โจทย์ให้เลือกใช้ผลไม้ จากผลไม้ จะเป็น สับปะรด มะละกอ กล้วย หรือส้ม ก็ได้ ผลไม้ที่เลือกนำมาใช้วันนี้เป็นสับปะรดค่ะ ซึ่งเราจะนำมาทำแกงคั่วสับปะรดปลาซาบะรมควัน  (Smoked Mackerel)  สำหรับปลาซาบะรมควันที่ใช้เราซื้อที่เค้าทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพียงแต่เอาเนื้อปลามาแยกเป็นชิ้นพอคำเท่านั้นแกงคั่วเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคใต้ที่นิยมทำกัน แต่ของเราไม่ค่อยเผ็ดเว่าแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย

ปลาซาบะรมควันแยกชิ้นเนื้อ 2 ตัว (smoked mackerel)

กะทิ 1  กระป๋อง  (แยกหัวกะทิและหางกะทิ)

พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ  ตามชอบ

น้ำปลา   ตามชอบ

เกลือป่น เล็กน้อย

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าหั่นซอย   ตามชอบ

วิธีทำ

1.ใส่หัวกะทิในกระทะ ตั้งบนเตาพอกะทิ เริ่มเดือด ใส่พริกแกงคั่วและกะปิลงผัดจนหอม และกะทิแตกมัน

2.ใส่หางกะทิลงไปผัดต่อรอจนกะทิเริ่มเดือดใส่สับปะรด เคี่ยวไปจนน้ำกะทิเดือด

3.ใส่เนื้อปลาซาบะ  ใบมะกรูดปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปึก เกลือป่น ชิมรสตามชอบ (รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว เค็ม) ตักใส่ชามโรยด้วย พริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟได้เลย

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2560
Last Update : 17 มกราคม 2561 0:52:51 น.		4 comments
Counter : 1255 Pageviews.
Share Tweet