✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน " เมี่ยงปลาทอด " ✿
ตั้งแต่โควิดระบาด ตู้เย็นที่บ้านจะมีก็เนื้อสัตว์ตุนไว้นิดหน่อย จำพวกหมู ไก่ ปลา กุ้ง หมึก
ถึงแม้ว่าห้างดอกบัวจะอยู่ใกล้บ้านชนิดที่เดินไปจับจ่ายได้เลย แต่เราก็จะไปเฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น
และจะเข้าไปซื้อของตอนที่ห้างเปิดเป็นคนแรก ๆ รีบเข้ารีบออก
ไม่ได้เดินตลาดสดเลย โชคดีบ้านอยุ่ใกล้ทะเลก็หาซื้อของสดได้ง่าย ส่งตรงถึงบ้านฟรีค่าส่งด้วย
นอกจากนั้นเรามีสวนครัวเล็ก ๆ มีกระเพรา โหระพา แมงลัก มะเขือเทศ คะน้าเห็ดหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย
พริกขี้หนู ผักสลัด ฯลฯ และยังมีเมล็ดผักอีกมากกว่า 10 ชนิดที่ยังไม่ได้ลงมือปลูก
แต่ก็มีซื้อเนื้อสัตว์และผักบางอย่างจากห้างใกล้บ้านมาตุนไว้นิดหน่อยค่ะ
เดือนนี้จึงขอเคลียร์ผักในตู้เย็นที่ซื้อมาแล้วกินไม่ทันนี่ล่ะค่ะเริ่มจะเหี่ยวแล้ว
มีปลาตาเดียวแช่แข็งอยู่ ก็ใช้ตามที่มีนะคะ
ช่วงนี้เบื่อข้าวด้วย เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูนี้เลยจ้า ทำง่ายแทบจะไม่มีรูปวิธีทำมาอัพบล็อกเลยล่ะ
เมี่ยงปลาทอด
ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาสด ใช้ปลาอะไรก็ได้ตามชอบ
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำมัน สำหรับทอด
เราใช้ปลาตาเดียวตามที่มีอยู่ค่ะ ซึ่งก่อนที่จะแช่แข็งเก็บไว้ เราได้ล้างทำความสะอาด
ควักไส้ ตัดหัวตัดหางไว้แล้ว นำออกมาพักไว้ให้ละลายน้ำแข็ง
ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งตัวปลา โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
ทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
ในส่วนของน้ำจิ้ม วันนี้ทำ 2 แบบนะคะ คือน้ำจิ้มพริกสด และน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกสด
พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
โขลกพริกขี้หนู กระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาล
ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
พริกป่น
ข้าวคั่วป่น
ผักชีฝรั่งซอย
ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวพอให้ส่วนผสมข้น
ยกขึ้น ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย
เราทานเมี่ยงปลาทอดกับขนมจีนค่ะ ใช้เส้นแห้งต้มตามวิธีและเวลาที่บอกไว้ข้างซอง
ส่วนผักสดนำมาล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำแช่เย็นเตรียมไว้
เราชอบทานผักกรอบ ๆ เย็น ๆ ค่ะ
จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 07 ธันวาคม 2564 |
| Last Update : 7 ธันวาคม 2564 8:42:30 น. |
|
38 comments
|
| Counter : 2099 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณmultiple, คุณTui Laksi, คุณThe Kop Civil, คุณตะลีกีปัส, คุณทนายอ้วน, คุณเริงฤดีนะ, คุณtuk-tuk@korat, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณสองแผ่นดิน, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกิ่งฟ้า, คุณnewyorknurse, คุณmariabamboo, คุณnonnoiGiwGiw, คุณkae+aoe, คุณPooh Station TH |
โดย: multiple  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:9:09:21 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:9:15:17 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:12:36:23 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:15:51:30 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:15:54:32 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:17:23:00 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:18:39:31 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 7 ธันวาคม 2564 เวลา:23:09:58 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ธันวาคม 2564 เวลา:6:39:09 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 8 ธันวาคม 2564 เวลา:8:02:18 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 8 ธันวาคม 2564 เวลา:8:27:45 น. |
|
|
|
| โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 8 ธันวาคม 2564 เวลา:10:44:19 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ธันวาคม 2564 เวลา:11:23:53 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 9 ธันวาคม 2564 เวลา:6:41:01 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 ธันวาคม 2564 เวลา:7:09:23 น. |
|
|
|
| โดย: multiple วันที่: 9 ธันวาคม 2564 เวลา:10:14:16 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 9 ธันวาคม 2564 เวลา:12:49:33 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 ธันวาคม 2564 เวลา:15:36:44 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 ธันวาคม 2564 เวลา:6:54:14 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 10 ธันวาคม 2564 เวลา:9:31:59 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 10 ธันวาคม 2564 เวลา:20:11:29 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 ธันวาคม 2564 เวลา:21:40:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 ธันวาคม 2564 เวลา:7:41:40 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 ธันวาคม 2564 เวลา:17:58:32 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 ธันวาคม 2564 เวลา:6:21:33 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 12 ธันวาคม 2564 เวลา:7:06:20 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 12 ธันวาคม 2564 เวลา:17:12:22 น. |
|
|
|
|
|
สวัสดีค่ะคุณโอ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ได้สูตรน้ำจิ้มแจ่วด้วย กำลังอยากกำจัดมะขามเปียกพอดี อิอิ