✿ Food For Fun : Hot Wok Return #47 : อาหารออนไลน์ เมนูที่ 4 ขนมจีนน้ำเงี้ยว ✿ Food For Fun : Hot Wok Return #47 :  อาหารออนไลน์ เมนูที่ 4 ขนมจีนน้ำเงี้ยว เห็นเพื่อนที่ทำร้านอาหารโพสท์ขนมจีนน้ำเงี้ยว บ่นไปว่าอยากกินจังเลย เพื่อนเลยส่งเครื่องปรุงมาให้ ไม่ว่าจะเป็นถั่วเน่านัตโตะ ถั่วเน่าแผ่น น้ำพริก ดอกงิ้วแห้ง เลยต้องทำส่งการบ้านให้เพื่อนที่เชียงรายดู เอามาลงที่บล็อกเสียด้วยเลยค่ะ ส่วนประกอบ น้ำพริกน้ำเงี้ยว กระดูกหมู เลือดหมู หมูสับ ดอกงิ้วแห้ง ถั่วเน่าแผ่น ถั่วเน่าหมัก มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี กระเทียม หอมแดง  น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ผักกาดดอง ถั่วงอก เส้นขนมจีนแห้ง น้ำเปล่า วิธีเตรียม *ลวกเส้นขนมจีน /เจียวกระเทียม /  ลวกเลือดหมู /ย่างถั่วเน่าแผ่นให้หอมแล้วโขลก /แช่ดอกงิ้วแห้งจนนิ่มเอาขึ้น เตรียมไว้   วิธีทำ *ตั้งน้ำใส่กระดูกหมู  เคี่ยวไฟกลางจนเปื่อยดี *ใส่ดอกงิ้ว เคี่ยวต่อ *ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลก และถั่วเน่าหมัก ..กลิ่นหอมถั่วเน่าโขลกโชยมาเลย ส่วนถั่วเน่าหมัก กลิ่นแรงมากหน่อย ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่นะคะ *ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเครื่องแกงน้ำเงี้ยวจนหอม ใส่หมูสับ ใส่มะเขือเทศ ผัดต่อจนมะเขือเทศสุกเละดี *นำส่วนที่ผัด เทใส่หม้อต้มกระดูกหมู *ใส่เลือดหมู  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามรสที่ชอบ *เคี่ยวต่อไปจนน้ำแกง งวดเล็กน้อย ปิดไฟ *จัดสำรับ มีถั่วงอกที่เพาะเองกำลังได้ที่  ผักกาดดอง และหอมแดงเป็นเครื่องแนม    เวลาจะรับประทาน ก็จัดขนมจีนใส่ชาม ราดน้ำเงี้ยวตามต้องการ โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม และกระเทียมเจียว บีบมะนาวเพิ่ม เติมพริกป่นเพิ่มตามชอบค่ะ *ขนมจีนน้ำเงี้ยว ฝีมือแม่ครัวหัวชุ่ม(เหงือ) ก็ได้มาเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ แม่ตะลีเติมพริกกระเทียมหอมเพิ่มไปในเครื่องแกงที่เพื่อนส่งมาให้ เพราะชอบรสจัด ใครไม่กินเผ็ด ก็ไม่ต้องเพิ่มนะคะ เพราะเครื่องแกงไม่เผ็ดเลยค่ะ สวัสดี เมนูที่แล้ว ปูผัดพริกไทยดำ   คลิก   Create Date : 25 พฤษภาคม 2563 36 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2563 15:02:32 น. Counter : 1610 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณnonnoiGiwGiw, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเริงฤดีนะ, คุณmcayenne94, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณSleepless Sea, คุณกะว่าก๋า, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณทนายอ้วน, คุณThe Kop Civil, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณอุ้มสี, คุณSweet_pills, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณSai Eeuu, คุณชีริว, คุณkatoy, คุณNior Heavens Five, คุณnewyorknurse

โหยยย อยากกิน อยากกินมากๆ อยากกินสุดๆ เมื่อวานเพิ่งจะไปบอกเพื่อนบ้านว่า... ช่วยเอามาขายทีเถอะ อยากกิน พอดีบ้านแม่นางทำขนมจีนฉาย วันนี้เลยสั่งไปสองชุด อิอิ กลับไปบ้านเย็นนี้ น่าจะได้กินครัช   โดย: nonnoiGiwGiw 25 พฤษภาคม 2563 10:37:57 น.

ตามกลิ่นน้ำเงี้ยวมาเลยค่ะ น่าทานม๊าก!!   โดย: เริงฤดีนะ 25 พฤษภาคม 2563 11:58:34 น.

มีฝีมือมากค่ะ อยู่ภาคกลาง ย้ายไปภาคใต้ ยังทำอาหารเหนือได้อีก ซู้ดยอดค่ะ ขนมจีน สีม่วงหวานสวยมาก ดูแล้ว น้ำขนมจีนน้ำเงี้ยว ทำไม่ง่ายเลย เครื่องปรุงเป็นเอกลักษณ์มาก และมีหลากหลายอย่าง หลายอย่างไม่เคยรู้จัก ไม่เคยเห็น ดอกงิ้ว ถั่วเน่า.. เย็น ไม่ชอบกลิ่นและรูปลักษณ์น้ำเงี้ยว ไม่ทานเลยค่ะ แต่คนที่ชอบเห็นเขากระโดดเข้าใส่ เป็นเมนูที่เขาจะเลือกก่อนอย่างอื่นเลยทีเดียว เดาว่ารสชาติคง มันๆและมีกลิ่นเฉพาะตัวนะคะ   โดย: mcayenne94 25 พฤษภาคม 2563 12:50:18 น.

ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog อย่างงี้นี่เอง ว่าแต่มีของไมรู้จักหลายอย่างเลยค่ะ ถั่วเน่า ดอกงิ้ว ว่าแต่ของเน่าแล้วจะใส่ทำไมคะ 55 ต้องเล่นกับคำเฉพาะเสียหน่อยของชื่อแปลกๆ เนี่ย   โดย: หอมกร 25 พฤษภาคม 2563 13:08:22 น.

ขนมจีนน้ำเงี้ยว เคยมีเพื่อนบ้านยกมาให้ แต่ลองแล้วก็ไม่ชอบ รอดตัวไป เพราะคงหาทานไม่ง่ายด้วยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 25 พฤษภาคม 2563 14:28:19 น.

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 25 พฤษภาคม 2563 14:32:37 น.

ทักทาย และแวะชิมน้ำเงี้ยวยามบ่ายแก่ๆ   โดย: เริงฤดีนะ 25 พฤษภาคม 2563 14:56:31 น.

ขนมจีนน้ำเงี้ยวน่าทานๆจัง ไปเมืองเหนือบ่อย ทานเป็น ทานอร่อย แม่ตะลีฯ เก่งจังค่ะ   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 25 พฤษภาคม 2563 15:14:50 น.

เก๋งจีน หนามนิ่มค่ะ ไม่แหลมคม ไม่ทิ่มตำเหมือนหนามกระบองเพชรทั่วไปค่ะ ขอบคุณกำลังใจด้วยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 25 พฤษภาคม 2563 15:33:27 น.

พี่ทำออกมาได้เหมือนต้นตำรับทางเหนือเลยครับ มีใส่ดอกเงี้ยวด้วยหรือดอกงิ้วด้วย ตรงนี้เป็นเคล็ดลับความอร่อยเลยนะครับ ผมอยู่ในวงเหล้าเสมอช่วงที่เรียนมหาวิทยาลัย แต่เป็นคนเดียวในกลุ่มที่ไม่กินเหล้าเลย ผมเลยทำหน้าที่กินกับข้าวและร้องเพลงครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 25 พฤษภาคม 2563 16:20:20 น.

สวัสดีครับ ขนมจีนน้ำเงี้ยวน่าทานนะครับ   โดย: Sleepless Sea 25 พฤษภาคม 2563 16:31:39 น.

สวัสดีครับแม่ตะลี น้ำเงี้ยวน่าทานมากครับ ทำเองนี่มีเตรียมเครื่องเยอะเหมือนกัน ถึงว่าแม่ผมไม่เคยทำ 555555 แต่คุณป้าสะใภ้ทำอร่อยมากครับ เมื่อก่อนผมไม่ทานเลยนะ แต่พอทานของป้าสะใภ้ โห!!! อร่อยมาก ติดใจไปเลย วัดจากน่าตา ของแม่ตะลีนี่น่าตาดีมากเลยครับ อยากชิมเลย จากบล๊อก มาสายกีฬาตัวจริงเลยนะครับเนี้ย 5555 แถมเด็ดทุกอย่างด้วย ว่ายน้ำเข้าลู่คู่แข่ง นี่ถ้าว่ายกรรเชียงคงทะแยงมุมเลยนะครับ 55555 อันนี้ผมเป็น เลยเอาความจริงมาล้อเล่น 55555   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 25 พฤษภาคม 2563 16:34:04 น.

เครื่องแน่นน่าทานมากค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 25 พฤษภาคม 2563 16:38:12 น.

กะว่าจะทำเมนูเดียวกันนี้ภายในอาทิตย์นี้เลยคราบ   โดย: ทนายอ้วน 25 พฤษภาคม 2563 16:54:27 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ สั่งสองชุดนะคะ ^__^ ยินดีกับรางวัลด้วยนะคะแม่ตะลี   โดย: เนินน้ำ 25 พฤษภาคม 2563 17:19:03 น.

รับประทานด้วยคนครับ แม่ตะลี น่าทานมากๆครับ   โดย: สองแผ่นดิน 25 พฤษภาคม 2563 21:43:46 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 25 พฤษภาคม 2563 23:02:29 น.

สีสันจัดจ้านมากๆ เปิดมาเห็นตอนดึกๆ นี่ชวนให้หิวขึ้นมาเลย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 25 พฤษภาคม 2563 23:38:32 น.

ขนมจีนน้ำเงี้ยวสีสวยมาก น่าอร่อยมากค่ะแม่ตะลี   โดย: Sweet_pills 26 พฤษภาคม 2563 0:19:31 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 26 พฤษภาคม 2563 7:43:16 น.

นี่ใช่เลยครบตามสูํตรด้งเดิม.. คือต้องใส่ถั่วเน่าแผ่นปิ้งอีกอย่างขาดไม่ได้ดอกงิ่ว.. ส่วนผักกาดดอง ผมเลือกซื้อที่ดองด้วยน้ำซาวข้าวม้นไม่เหม็น ถ้าไปหัวหิน ตลาดฉัตรชัยมีอยู่เจ้าหนึ่ง ดองแบบชาวบ้านผมไปซือมาไว้ ผัด ต้ม หรือกินกับอย่างอื่น.. ที่อื่นมักจะดองด้วย ไรไม่รู้ เหม็นสารเคมี ไม่กล้ากินครัย ถั่วเน่าอื่นที่เป็นห่อนึ่งมา เชียงใหม่เรียกว่าถั่วเน่าเมอะครับ เขาไว้ทำ น้ำพริกง่าย ๆ กินกัน.. ส่วนนัดโต๊ะที่ญี่ปุ่นทำพอ ได้แต่รุนแรงเหลือเกิน 555 ... กระดูกหมูถ้าได้ ซี่โครงอ่อนยิ่งดีครับ เคี้ยวสบายถ้าหากไม่ กลัวฟันหลุด แหะ ๆ ผมกลัวจริงทำฟันที่ไรหลายหมื่นบาท .. ที่ภูเก็ตยังออกข้ามจังหวัดไม่ได้เหรอครับ.. กท. ไป ตจว น่าจะไปได้ ยกเว้นภูเก็ตกับ เมืองไรนะยี่ห้อยร้อยยี่สิบยัง เข้มอยู่.. ว้าวกเข้า การเมืองการมุ้งไปดีกว่า ไม่งั้นลูกบอล จะปลิวมาถูกตัว   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 26 พฤษภาคม 2563 8:58:38 น.

คิดถึงเลยค่ะ ไม่ได้ลิ้มรสมาหลายเดือนตั้งแต่โควิดนี่แหละค่ะ ไม่ได้ไปเชียงใหม่เลย   โดย: tuk-tuk@korat 26 พฤษภาคม 2563 13:48:19 น.

สวัสดีอีกทีค่ะ ใช่ค่ะ รูปเจดีย์กู่คำที่สร้างเพื่อฉลองอายุพญามังรายอยู่ที่เวียงกุมกามค่ะ เจดีย์ทรงปราสาทสี่เหลี่ยมทั้งหมดในล้านนามีเท่าที่เอามาลงนี่ละค่ะ ลำพูน - เจดีย์กู่กุด เชียงใหม่ - เจดีย์กู่คำ, เจดีย์วัดละโว้ น่าน - เจดีย์วัดพญาวัด   โดย: tuk-tuk@korat 26 พฤษภาคม 2563 13:55:10 น.

เป็นเมนูที่อยากกินมานาน ไม่เคยได้ทำกิน แม้เพนื่อนจะซื้อพริกแกง ถั่วเน่ามาฝาก ก็ยังไม่ได้ทำกิน ทำกินเอง กินได้เยอะ คงฟินไปหลายเดือนนะคะ   โดย: Sai Eeuu 26 พฤษภาคม 2563 14:43:03 น.

ว้าว...เป็นนักดนตรีด้วยเหรอครับพี่ ดีจังเลยครับ ผมเคยเกือบเป็นนักร้องโฟล์คซองด้วยนะครับ เคยไปลองร้องครั้งนึง แต่สุดท้ายก็จัดเวลาไม่ได้ครับ ต้องเรียนหนังสือ   โดย: กะว่าก๋า 26 พฤษภาคม 2563 16:11:01 น.

โห...สุดยอดมากๆเลยครับพี่ ผใยังนึกเสียดาย เพราะไม่เคยเรียนดนตรีเลยครับ อ่านโน๊ตไม่เป็น เลยเล่นกีตาร์ได้แค่งูๆปลาๆ 555   โดย: กะว่าก๋า 26 พฤษภาคม 2563 21:47:45 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 27 พฤษภาคม 2563 6:34:34 น.

หวย มวยสล๊อต ข่าวครบจบในที่เดียว   โดย: on-189 (สมาชิกหมายเลข 5856970 ) 27 พฤษภาคม 2563 14:40:10 น.

พี่เอ อนันต์ ออกเทปมาไม่กี่ชุดนะครับ ตอนนั้นผมยังเรียนมหาวิทยาลัยอยู่เลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 27 พฤษภาคม 2563 20:46:08 น.

ไปร้านขนมจีนไม่ค่อยได้สั่งน้ำเงี้ยวเลยครับ เพิ่งรู้ส่วนประกอบ ฉีกไปจากแกงภาคกลางเยอะเลยนะเนี่ย ดอกงิ้วไม่รู้ว่ามีการเอาไปทำอาหารอย่างอื่นไหมนะครับ สีสันน่ากินครับ พออยู่กับเครื่องเคียงอื่นยิ่งสวยงาม   โดย: ชีริว 27 พฤษภาคม 2563 22:55:52 น.

ขอบคุณแม่ตะลีมากค่ะ   โดย: Sweet_pills 28 พฤษภาคม 2563 0:24:00 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 28 พฤษภาคม 2563 7:06:04 น.

แวะมาขอขนมจีนน้ำเงี้ยวทานค่ะ หิวๆๆ   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 28 พฤษภาคม 2563 11:33:41 น.

ขอบคุณกำลังใจที่บ้านด้วยนะคะ   โดย: mcayenne94 28 พฤษภาคม 2563 19:31:42 น.

สวัสดียามเช้าครับแม่ตะลี น่าทานจังเลยครับ โหวตครับ   โดย: Nior Heavens Five 29 พฤษภาคม 2563 8:24:56 น.

น่าลองทำมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 4 มีนาคม 2564 12:08:25 น.