้เลย

ทานด้วยกันค่ะเพื่อน ๆ ไส้หน่อไม้อ่อน ๆ อร่อยมาก

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 12 มิถุนายน 2564

Last Update : 12 มิถุนายน 2564 8:59:34 น.

21 comments

Counter : 4604 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmultiple, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณ**mp5**, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณThe Kop Civil, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณSweet_pills, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณอุ้มสี, คุณkatoy, คุณ7Flowers

หน่อไม้อ่อน ทำอะไรก็อร่อยนะครับ
ดูวิธีการทำแป้งทีแรก นึกว่าผ้าขาดซะอีก555
ที่แท้เจาะรูระบายไอน้ำนี่เอง

เมนูนี้แป้งต้องบางๆ ไส้ต้องแยะๆอัดแน่นน้ำจิ้มแซ่บๆ แบบนี้แหละนะครับ ถึงจะอร่อย

ปล.คุณป้าโอ ได้ไปฉีดวัคซีนหรือยังครับ ของ อ.เต๊ะ รอคิวสิ้นเดือนครับ

โดย: multiple

วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:10:36:13 น.

สวัสดีครับคุณเนินน้ำ

เมนูปากหม้อไส้หน่อไม้น่ากินครับ
ตอนเด็กๆ ก็สงสัยเวลาไปซื้อที่ร้านว่านั่นผ้ากรองเค้าขาดหรือว่าอะไร แต่ไม่กล้าถาม มารู้เอาตอนโตครับ ^^

และผมชอบดูเค้าปาดแป้งตลบแป้ง เพราะตัวเองไม่น่าทำได้ ต้องเละแน่เลย กินอย่างเดียวดีกว่า

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:11:54:26 น.

ปากหม้อ แป้งบาง ๆ ไส้แน่น ๆ น่ากินมากค่ะ
อยากลองทำเล่น ๆ แต่กินจริง ๆ ได้ด้วย อิอิ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:12:23:22 น.

ไส้หน่อไม้เป็นไส้ที่ชอบมาทั้งกุยช่ายทั้งปากหม้อเลยคราบ

ไปฉีดวัคซีนมาเมื่อวันพฤหัสครับ ด้วยความมโนแจ่มของตัวเองก็วิตกจริตตั้งแค่หลังโพสบล็อกร้าน Tatsu ครับ ไม่ได้เข้ามาดูเลย หลังฉีดก็มานั่งกังวลถึงผลข้างเคียงอีก วันนี้ค่อยสบายใจแล้วครับ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:14:47:51 น.

น่าทานมากถึงมากที่สุดค่ะคุณโอ

โดย: หอมกร

วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:16:10:39 น.

เคยเห็นหลายๆ คนทำดมนูนี้ ผมว่าต้องมีความอดทนมากเลยนะครับ ตัวไส้ไม่เท่าไหร่ แต่ตัวแป้งที่ต้องค่อยๆ ทำนี่สิ แถมเร่งมากไม่ได้ด้วย

จากบล็อก
ยุคนี้ห้าบาทสิบบาทเอาหมดครับ ใครสนใจผมก็ยินดีครับ ขายวิญญาณเรียบร้อย