สรรพสิ่งล้วนเกี่ยวพัน
<<
พฤศจิกายน 2562
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
15 พฤศจิกายน 2562

หน้ากุ้ง และหน้ากระฉีก

ไปกินข้าวนอกบ้านกับเพื่อนๆ
ทุกคนสั่งมะพร้าวอ่อนมาเพื่อกินน้ำ
ได้มาเป็นมะพร้าวทึนทึก
แต่น้ำก็หวานดี
ทุกคนดูดน้ำหมด แต่ไม่กินเนื้อ เพราะเนื้อแก่ไป เกินกิน
เราเห็นแล้วก็สุดแสนเสียดาย
เพื่อนเก็บๆใส่ถุงให้เรา
บอกว่า เราสามารถเอาไปดัดแปลงทำอาหารได้แน่ๆ

แบบว่า เชื่อหัวแม่ตะลี ที่แม่เคยทำข้าวเหนียวมูนหน้าต่างๆขาย
โดยมีแม่ตะลีเทินกระด้งที่มีข้าวเหนียวมูนวางบนใบตองตัดเป็นวงกลม
เร่ขายในหมู่บ้านตลอดหัวซอย ท้ายซอย
หมดตลอด


ก็หอบเอามะพร้าวกลับบ้าน
มานั่งนึกๆดู ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก กับหน้ากุ้งที่ซื้อกินบ่อยๆ
มันช่างสุดแสนไม่อร่อยเลย มะพร้าวก็แก่
หยาบเป็นขี้แรด ไม่มีเนื้อกุ้ง ไม่หอม
งั้นทำ มะพร้าวหน้ากระฉีก กับ หน้ากุ้ง
เอาไว้กินกับข้าวเหนียวมูนดีกว่า

**หน้ากุ้ง**
ส่วนผสม
มะพร้าวทึนทึก กุ้งสด ผักชี กระเทียม พริกไทย
น้ำมันพืช น้ำตาลปึก เกลือ ใบมะกรูด(ไม่มีภาพ ไปเก็บมาใส่ทีหลัง) ขมิ้นเหลือง(ใช้ขมิ้นผงก็ได้)




วิธีทำ
**ขูดมะพร้าวทึนทึก ด้วยมือเสือ ให้ฝอยๆหน่อย








**ตำสามเกลอ(กระเทียม พริกไทย รากผักชี)และขมิ้นเหลืองให้ละเอียด





**กุ้ง ปอกเปลือก เอาหัวและคางออก ชักขี้ออก 
**สับกุ้ง และมะพร้าวที่ขูดฝอยไว้ไปเรื่อยๆให้ละเอียด   
จนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมสามเกลอลงไปสับด้วย








**ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย เอาเครื่องที่สับไว้ลงผัด
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ให้รสจัดหน่อย เพราะเอาไปกินกับข้าวเหนียว
**ผัดจนแห้ง ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป






**ตักขึ้น รอเย็น จึงใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็นไว้กินได้









**หน้ากระฉีก**
ส่วนผสม 
มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ
ดอกกระดังงา น้ำเปล่า






วิธีทำ

**ดอกกระดังงา ล้างน้ำ   ใส่หม้อลงต้มน้ำ จนเดือด
พอโชยกลิ่นหอม ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ



**มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ไม่ให้ติดกะลา





**เอาน้ำต้มกระดังงา ใส่หม้อตั้งไฟ  ใส่น้ำตาล เกลือจนละลายใส่มะพร้าว 
กวนไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนเหนียวและแห้ง ปิดไฟตักขึ้น






ภาพบางตอนขาดหาย เพราะลืมถ่าย
ด้วยมือระวิงระไว กลัวไหม้ 


แม่ครัวหัวชุ่ม(เหงื่อ)ได้หน้าข้าวเหนียวมา 2 หน้า เพราะความเสียดาย
ทำเองได้รสชาติ ความหอม ตามต้องการ
ไปซื้อข้าวเหนียวเจ้าที่มูนอร่อยมา
 ตักหน้าที่ทำเอง โปะเข้าไป
เติมใบผักชีและใบมะกรูดหั่นฝอยที่หน้ากุ้ง

 นำไปใส่บาตรตอนเช้าสมความปรารถนาด้วย
ที่เหลือเก็บไว้รับประทาน 2-3มื้อ



สวัสดี



Create Date : 15 พฤศจิกายน 2562
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2562 22:21:20 น. 19 comments
Counter : 2944 Pageviews.  

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณกะว่าก๋า, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสองแผ่นดิน, คุณวลีลักษณา, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmcayenne94, คุณtoor36, คุณtuk-tuk@korat, คุณhaiku, คุณหอมกร


 
ขอสี่ห่อค่ะพี่


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:14:29:50 น.  

 
พี่เก่งมากๆเลยครับ
ทำออกมาได้น่ากินสุดๆ
ผมไม่เคยได้ยินคำว่าหน้ากระฉีกมาก่อนเลยครับ
เมื่อก่อนจำได้ว่ามีสองหน้าที่ชอบ คือ หน้าสังขยา กับหน้ากุ้งนี่ล่ะครับ
อีกหน้าหนึ่งคือหน้าปลาซึ่งไม่กินครับ 555



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:14:59:49 น.  

 
หน้าตาขนมไทยสวยงดงาม
เพลินดูและอ่านวิธีทำค่ะ


โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:16:49:42 น.  

 
อาหารและขนมไทยหลายชนิด
ต้องใช้เวลาในการทำ
ใช้ความประณีตมากจริงๆครับพี่



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:18:50:34 น.  

 
ทำเอง เหนื่อยหน่อยแต่ก็ได้รสชาติถูกใจนะคะ
ได้ใส่บาตรด้วยก็จะชื่นใจมากๆ



โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:19:11:18 น.  

 
มีฝีมือจริง....

ชอบกินทั้งสองหน้าเลย หากินยากด้วย บางเจ้ากินเหมือนกัน
ใช้กากมะพร้าวที่คั้นแล้วมาทำ 555


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:19:22:09 น.  

 
วันนี้กระเป๋าฉีกแล้ว พรุ่งนี้มาใหม่ค่ะ

เก่งเริ่ดมากค่ะ เคยแต่รับทานไม่เคยเห็นคนทำสักที
หน้ากุ้งที่เห็นขาย เหมือนจะเป็นแต่มะพร้าวใส่สี
และมีรสเค็มๆนิดหน่อย คงไม่ใช่กุ้งมากๆแบบนี้
น้ำลายไหลเลยค่ะ ยังมีหน้าปลาแห้งอีกหน้านะคะ

รอชมตอนท้าย คิดว่าจะมีสูตรลับทำข้าวเหนียวมูน
ที่กระเตงขาย หัวซอย ท้ายซอย ต้องอร่อยแน่เลยค่ะ

ตอนเด็กๆ ปิดเทอม เย็นมีหน้าที่ ไปรอแม่ค้าที่มูนขาย
ที่บ้านเขา แม่ค้าจะเอาลงจากเตาแล้วใส่น้ำกะทิคนๆ
เสร็จแล้วเธอก็จะปาดเหงื่อ อาบน้ำใส่เสื้อผ้าตั้งร้าน
แต่เย็นไปประเดิมตั้งแต่ยังหุงไม่เสร็จเลยค่ะ สูตรเด็ดจะอยู่ที่น้ำกะทิ วุ้ย ยิ่งเล่ายิ่งหิวนะคะนี่


โดย: mcayenne94 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:19:49:27 น.  

 
ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง และหน้ากระฉีก น่ารับประทานมากครับ แม่ตะลี
คิดถึงรสและกลิ่นของขมิ้นครับ



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:21:28:58 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะแม่ตะลี
เพิ่งรู้ว่าดอกกระดังงาเอามาแต่งกลิ่นขนมได้


โดย: วลีลักษณา วันที่: 15 พฤศจิกายน 2562 เวลา:23:06:30 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับพี่



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2562 เวลา:6:51:11 น.  

 


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 16 พฤศจิกายน 2562 เวลา:10:56:40 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะ ขอหน้ากุ้งไปจานนึงนะคะ
จะไปใส่ขนมเบื้องค่ะ


โดย: mcayenne94 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2562 เวลา:11:00:53 น.  

 
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่

กรรม
เกี่ยวพัน
วนเวียนไป
ไม่สิ้นสุดจริงๆครับ

กว่าจะสิ้นกรรมได้
ก็ยากจริงๆครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2562 เวลา:12:34:13 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2562 เวลา:6:27:00 น.  

 
ต้องแบบนี้สิครับ ไม่เสียของ ไม่งั้นทิ้งไปเปล่าๆ นี่น่าเสียดายมาก


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2562 เวลา:8:45:44 น.  

 

อยากทำขนมเก่งๆ
สวยๆงามๆแบบบ้านนี้จังค่ะ


โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 17 พฤศจิกายน 2562 เวลา:16:35:00 น.  

 
ขอบคุณครับพี่



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2562 เวลา:20:23:40 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 พฤศจิกายน 2562 เวลา:6:21:15 น.  

 
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog
หน้าตาดูดีมีชาติตระกูลมากค่ะ



โดย: หอมกร วันที่: 18 พฤศจิกายน 2562 เวลา:7:51:42 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ตะลีกีปัส
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




New Comments
[Add ตะลีกีปัส's blog to your web]