✿ Food For Fun : Hot Wok Return #4:Cook at Home (6)เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ ✿ Food For Fun : Hot Wok Return #4:Cook at Home มาเป็นเมนูที่ 6 นะคะ จากอาหารแห้งที่ทำกักตุนไว้ช่วงปิดล็อกทุกตำบล จึงเอามาต่อยอดอาหารที่ชอบค่ะ เนื้อแดดเดียว หรือเนื้อเค็มสมัยก่อนโน้น ที่ยายเคยทำ ใช้เนื้อวัวแล่หนาปานกลาง หั่นตามเส้นใยเนื้อ ขยำเกลือแกงเม็ดๆ หมักแล้วเอามาตากแดด วันเดียว ได้เนื้อเค็มที่ยังมีความฉ่ำของเนื้ออยู่บ้าง แต่สมัยนี้ แม่ตะลีเอาสะดวก นำของที่ทำไว้มาทำค่ะ เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ ส่วนผสม เนื้อแดดเดียว หอมแดง กะทิ(แยกหัว หาง) ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ส้มควาย(ปกติใช้มะขามเปียกค่ะ) เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เนื้อแดดเดียวเอามาทุบๆ ให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ สมัยเมื่อยายและแม่ทำ จะใช้ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ  เอาไปจี่ในกะทะพอหอม ไม่ต้องสุกแห้งนะคะ หั่นหอมแดงชิ้นหนาๆ บางส่วนทุบ   ซอยตะไคร้ ใบมะกรูด เตรียมไว้ แบ่งใบมะกรูดส่วนหนึ่งขยี้ทั้งใบ เอาหางกะทิตั้งไฟ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ไปเรื่อยๆจนเนื้อนุ่มเปื่อยดี ใชเวลาพอสมควร จึงใส่หอมแดง  ตะไคร้ซอย พริก ส้มควาย ปรุงรสให้ออกหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ  เปรี้ยวตามเล็กน้อยจากส้มควาย และเกลือตัดรสเล็กน้อยในเนื้อจะเค็มอยู่แล้ว ต้องชิมก่อนใส่เกลือนะคะ เทหัวกะทิที่แบ่งไว้ลงไปเดือดปุ๊บปิดไฟปั๊บ ใส่ใบมะกรูดเป็นใบ ทีหลังสุด   ตักเสิรฟ โรยใบมะกรูดหั่นฝอย แม่ครัวหัวชุ่ม(เหงื่อ) ได้เมนู เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ รสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็ม เปรี้ยว แทรกเผ็ด สูตรโบราณบ้านสวนตามที่เคยกินจากรสมือยายและแม่มาค่ะ รับประทานไป คิดถึงยายและแม่ไป สวัสดี ขอบคุณภาพจั่วหัวจากคุณเนินน้ำ ที่คัดลอกมาจากคุณทนายอ้วนด้วยค่ะ เมนูที่ 5 แกงป่าปลาย่าง  คลิก   Create Date : 28 เมษายน 2563 18 comments Last Update : 28 เมษายน 2563 14:09:40 น. Counter : 691 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณmcayenne94, คุณหอมกร, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณเริงฤดีนะ, คุณSweet_pills, คุณไวน์กับสายน้ำ

เจิมและโหวตค่ะ อยากจะกรี๊ดดัง ๆ ค่ะ อยากกิน 555 เพราะเมนูโบราณนี้หาทานยาก อร่อยที่สุดเลยค่ะ อยากจะไปนั่งล้อมวงด้วยสักคน   โดย: เนินน้ำ 28 เมษายน 2563 12:29:53 น.

น่ากินครับ เปิดมาเจอช่วงเที่ยงๆ พอดีเลยด้วย ช่วงนี้ก็จะเป็นช่วงที่เราได้ขุดของเก่าออกมาใช้กันนะครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 28 เมษายน 2563 12:37:11 น.

ชอบกินเนื้อเป็นทุนเดิมอยู่แล้วค่ะ... พี่ทำได้น่าทานมากค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 28 เมษายน 2563 12:44:58 น.

แกงเนื้อสูตรนี้ ยังไม่เคยกินมาก่อนเลยครับพี่ แต่ดูน่ากินมากๆ น่าจะหอมอร่อยเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 28 เมษายน 2563 13:45:34 น.

น่ากินมากเลยค่ะพี่ เข้ามากริ๊ดด้วยคน นี่อยากได้ข้าวร้อนๆ เลยค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 28 เมษายน 2563 14:08:26 น.

น่าอร่อยค่ะ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยกินเนื้อแล้ว ตั้งแต่คราวที่เนื้อมีปัญหา   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 28 เมษายน 2563 14:46:43 น.

น่าทานมากค่ะ พรุ่งนี้มาโหวตนะคะ   โดย: หอมกร 28 เมษายน 2563 15:30:27 น.

วันก่อนดูเชฟน่านทำ "เบคอนต้มกะทิ" ให้เบคอนแทนเนื้อแดดเดียวครับ มันน่าทำตามมาก อิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 เมษายน 2563 16:04:07 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กาบริเอล Diarist ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog nonnoiGiwGiw Diarist ดู Blog tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog ภาวิดา คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog มาโหวตให้อย่างเดียวค่ะ เพราะไม่กินเนื้อค่ะ   โดย: อุ้มสี 28 เมษายน 2563 16:50:00 น.

เมนูนี้ไม่เคยทานค่ะ เดาว่ารสชาติ อาจจะคล้ายๆต้มยำใส่กะทิ   โดย: mcayenne94 28 เมษายน 2563 18:51:33 น.

ขออภัยครับพี่ ผมนี่แยกไม่ออกเลยอันไหนแกง อันไหนต้ม 5555   โดย: กะว่าก๋า 28 เมษายน 2563 19:07:19 น.

ขอบคุณครับพี่ คราวนี้ผมจะเริ่มแยกออกแน่ๆครับ 555 โควิดรอบนี้ ผมทำกับข้าวเยอะขึ้นมากเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 28 เมษายน 2563 20:34:16 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 29 เมษายน 2563 6:03:32 น.

ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog แวะมาโหวตแล้วค่ะ   โดย: หอมกร 29 เมษายน 2563 8:01:20 น.

สวัสดีครับแม่ตะลี ผมเป็นคนไม่กินเนื้อนะครับ แต่จานนี้น่าทานมากเลย ช่วง WFH หาเมนูอร่อยๆ ทำกินเองก็สนุกดีนะครับพี่ จากบล๊อก ตอนนี้แฟร์รี่หงอยๆครับพี่ สงสัยเหงาที่มีแต่คนสนใจน้อง แถมเบื่อเล่นกับผมละ 5555   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 29 เมษายน 2563 8:33:39 น.

หอมกะทิจังเลยค่ะ เข้ามาแล้วหิวตะหงิด กลืนน้ำลาย เอือกๆ น่ารับประทานสุดๆ   โดย: เริงฤดีนะ 29 เมษายน 2563 10:45:52 น.

เนื้อแดดเดียวต้มกะทิหอมๆสมุนไพร น่าอร่อยมากค่ะแม่ตะลี   โดย: Sweet_pills 29 เมษายน 2563 10:50:19 น.

จำได้แล้วครับ ว่าเมื่อก่อนครั้งที่แม่ และน้าอยู่ได้กิน ชอบเนื้อที่แห้ง น้ำกะทิหวานมันนิดแทรกเข้าในเนื้อที่ทุบ เปรี้ยวนิดมีรสเผ็ดหน่อย อร่อย.. วันหลังจะให้ที่บ้านลองทำให้กิน 555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 1 พฤษภาคม 2563 6:50:04 น.