Food For Fun :: Hot Wok Return #17: ผลไม้ 4 อย่าง: (*_*)แกงคั่วสับปะรดปลาซาบะรมควัน (*_*)

โจทย์ให้เลือกใช้ผลไม้ จากผลไม้ จะเป็น สับปะรด มะละกอ กล้วย หรือส้ม ก็ได้ ผลไม้ที่เลือกนำมาใช้วันนี้เป็นสับปะรดค่ะ ซึ่งเราจะนำมาทำแกงคั่วสับปะรดปลาซาบะรมควัน (Smoked Mackerel) สำหรับปลาซาบะรมควันที่ใช้เราซื้อที่เค้าทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพียงแต่เอาเนื้อปลามาแยกเป็นชิ้นพอคำเท่านั้นแกงคั่วเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคใต้ที่นิยมทำกัน แต่ของเราไม่ค่อยเผ็ดเว่าแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย  ปลาซาบะรมควันแยกชิ้นเนื้อ 2 ตัว (smoked mackerel) กะทิ 1 กระป๋อง (แยกหัวกะทิและหางกะทิ) พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ น้ำปลา ตามชอบ เกลือป่น เล็กน้อย ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ พริกชี้ฟ้าหั่นซอย ตามชอบ วิธีทำ 1.ใส่หัวกะทิในกระทะ ตั้งบนเตาพอกะทิ เริ่มเดือด ใส่พริกแกงคั่วและกะปิลงผัดจนหอม และกะทิแตกมัน 2.ใส่หางกะทิลงไปผัดต่อรอจนกะทิเริ่มเดือดใส่สับปะรด เคี่ยวไปจนน้ำกะทิเดือด 3.ใส่เนื้อปลาซาบะ ใบมะกรูดปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปึก เกลือป่น ชิมรสตามชอบ (รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว เค็ม) ตักใส่ชามโรยด้วย พริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟได้เลย

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2560 |
Last Update : 17 มกราคม 2561 0:52:51 น. |
|
4 comments
|
Counter : 1423 Pageviews. |
 |
|
ปรกติจะแกงใส่กุ้งกับหอยแมลงภู่ทั้งแบบสดและแห้งค่ะ