✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #44 :: กินแล้วชื่นใจ : "ส้มฉุน" ✿ มาแล้วจ้า ได้เวลาส่งการบ้านโจทย์นี้เสียที "กินแล้วชื่นใจ" นี่ก็เข้าไปกลางเดือนแล้ว  ทำไมเพื่อน ๆ มาส่งการบ้านกันน้อยจังเลย หรือว่าโจทย์นี้จะยากเกินไป สงสัยเดือนนี้มีสิทธิ์ได้รับรางวัลกันเกือบทุกคน 555 มาเข้าเรื่องการบ้านของเรากันดีกว่า  ตอนนี้อยู่บ้านแม่ รู้สึกว่าวัตถุดิบต่าง ๆ ในการทำอาหารหาไม่ยาก อยู่รอบ ๆ บ้านนี่เอง  (แต่ที่หายากคือความขยัน อิอิ... ) ช่วงนี้ทั้งดอกมะลิและส้มซ่าพากันออกดอกออกผลให้ชื่นชม ปลูกเองแบบนี้เก็บมาดมเก็บมากินได้อย่างสนิทใจไร้สารตกค้าง เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำเมนูนี้ซะด้วย   จัดไปเลยค่ะ "ส้มฉุน" ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น     เรียกส้มฉุนใช้นามกร หวนถวิลลิ้นลมงอน   ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน อีกหนึ่งเมนูในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานและผลไม้ ในรัชกาลที่ 2 เริ่มทำน้ำลอยดอกมะลิไว้ล่วงหน้าค่ะ  ดอกมะลิเก็บดอกตูม ๆ มาแช่น้ำสะอาดไว้หนึ่งคืน เก็บตอนค่ำนะคะเอาก้านดอกออก  ให้เขาบานในน้ำกลิ่นจะหอมชื่นใจมาก ๆ  โดยใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เช้าวันรุ่งขึ้นก็ช้อนดอกมะลิขึ้น เพื่อนำน้ำลอยดอกมะลิไปทำขนมต่อค่ะ เมนูนี้ทำทานไปหลายรอบแล้ว  เพราะเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก  แต่จะขาดส้มซ่าไม่ได้เท่านั้นเองค่ะ   โดยใช้ทั้งผิวส้มซ่าและน้ำส้มซ่า เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำเชื่อม หน้าตาของส้มซ่าก็จะคล้าย ๆ กับมะกรูด   ออกผลทั้งปีแต่จะมีมากในบางช่วง   ผิวของส้มซ่านอกจากจะมีกลิ่นหอมสดชื่นแล้วยังมีฤทธิ์เป็นยา แก้ลมวิงเวียนหน้ามืดตาลาย แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ส่วนผลไม้ จะเป็นอะไรก็ได้ประมาณ 3 ชนิดขึ้นไป และหนึ่งในนั้นก็คือลิ้นจี่ เพราะลิ้นจี่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน  มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม  (แต่เราก็ไม่ค่อยชอบทานลิ้นจี่มากนัก) ครั้งนี้อยากทำเมนูนี้ส่งการบ้าน  แต่ก็ไม่ใช่หน้าลิ้นจี่เราจึงใช้แบบกระป๋องแทนค่ะ  ส่วนผลไม้สดอื่นเราใช้ส้ม  สละ และลำใยค่ะ  หรือจะใช้ผลไม้อื่นก็ได้ตามชอบ โดยคว้านเมล็ดออกแล้วแช่น้ำเชื่อมไว้หนึ่งคืน (ขอบคุณภาพลูกส้มจากอินเทอร์เน็ตค่ะ) ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำลอยดอกมะลิ 300 มล. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใบเตย 2-3 ใบ ผิวส้มซ่า 1 ลูก น้ำส้มซ่า 2 ลูก   เครื่องโรยหน้า  มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย  ขิงอ่อนหั่นฝอย หอมเจียวเล็กน้อย   ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ  ใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือป่น  ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไป  เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูมอ่อน ๆ ปิดไฟ เอาใบเตยออกแล้วใส่ผิวส้มซ่าลงไป พักไว้ให้เย็นสนิท   เมื่อน้ำเชื่อมเย็นดีแล้วตักแบ่งบางส่วนไปแช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะให้สนิทแช่ในตู้เย็นอีก 1 คืน ส่วนน้ำเชื่อมที่เหลือให้ปิดฝาแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นเก็บไว้ได้นานค่ะ วิธีรับประทาน  ถ้าทำน้ำเชื่อมในปริมาณมาก  ให้แบ่งน้ำเชื่อมใส่ถ้วย  บีบน้ำส้มซ่าลงไป  (ส่วนที่เหลือแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานค่ะ) น้ำเชื่อมที่ได้สังเกตว่าจะมีความขุ่นขึ้นเล็กน้อย ตักผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม  โรยหน้าด้วยขิงอ่อนซอย  มะม่วงเปรี้ยวซอย โรยผิวส้มซ่าซอยละเอียด (ในภาพไม่ได้โรย)  และหอมเจียวเล็กน้อย ตามด้วยน้ำแข็ง ละเมียดละไมรับประทานส้มฉุน เมนูโบราณ ทานแล้วชื่นใจจริง ๆ  เมนูนี้เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ของบ้านเมืองเราเป็นอย่างมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2563 26 comments Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2563 22:27:18 น. Counter : 3472 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณตะลีกีปัส, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณhaiku, คุณThe Kop Civil, คุณnonnoiGiwGiw, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณJinnyTent, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณอุ้มสี, คุณSai Eeuu, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณเริงฤดีนะ

แค่เห็นก็ชื่นใจแล้วค่ะ อิอิ โจทย์ไม่ยาก แต่เหมือนยากนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 17 กุมภาพันธ์ 2563 8:15:21 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ แค่ได้ยินว่ามีส้มซ่า และน้ำลอยดอกมะลิ เป็นส่วนประกอบ ก็ชื่นใจแล้วค่ะ..จริงๆนะคะ ไม่เคยกินเลย ได้ยินแต่ชื่อจากบทประพันธ์มานาน เพิ่งเคยเห็นกรรมวิธีวันนี้เอง แต่ส้มซ่ากินบ่อย เพราะใส่ไส้กรอกปลาแนมค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 17 กุมภาพันธ์ 2563 8:50:25 น.

แง หนูเลื่อนพลาด เลือกโหวตผิดหมวดค่ะ ฮืออออ ขอโทษนะคะพี่โอ หนูเคยกินเมนูนี้แค่สองครั้งเองค่ะ แต่ไม่ชอบหอมนี่แหละ รู้สึกว่ามันประหลาดๆ แต่กินแบบไม่มีหอมหนูชอบกว่า แฮร่... บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog อุ้มสี Topical Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog เนินน้ำ Review Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 17 กุมภาพันธ์ 2563 9:09:44 น.

น่ากินมากครับ หิว ๆ   โดย: The Kop Civil 17 กุมภาพันธ์ 2563 12:58:05 น.

น่ากินม๊ากกกกกกกกกกกกกกก.. แค่เห็นวัตถุดิบก็รู้แล้วว่ามันต้องอร่อยมากแน่ๆ หนอนยังไม่เคยกินเลย เคยอ่านเจอในนิยายเรื่องนึง คือยายพระเอกสอนให้นางเอกทำเมนูนี้ เพราะพระเอกชอบกิน แล้วมันก็ดูเป็นเมนูชาววังๆ คือ อยากกินมั่งเลยอ่ะพี่ แต่กินคนเดียว นี่น่าจะไม่เวิร์ค มันต้องกินหลายๆคน   โดย: nonnoiGiwGiw 17 กุมภาพันธ์ 2563 14:12:21 น.

เห็นส้มซ่า..ใช่เปล่า...นึกถึงคุณยายนำมา ซอยเป็นฝอยใส่ หมี่กรอบน่าจะใช่ไม่ได้ กินมานานครับคุณโอ.. เรื่องส่งการบ้าน เห็นตะพาบก็ลดน้อยลง น่าใจหายเหมือนกัน.. ส่วนผมไม่ค่อยห่วง เพราะยังไงก็เขียน เป็นการท้าทายงานเขียนตามโจทย์...ตะพาบน่าจะครบปีที่ BG เขาไม่ยอมจับรางวัล 555 เดือนมีนาคม นี อีตาต่อคงมึนเหมือนกัน.. ส่วนผมไงก็เขียนอยู่แล้ว ยังไม่รู้ไปไหนครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 17 กุมภาพันธ์ 2563 16:24:28 น.

อยากกิงๆๆๆๆๆๆๆๆ...ค่ะ ว่าแต่ส้มซ่านี่คือไร.. หาซื่อได้ที่ไหนคะ   โดย: nonnoiGiwGiw 17 กุมภาพันธ์ 2563 19:30:30 น.

มันไม่ใช่ส้มเช้งใข่ไหมคะ... เริ่มมั่วละ.. 55   โดย: nonnoiGiwGiw 17 กุมภาพันธ์ 2563 19:31:28 น.

ฮาโหล พี่โอ พี่โอหายไปนานเลย สบายดีม๊ายย เมนูนี้ แค่เห็นกรรมวิธีก็ชื่นใจไปล่วงหน้าแล้วค่ะ ละเมียดละไม ละเอียดละออในการทำมาก หลายอย่าง หลายขั้นตอน แถมทำทิ้งไว้ค้างคืนบางขึ้นตอนด้วย ไม่ได้ทำกินแป็บ ๆ แล้วออกมาได้แบบนี้ เป็นอีกเมนูที่พิเศษมาก ว่าแต่ ของหวานกับกระเทียมเจียว ในน้ำเชื่อมแบบนี้ จินไม่เคยทานค่ะ เคยแต่ขนมหม้อแกงแล้วมีกระเทียมเจียวให้หอม แบบที่ลอยแก้ว หรือในน้ำเชื่อมแบบนี้ เพิ่งเคยเห็น แปลกตาและแปลกใจ และก็อยากชิมค่า   โดย: JinnyTent 17 กุมภาพันธ์ 2563 20:12:17 น.

น่าจะชื่นใจจากกลิ่นหอมๆ ของดอกมะลินะครับ^^   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 17 กุมภาพันธ์ 2563 21:34:46 น.

เมนูนี้น่าอร่อยสดชื่นมากค่ะพี่โอ   โดย: Sweet_pills 17 กุมภาพันธ์ 2563 23:42:14 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต JinnyTent Diarist ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Hobby Blog ดู Blog Tui Laksi Diarist ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog comicclubs Diarist ดู Blog ruennara Book Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog ทนายอ้วน Review Food Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog อยากกินจังค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 18 กุมภาพันธ์ 2563 1:31:17 น.

ส้มฉุน เมนูที่ต้องทำเอง เลียนแบบก็ยาก เพราะตัวนางเอกส้มฉุนนี่แหละ โจทย์ไม่ยากนะ เพียงแต่ความอยากทำมันไม่มา เพราะอากาศข้างนอก ต่ำกว่า 5 องศา เลยไม่ค่อยอยากสดชื่นเท่าไร 555 แต่คงได้ส่งสักอย่างละ ลอกเอาจากเพื่อนๆ ดีกว่า ฮิ้วววว   โดย: Sai Eeuu 18 กุมภาพันธ์ 2563 3:51:09 น.

ฮืออออ โอเคค่ะพี่โอ หนูก็แบบ...แง โหวตผิด รู้สึกผิดง่ะ เป็นคนที่ทำอะไรผิดแล้วจะรู้สึกแย่ งืออออ เสียดายคะแนน แทนที่พี่โอจะได้อีกหนึ่งคะแนนจากหนูด้วยน่ะค่ะ แหะๆ พี่โอไม่ถือโทษก็ดีใจค่า แต่ยังไงก็ต้องขอโทษอยู่ดี   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 18 กุมภาพันธ์ 2563 9:07:50 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog คนโบราณทานของหวานมีขิง เป็นส่วนผสมแปลกจังค่ะคุณโอ   โดย: หอมกร 19 กุมภาพันธ์ 2563 10:03:27 น.

สวัสดีอีกรอบค่าพี่โอ ใช่เลยค่ะ แกงป่ามันต้อง "ถึง" เครื่อง จัด เผ็ด ตั้งแต่กินมานี่ไม่กี่เจ้าจริงๆ ค่ะที่ทำแล้วถึง   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 20 กุมภาพันธ์ 2563 9:04:56 น.

ใช่ ๆ ค่ะพี่โอ จินเพิ่งมารู้จักผลงานของคุณมณีจันทร์ไม่นานมานี่เอง ไปอยู่ไหนมาก็ไม่รู้ ถึงได้รู้ว่ามีนักเขียนที่เก่ง ๆ อยู่ตรงนี้อีกคน คุณขวัญเจ้าของเวปบุ๊คฟอร์ฟัน เวปขายหนังสือร้านประจำของจินแนะนำมา จินก็ลองซื้อเล่มแรกมาก่อน เรื่อง "พุดพิชญา" แล้วก็ทิ้งไว้หลายเดือนกว่าจะเปิดใจอ่าน พออ่านไปไม่กี่บทเท่านั้นแหละ ตามเก็บผลงานของมณีจันทร์อุตลุตเลยค่ะ ตอนนี้มี 10 กว่าเล่มแล้วค่ะ อิอิ เล่มที่เห็นในบล็อก อยู่ในชุด 3 พี่น้อง พุดพิชญา สุพรรณิการ์ อุณากรรณ์ ค่ะ อ่านแล้วสนุกมาก เป็นซีรี่ย์แรกที่ทำให้รู้จักมณีจันทร์ แต่ต้อง 18+ เน้อ 55555 ตอนนี้กำลังอ่าน กลพยัคฆ์ซ่อนลาย ของมณีจันทร์เช่นกัน อยู่ในชุดอริรักมาเฟียค่ะ จินก็รู้สึกว่าพี่โอห่างหายไป แอบมาส่องบ้านพี่โอก็บ่อยค่ะ เห็นพี่โอไม่ค่อยอัพ เลยไม่กล้ารบกวน ไม่ได้ทิ้งร่องรอยอะไรไว้ คอยมาเมียง ๆ มอง ๆ เอา เห็นพี่โออัพที ก็ดีใจที ส่งพลังให้พี่โอเยอะ ๆ เลยค่า พี่โอเหมือนเป็นพี่ใหญ่ของน้อง ๆ บล็อกเกอร์สายอาหาร เป็นผู้จัดการโจทย์เมนูอาหารหลากหลาย ถ้าพี่โอหมดไฟเสียคนแล้ว ทุกคนก็จะอ่อนแรงไปตามพี่โอด้วย เดี๋ยวจินก็อดเห็นเมนูที่หลากหลาย จุดประกายไอเดีย อยากกินอาหารที่หลากหลายขึ้น จินเองก็เบื่อค่ะ ความรู้สึกนี้มาเป็นช่วง ๆ บางสิ่งบางอย่างเหมือนบั่นทอนจิตใจตัวเอง ทำแล้วไม่มีความสุขก็ไม่อยากจะทำ แต่พอมีสติ ก็นึกได้ว่าเราทำบล็อกเพื่อจุดประสงค์อะไร ดังนั้น ทำตามที่เราตั้งใจและมีความสุขกับมันก็พอ ไม่ต้องไปสนใจอย่างอื่น เสียงนกเสียงกาที่ทำให้เราไม่สบายใจ เราทำด้วยเจตนาอะไรเรารู้ตัวดีก็พอ จินเองก็อาจจะปิดเม้นส์บางกรุ๊ปบล็อก เพื่อความสบายใจในการอยู่บ้านหลังนี้ต่อไปค่ะ แต่ถ้ากรุ๊ปไหน ไม่เป็นส่วนตัวมากก็จะเปิดเม้นส์ค่ะ ใจก็เริ่มถอยบ้างแล้วเหมือนกัน เพราะชีวิตทุกวันนี้ เราก็มีความสุขดีอยู่แล้ว อันไหนที่ทำแล้วเจ็บตัวเจ็บใจก็ถอยดีกว่าค่ะ เลือกทางที่มีความสุขดีกว่า มีเวลาแวะมาทักทายกันบ้างนะคะ   โดย: JinnyTent 20 กุมภาพันธ์ 2563 21:31:00 น.

ส้มฉุน สูตรพี่โอ รับประทานชื่นใจครับ   โดย: สองแผ่นดิน 20 กุมภาพันธ์ 2563 22:40:13 น.

พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 20 กุมภาพันธ์ 2563 23:15:28 น.

ขอบคุณที่แวะไปฟังเพลงนะคะพี่   โดย: nonnoiGiwGiw 21 กุมภาพันธ์ 2563 11:39:11 น.

เคยกินในงานสมโภชมหรสพ อร่อย สดชื่นมากเลยค่ะ   โดย: sawkitty 21 กุมภาพันธ์ 2563 12:37:15 น.

สวัสดีอกีรอบค่าพี่โอ หนูนี่ชอบกินขนมปังบางอย่างค่ะ ต้องเทกซเจอร์ดีๆ 5555 นี่ก็พยายามลดแป้งอยู่ค่ะพี่ ก็ลดได้ไปเยอะแล้วนะคะ เน้นกินอย่างอื่นเอา แหะๆ แต่ร้านนี้ยอมมมมค่ะ อร่อยจริงจัง   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 กุมภาพันธ์ 2563 14:48:08 น.

ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจโต ๆ ของพี่โอค่ะ ขอกอดหน่อย^^   โดย: JinnyTent 21 กุมภาพันธ์ 2563 20:50:21 น.

ค่ะพี่โอ รถคันเล็กๆน่าจะคล่องตัว จอดสะดวกดีนะคะ ขอบคุณพี่โอมากค่ะสำหรับกำลังใจ นอนหลับฝันดีนะคะพี่โอ   โดย: Sweet_pills 21 กุมภาพันธ์ 2563 23:35:08 น.

เมนูเดือนนี้ ไม่ใช่สิ่งที่รับประทานทุกวันค่ะ ส่วนใหญ่ไปกินที่ร้าน ชื่นใจกันหลายๆคน อิ อิ จะลองส่งสัก 1 เมนู ง่ายๆ   โดย: เริงฤดีนะ 23 กุมภาพันธ์ 2563 10:36:39 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ พี่โอสบายดีนะคะ หายๆห่างๆกันไปนะคะพักนี้ ธัญก็แว่บมาแว่บไปค่ะ 555 ส้มฉุน ... ดูหน้าตาน่าทาน ทานแล้วคงชื่นใจน่าดูนะคะพี่โอ เทคแคร์นะคะพี่โอ คิดถึงค่ะ โหวตหมด ไว้มาโหวตให้นะคะ   โดย: tanjira 23 กุมภาพันธ์ 2563 13:09:06 น.