BlogGang.com : : ตะลีกีปัส : Food For Fun # 68 : แทนที่หมู ; ลาบปลากะพง

Food For Fun # 68 : แทนที่หมู ; ลาบปลากะพง

3F # 68 แทนที่หมู เมนูที่ 3
ลาบปลากะพง

ปกติแม่ตะลีไม่ค่อยชอบลาบปลา
เพราะเท่าที่เคยกินมาตามร้าน
มักเจอเหม็นคาว ทำให้เข็ดหลาบ
สั่งแต่ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบไก่งวง
แต่โจทย์ครั้งนี้ท้าทาย ก็เลยลองทำ
(มีปลากะพงแล่แต่เนื้อ เหลืออยู่ในตู้เย็น)
แต่ทำตามความรู้สึกตัวเองเพื่อทำให้ปลาไม่เหม็นคาว

วัตถุดิบ
ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อ พริกป่น ข้าวคั่ว งาคั่ว
มะนาว น้ำปลา ผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชี ใบสะระแหน่
หอมแดง ใบมะกรูด ข่าอ่อน

วิธีทำ
**หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ลงลวกในน้ำเดือด
ที่มีใบมะกรูดขยำและข่าทุบต้มน้ำไว้แล้วจนออกกลิ่นหอม
ไม่ต้องคน จนเนื้อปลาสุก ตักออกพักไว้

**คั่วข้าวเหนียว จนเหลืองทอง โขลกหยาบๆ คั่งงาให้เหลือง
**ซอยหอมแดง ใบมะกรูด ข่าอ่อน ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง

**ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาคนให้ละลาย ใครชอบหวานปะแล่ม
ก็เหยาะน้ำตาลได้นิดหน่อยค่ะ ใส่ผักที่ซอยและหั่นไว้ลงไป
ตามด้วย เนื้อปลา พริก ข้าวตั่ว งาคั่ว

**เสิร์ฟกับใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และผักตามชอบ
(แม่ตะลีไม่ได้ไปตลาดสด ผักในสต๊อกหมดค่ะ เหลือแค่ที่เห็น)

**ลาบปลากะพง ไม่มีความความคาวเลย หร็อยจังฮู้
โอกาสหน้าคงได้ทำใหม่
**รับประทานกับ ข้าวเหนียวแช่น้ำคั้นใบเตย นึ่งร้อนๆ หอมนุ่มค่ะ

เมนูที่แล้ว ผัดกระเพราปลากะพงทอด

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2565

Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2565 15:32:02 น.

17 comments

Counter : 837 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณSleepless Sea, คุณเริงฤดีนะ, คุณtuk-tuk@korat, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณThe Kop Civil, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณหอมกร, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกิ่งฟ้า, คุณSweet_pills

เจิมค่าาาาาาาา
ลาบปลากระพงน่าทานอีกแล้ว
ใส่ข่านอกจากจะดับคาวแล้วยังเพิ่มความหอม
ใส่งาคั่วด้วย ทานกับข้าวเหนียวใบเตย หอมอร่อยแน่นอน
อยากชิมแล้วค่าาาาาา

โดย: เนินน้ำ