Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ: ต้มกะทิสายบัว
3F #65 เมนูกลับใจเด็กๆไม่ชอบต้มกะทิสายบัว เพราะจะทำทีไร แม่ก็ให้ไปลงท้องร่องสวนเก็บสายบัว ก็ในท้องร่องสวน มีงูน้ำเจ้าถิ่น กับแม่ปลาช่อนลูกอ่อนอยู่ เป็นอะไรที่ไม่ชอบอย่างยิ่ง เคยถูกงูน้ำเกล็ดสากๆพันขา โอ๊ยยยยยยย....สยอง และเจ้าช่อนฟันคมหวงลูกครอก พอเราลงน้ำปั๊บ แม่ช่อนก็ว่ายมางับน่องปุ๊บ ถามว่ามันเจ็บปวดมากมั๊ย ก็ไม่มากนะ แต่เด็กๆอ่ะ ตกใจน่าดูเลย น่องบ้าง ต้นขาบ้างโดนฟันแม่ช่อนแทะถลอก ดังนั้น แม่จะต้มกะทิสายบัวทีไร แม่ตะลีเป็นงอแงตลอด แต่ไม่กล้าปฏิเสธเดี๋ยวอดกินข้าวจึงเป็นที่มาของเมนูกลับใจในวันนี้ เพราะตอนนี้สายบัวซื้อเอา ไม่ต้องลงเก็บในท้องร่องสวนแล้ว ทำบ่อย ชอบสายบัวอมน้ำกะทิ กินอร่อย
วัตถุดิบ สายบัว ปลาทู กะทิ หอมแดง กะปิ พริกไทยเม็ด น้ำตาล น้ำปลา ส้มควาย(หรือมะดัน มะขามเปียก)

วิธีทำ ***ลอกเปลือกและเยื่อใยสายบัวออกก่อน หักเป็นท่อนสั้นๆ ล้างพักให้สะเด็ดน้ำ ***โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทยพอแหลก

***กะทิตั้งไฟ ไม่ต้องให้แตกมันใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงละลายพอหอมดี ***ปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำปลา ส้มควายตามชอบ เปรี้ยวเค็มหวาน ***ใส่ปลาทูนึ่งลงไปพอให้ปลาทูสุกนิ่มดี ตามด้วยสายบัว ปิดฝาหม้อพอกะทิปุดๆ กดๆสายบัวลง ปิดไฟเลย ไม่ต้องให้เดือดพล่านนะคะ ให้สายบัวสะดุ้งๆความร้อนพอ จะกรอบไม่เละ (เทคนิคที่ให้สายบัวกรอบคือต้องปรุงรสด้วยส้มควาย หรือมะดัน หรือน้ำมะขามเปียกก่อนใส่สายบัว และกะทิน้ำขลุกขลิก น้ำจากสายบัวจะออกมาเพิ่มอีก)
      
 
***มีน้ำพริกมะขามอ่อนผัดกับหมูสับ ผักสด ผักกูดลวกแกล้ม ***มื้อนี้มีความสุกที่สุดค่ะ




สวัสดี
Create Date : 08 พฤศจิกายน 2564 |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2564 16:30:19 น. |
|
13 comments
|
Counter : 874 Pageviews. |
|
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณกะว่าก๋า, คุณInsignia_Museum, คุณทนายอ้วน, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณkatoy |
โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:08:23 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:18:02:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:26:21 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:39:06 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:43:30 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 8 พฤศจิกายน 2564 เวลา:22:35:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:32:27 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 9 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:32:14 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 9 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:07:39 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 9 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:13:12 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 10 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:48:42 น. |
|
|
|
| |
รีบยกบัวลอยมาแลกต้มกะทิสายบัวอย่างเร็วเลยค่ะ
วันนี้ใจตรงกันที่บ้านก็มีน้ำพริกมะขาม
มื้อนี้เจริญอาหารสุด ๆ ค่ะ